De ce nu puteți recongela carnea și cazuri când o puteți face
Este posibil să recongelați carnea?Nu este recomandat să puneți un produs perisabil înapoi în congelator după decongelare. Există mai multe motive pentru aceasta.
De ce carnea nu trebuie recongelată după decongelare
Principalul motiv pentru care nu ar trebui să recongelați carnea este din cauza bacteriilor. Un produs decongelat este contaminat rapid cu microbi patogeni. Numărul lor crește de multe ori atunci când carnea este păstrată la temperatura camerei. Dacă un astfel de produs este pus înapoi în congelator, acest lucru nu va distruge microorganismele multiplicate anterior pe el. Data viitoare când decongelați carnea, vor fi și mai multe bacterii pe ea. Consumul unui astfel de produs este plin de otrăviri grave, inclusiv moarte.
Un alt motiv pentru indezirabilitatea recongelării cărnii constă în pierderea unui număr de calități importante ale acesteia. Decongelarea repetata afecteaza culoarea muschiului de carne. Devine mai puțin pronunțată. Carnea dezvoltă, de asemenea, un miros neplăcut distinct. Începe să miroasă ca un produs învechit și nu complet proaspăt. Acest lucru indică reproducerea activă a microorganismelor patogene pe acesta și în interiorul acestuia.
Decongelarea repetată face ca carnea să piardă multă umiditate. Acest lucru îi afectează foarte mult gustul. Un astfel de muschiu devine lipsit de gust. Din cauza pierderii de umiditate, grăsimile și proteinele se oxidează în interiorul acestuia. Carnea nu mai este suculentă după gătire.
Când poți reîngheța?
În unele cazuri, muschiul poate fi congelat din nou. Una dintre ele este depozitarea timpurie, corectă a cărnii la frigider. Dacă a fost anterior în congelator și apoi a dezghețat treptat în compartimentul principal al frigiderului la temperaturi de până la +4 0C nu mai mult de 4 ore, apoi pe viitor poate fi pus din nou la congelator.
Carnea care a fost congelată timp de 4 zile poate fi pusă înapoi în congelator. De asemenea, este posibil să recongelați muschii care au stat anterior în congelator mai mult de 2 ore.
Este permisă recongelarea unei bucăți de carne dacă a stat întinsă într-o cameră timp de cel mult o oră în care temperatura aerului nu crește peste 30 0C. Dar chiar dacă produsul nu a fost păstrat mult timp la o temperatură ridicată, acesta trebuie congelat cu precauție extremă în viitor din cauza contaminării active cu bacterii.
O bucată de carne caldă, aburită nu trebuie congelată rapid. Este pre-răcită la o temperatură de cel mult 8 0C. Odată ce este suficient de rece, puteți începe să îl congelați complet. Pe viitor, după dezghețare, un astfel de produs nu este recomandat să fie recongelat.
Secretele decongelarii corecte a carnii dupa recongelare
Pentru a vă asigura că muschiul este dezghețat corect și nu se strica, trebuie să urmați mai multe metode:
- Pune carnea în apă rece. Produsul se pune într-o pungă de plastic și se pune sub jet de apă rece. De îndată ce nu sunt vizibile semne de carne congelată, aceasta trebuie gătită imediat.
- Pune muschiul la frigider. Bucata de carne se scoate din congelator si se pune in compartimentul superior, unde temperatura nu depaseste +6 0C.Acolo produsul se păstrează până la dezghețare completă. Acest lucru poate dura o zi. Odată decongelată, bucata de carne trebuie gătită într-o zi. În timpul procesului de dezghețare, produsul nu trebuie scos din frigider și nu trebuie lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.
- Pune carnea la cuptorul cu microunde pentru a se dezgheta. Cea mai rapidă opțiune este să lăsați piesa să se dezghețe pentru o perioadă scurtă de timp. Muschiul de carne se pune intr-un recipient si se pune la cuptorul cu microunde. Dispozitivul este setat pe modul de dezghețare. Cu acest mod, o bucată de carne este dezghețată în 15-20 de minute. Nu puteți seta cuptorul cu microunde la un alt mod la putere mare. Apoi produsul se va dezgheța mai repede și va începe să se gătească, ceea ce îi va afecta calitatea.
Cea mai bună metodă de dezghețare prezentată este frigiderul. Dezghețarea durează mai mult, dar datorită decongelarii uniforme, muschiul de carne își păstrează gustul și este mai puțin contaminat cu bacterii patogene.