Nu știai asta: cât timp pot fi păstrate conservele făcute acasă?

În medie, termenul de valabilitate al legumelor sărate și murate, precum și al fructelor și fructelor de pădure depozitate pentru iarnă este de 1-2 ani, dar există câteva nuanțe pe care le vom discuta mai jos.

Ciuperci

În Rusia, cântărele, ciuperci porcini, ciuperci hribi, ciuperci hribi, ciuperci cu miere, ciuperci aspen și russula sunt cel mai adesea conservate. Se pun in borcane fie intregi, fie bucati, iar inainte sunt fierti, sarati sau murati.

Indiferent de metoda de prelucrare, ciupercile în recipiente de sticlă, închise ermetic și sterilizate, pot fi depozitate:

• 2 ani – dacă temperatura camerei nu crește peste +25 °C;
• 3 ani – la temperaturi de până la +6 °C.

Roșii și castraveți

În general, este acceptat că castraveții murați și murați, precum și roșiile, își păstrează gustul și rămân siguri pentru sănătate timp de 2 ani. Cu toate acestea, este recomandabil să le consumați în primul an dacă:

• borcanele se inchid cu capace de nailon nu foarte stranse;
• sterilizarea a fost efectuată prin turnarea apei clocotite de două ori, în loc să o țină într-o cratiță cu apă clocotită;
• s-a folosit o proporție modificată de sare, zahăr sau oțet.

Conservele de roșii și castraveți care sunt sterilizate sub presiune într-o autoclavă pot fi păstrate timp de 3-4 ani.

Dovlecel și caviar de vinete

Icrele de dovleac sau vinete preparate cu adaos de oțet de masă, de mere sau balsamic sunt potrivite pentru consum timp de 2-3 ani de la data producției, dacă a fost într-o cameră răcoroasă în tot acest timp. Este indicat să-l păstrați la temperatura camerei nu mai mult de 2 ani.

Caviarul de dovleac cu maioneza se poate pastra doar 1 an. Exact același termen de valabilitate pentru orice caviar nesterilizat, cu condiția să fie păstrat în frigider sau pivniță.

Salate de legume

Salatele se prepară în două moduri - premură legumele cu adaos de zahăr, oțet și sare sau fierbe toate ingredientele pentru o vreme înainte de a le pune în borcane.

Durata și condițiile de păstrare depind de metoda de preparare:

• salatele crude trebuie păstrate la frigider și le puteți mânca pe tot parcursul anului;
• salatele fierte vor rămâne potrivite timp de 1–2 ani și nu se vor acri și nu vor exploda nici la temperatura camerei (dacă au fost sterilizate).

Compoturi

Cu cât se adaugă mai mult zahăr în compot, cu atât acesta își va păstra mai mult timp toate calitățile. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a unei astfel de conservări depinde și de alți factori. De exemplu, prezența semințelor în fructe, metoda de tratament termic și metoda de acoperire.

Compotul preparat în conformitate cu rețeta este potrivit pentru băut timp de 2 ani, cu excepția:

• compot de prune, caise, prune cireșe, dacă fructele au fost puse într-un borcan împreună cu semințele (ar trebui să fie băut în 6-8 luni);
• compot care nu a fost sterilizat în autoclavă sau o cratiță cu apă fierbinte (se recomandă păstrarea unui astfel de produs cel mult un an și numai în pivniță).

Gem

Dulceața cu umiditate scăzută (fiertă bine) care conține cel puțin 50% zahăr rămâne comestibilă timp de 5 ani.

Dulceurile lichide, precum și cele făcute cu adaos minim de zahăr, pot fi păstrate cel mult un an.

Nu vă riscați sănătatea, precum și sănătatea celor dragi - aruncați „rulourile” care au fost depozitate incorect sau au fost făcute cu mult timp în urmă, chiar dacă conținutul borcanelor pare comestibil și capacele nu sunt umflate.