Cum să păstrați cartofii în pivniță până la noua recoltă?

Odată cu debutul toamnei, mulți proprietari încep să pregătească cartofi pentru iarnă. Cel mai bine este să depozitați cartofii într-o pivniță, dar pentru depozitare se poate folosi un subsol, un garaj neîncălzit sau chiar o cutie de frigider sub o fereastră. Principalul lucru este să alegeți un soi stabil la raft, să pregătiți corespunzător camera și legumele pentru plantare și să mențineți condiții optime de depozitare pe tot parcursul iernii.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare?

Când depozitați cartofii, este important să rețineți că doar soiurile cu coacere mijlocie-tarzie și cu coacere târzie vor rezista până în primăvară.

Desigur, puteți adăuga legume de coacere timpurie, de exemplu, „Aurora”, „Rocco”, „Pirol”, „Hozyaushka” și altele. Aceste soiuri au un gust excelent, dar nu vor dura mult, maxim până la sfârșitul lunii noiembrie, apoi vor începe să încolțească și să se deterioreze.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să luați soiuri cu coacere medie și târzie, de exemplu:

• "Gatchinsky"
• "Pescăruş",
• „Kolobok”
• „slav”,
• „Scarlet” și altele.

Înainte de a cumpăra cartofi, este foarte util să vă consultați cu legumicultorii locali care cultivă această rădăcină de mai mult de un an și să știți exact ce soi va fi păstrat bine până la următoarea recoltă și care este cel mai bine utilizat pentru scopul propus. cât mai repede posibil.

Condițiile de creștere afectează durata de valabilitate

Calitatea de păstrare a tuberculilor de cartofi depinde direct de condițiile meteorologice, compoziția solului, îngrășămintele aplicate și alte nuanțe de cultură.

• Legumele cultivate pe vreme rece și ploioasă vor fi de două ori mai proaste decât culturile recoltate după o vară însorită și uscată.
• Pentru a menține mai bine cartofii, aceștia ar trebui să fie plantați pe soluri uscate cu un conținut ridicat de nisip. Culturile cultivate pe lut este puțin probabil să dureze până în primăvară.
• Calitatea cartofilor este afectată de îngrășămintele care au fost hrănite plantelor în timpul sezonului de vegetație. Excesul de azot contribuie la creșterea conținutului de zahăr - un astfel de produs este susceptibil la diferite boli, putrezește rapid și nu este potrivit pentru depozitare.
• Marună târzie afectează calitatea tuberculilor de cartofi.

Pentru ca cojile cartofului să devină mai aspre și tuberculii să devină mai rezistenți la deteriorare, vârfurile verzi trebuie cosite cu o săptămână înainte de recoltare.

Pregătirea tuberculilor pentru plantare

Înainte de a pune cartofii în pivniță sau de a-i pune într-un alt loc pregătit în acest scop pentru depozitare pe termen lung, este necesar să pregătiți corect tuberculii. Pregătirea constă din mai multe etape.

Sortarea tuberculilor

În primul rând, trebuie să vă asigurați că toate produsele pregătite pentru depozitare pe termen lung sunt de bună calitate. Chiar și câțiva tuberculi putrezi care ajung în pivniță pot strica întreaga recoltă.

Cartofii cultivați pe propria parcelă ar trebui împărțiți în cartofi de sămânță și cei care vor fi depozitați „pentru hrană”. Tuberculii puși deoparte pentru plantare anul viitor sunt ținuți la soare câteva zile pentru a crește rezistența la putregai și apoi trimiși la depozitare.

Cartofii lăsați pentru consum sunt inspectați cu atenție, selectând tuberculi întregi, nedeteriorați, fără muguri, și sortați în grămezi separate, conform următoarelor criterii:

• legume de dimensiuni medii, curate și întregi, potrivite pentru depozitare pe termen lung;
• cei mai mari tuberculi vor rezista bine 1-2 luni, apoi vor începe să se usuce - ar trebui să fie consumați înainte de Anul Nou;
• În primul rând, trebuie să utilizați exemplare mici care au fost tăiate sau mâncate de dăunători - astfel de cartofi nu vor fi depozitați.

Sortarea este cea mai importantă parte a muncii de a pune cartofii în pivniță; trebuie tratată cu toată responsabilitatea, altfel puteți rămâne fără provizii.

Curatenie

Opinia larg răspândită că cartofii nu trebuie să fie niciodată spălați înainte de a-i depozita în pivniță este nefondată. Fie că cartofii au fost spălați sau nu nu este de o importanță fundamentală, principalul lucru este să-i uscați bine.

Cartofii spălați nu poluează pivnița, este convenabil să lucrați cu ei în bucătărie și, înainte de depozitare, toate daunele, de obicei ascunse sub un strat de murdărie, sunt clar vizibile. Desigur, o astfel de muncă este dificil de efectuat la recoltarea unor volume mari, deoarece necesită timp, multă apă și anumite condiții pentru uscare. Prin urmare, experții recomandă spălarea cartofilor numai dacă aceștia au fost colectați după ploaie și tuberculii sunt foarte murdari de murdărie. În alte situații, este suficient să curățați legumele uscate de pământ, frecându-le cu o cârpă sau mănușă.

Uscare

Cartofii săpați sau cumpărați din piață trebuie să fie bine uscați înainte de a-i depozita în pivniță. Pentru a face acest lucru, după așteptarea vremii însorite, legumele sunt împrăștiate în curte, pe o zonă din apropierea pivniței sau pe balcon și ventilate timp de 10-12 ore.Noaptea, este mai bine să colectați legumele și să le aduceți în interior, deoarece roua dimineții va anula toate eforturile.

Ar fi bine sa tineti tuberculii la soare 2-3 ore. Razele ultraviolete vor distruge germenii și agenții patogeni.

Pregătirea pivniței

Cel mai potrivit loc pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor și a altor legume este, desigur, pivnița. Poate fi instalat într-o încăpere separată, pardoseala unei case, subsol sau într-un garaj neîncălzit.

Pivnița este pregătită cu câteva zile înainte de depozitarea proviziilor. Lucrarea constă din următoarele etape.

1. Verificați umiditatea din cameră. Dacă pivnița este umedă, trebuie să fie ventilată. Este posibil să fie nevoie să construiți o hotă suplimentară sau un aerisire. În orice caz, pivnița trebuie să fie uscată.
2. Este necesar să se dezinfecteze și să se usuce recipientele pentru depozitarea cartofilor: cutii de lemn, rafturi, butoaie și alte dispozitive. Pentru a face acest lucru, ele sunt tratate de 2-3 ori cu o soluție puternică de permanganat de potasiu, după care sunt uscate la soare.
3. Ar fi util să dezinfectați pereții încăperii folosind văruire, pentru prepararea cărora se iau 2 kg de var, 1 kg de sulfat de cupru, 150 g de sare, se amestecă și se dizolvă în 10 litri de apă. Soluția rezultată este folosită pentru a trata camera de două ori cu un interval de 7 zile.

Cu cât pivnița este pregătită mai minuțios, cu atât mai bine se vor păstra cartofii.

Când adăugați legume, rețineți că cartofii nu trebuie ținuți lângă varză, ceapă sau morcovi. Dar apropierea de sfecla roșie are un efect benefic asupra siguranței tuberculilor. Sfecla atrage umezeala, lasand cartofii uscati.

Pentru depozitarea legumelor se folosesc plase, pungi, cutii speciale din lemn si compartimente. Principalul lucru este să asigurați circulația liberă a aerului, astfel încât produsul să nu se încurce, să nu putrezească sau să putrezească.

Conditii de pastrare iarna

Iarna, tuberculii de cartofi sunt într-o stare de repaus profund, care durează de obicei până la începutul lunii martie. În această perioadă, este necesar să se mențină condiții optime de păstrare: lumină, temperatură, umiditate.

• Iluminare

Una dintre cele mai importante condiții de depozitare pentru cartofi este întunericul. La lumină, cantitatea de solanină din tuberculi crește. Această otravă vegetală se găsește în toate studențele și în doze mici nu afectează sănătatea umană. Cu toate acestea, după trei luni de depozitare a tuberculilor într-o cameră luminoasă, conținutul acestuia depășește standardele permise. Prin urmare, ar trebui să fie întuneric în pivniță sau garaj și este mai bine să acoperiți suplimentar legumele cu pânză de pânză, placaj sau o bucată de pânză întunecată.

• Temperatura

Mulți oameni se întreabă la ce temperatură pot fi păstrați cartofii pentru cel mai lung timp posibil. Dacă pivnița este prea caldă, microorganismele dăunătoare vor fi activate, determinând putregaiul tuberculilor și ochii vor începe să încolțească. Cartofii se vor îngheța pur și simplu la depozitare la rece. La urma urmei, deja la 0°C, amidonul conținut în acest produs se transformă în zahăr - iar legumele capătă un gust dulce neobișnuit. Și la temperaturi mai scăzute, fructele devin negre și devin complet improprii pentru consum.

Pentru majoritatea soiurilor, temperatura optimă de depozitare este de la +2 °C la +4 °C. Pentru a menține temperatura, trebuie să agățați un termometru în depozit. Pentru a răci pivnița, deschideți ferestrele și orificiile de ventilație. Dacă trebuie să creșteți temperatura, puteți acoperi suplimentar legumele cu paie, puteți pune sticle de apă fierbinte pe podea sau puteți sufla aer cald din cameră prin ușă.

• Umiditate

Umiditatea din camera folosită pentru depozitarea cartofilor trebuie să fie între 85% și 90%. Aerul uscat va usca foarte mult tuberculii, iar umiditatea ridicată favorizează formarea putregaiului și germinarea prematură a ochilor.

Pentru a crește umiditatea aerului, puteți folosi un umidificator electric sau puteți atârna o cârpă umedă. Pentru a reduce conținutul de umiditate din aerul unei depozite, trebuie, dimpotrivă, să folosiți un dezumidificator, să aerisiți camera sau să amplasați recipiente cu var nestins, care absoarbe perfect umezeala.

La sfârșitul lunii februarie, tuberculii de cartofi încep să se trezească din hibernarea de iarnă. Din acest moment, temperatura din pivniță este redusă la +1,5–2 °C. Pentru a face acest lucru, dimineața, deschideți ferestrele și orificiile de ventilație sau puneți sticle cu gheață în interiorul camerei.

Pentru a păstra proviziile până la următoarea recoltă, primăvara este uneori necesară sortarea cartofilor, aruncând exemplarele putrezite.