Cum se păstrează merele până la primăvară: locurile și metodele potrivite de așezare
Conţinut:
O recoltă bogată de fructe este întotdeauna meritul și mândria grădinarului. Culegerea „fructelor paradisului” este o procedură plăcută, dar cum să păstrați merele dacă nu există pivniță și trebuie duse într-un apartament din oraș? Poți să faci conserve și gem, dar fructele proaspete sunt întotdeauna mai sănătoase și vrei să stea cât mai mult timp pe masă și să te încânte cu aroma și gustul lor.
Soiuri potrivite pentru depozitare
Când te gândești la plantarea unui răsad, trebuie să știi dinainte ce fel de recoltă produce, când rodește și cât de lungă vor fi fructele. De obicei, pe un teren sunt plantate 2-3 soiuri de meri, iar unul dintre ei dă fructe care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Abundența soiurilor la alegere poate fi confuză, așa că toate sunt împărțite în trei grupe - vară, toamnă și iarnă - de care depinde perioada de coacere.
De obicei, recolta începe în august-septembrie, dar în majoritatea regiunilor coacerea fructelor poate dura până în noiembrie, totul depinde de soiul de măr. Atunci când alegeți un răsad, puteți cumpăra atât un grup de vară, cât și unul de iarnă, ale căror fructe pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
La ce soiuri ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un răsad:
- vara: Ottawa 341; Mantet; Melba;
- toamna: scortisoara noua; Welsey; Antonovka;
- iarna: Loba, Vityaz; Spartan.
Dar adesea nu este suficient să plantați un anumit soi; trebuie să recoltați în mod corespunzător cultura, să o pregătiți pentru depozitare și să alegeți un loc în casă cu parametri optimi de temperatură, umiditate și lumină. Pentru a prelungi durata de viață, există mai multe modalități de procesare a merelor, care le măresc termenul de valabilitate și le împiedică putrezirea prematură.
Colectare și sortare
Recolta de mere se coace inegal, astfel încât soiurile timpurii sunt de obicei consumate și nu depozitate. Pentru iarnă, este mai bine să plantezi fructe care se coacă la mijlocul recoltei; acestea sunt cele mai suculente și mai coapte, iar ultimele sunt folosite pentru conservare.
Dar principalul lucru care trebuie făcut pentru a vă asigura că recolta este păstrată pentru o lungă perioadă de timp este să colectați și să sortați corect merele. Fructele care au căzut din copac nu trebuie folosite pentru depozitare, ceea ce indică faptul că mărul fie este prea copt, fie are un dăunător în interior.
Reguli pentru îndepărtarea merelor dintr-un copac
Există mai multe modalități de a elimina fructele dintr-un copac - există dispozitive speciale care pot face sarcina mult mai ușoară. Dar principalul lucru la recoltare este că toate manipulările cu fructele trebuie efectuate cu mănuși pentru a preveni contactul mărului cu microflora patogenă a mâinilor umane.
Reguli pentru culesul merelor dintr-un copac:
- Cu două săptămâni înainte de coacerea recoltei, trebuie să încetați să udați pomul.Acest lucru va permite fructelor să scape de excesul de apă din mere, ceea ce duce la putrezire.
- Este necesar să se efectueze un test pentru a determina dacă fătul este pregătit pentru îndepărtare. Apăsați puțin mărul; adâncitura rămasă indică maturitatea și îl puteți îndepărta din copac.
- Este mai bine să recoltați dimineața devreme sau seara târziu; depinde și de vreme: dacă a plouat cu o zi înainte, atunci trebuie să așteptați 2-3 zile înainte de a recolta fructele.
- Lucrarea trebuie efectuată cu deosebită atenție, evitând zgârieturile și loviturile, altfel astfel de fructe nu vor fi păstrate.
- Merele trebuie culese mai întâi din ramurile inferioare și cu tulpina, ceea ce garantează calitatea de păstrare a fructului.
- După recoltare, trebuie să îndepărtați imediat recolta de la lumina soarelui și, de preferință, într-un loc răcoros. Un subsol, o pivniță sau un frigider va fi de folos.
Pe o notă. Înainte de a trimite merele pentru depozitare pe termen lung, nu trebuie să le ștergeți, să le spălați și să încercați să aveți mai puțin contact cu fructele cu mâinile neprotejate. Stratul natural ceros care se formează pe fruct este cea mai bună protecție împotriva microflorei patogene care duce la putrezire.
Tehnologia de stocare Apple
Toate procesele de cultivare care aduc fructe proaspete la masă sunt strict reglementate și fiecare are propriile sale reglementări, pe care marii producători le respectă. Tehnologia de depozitare acasă nu este diferită, așa că o puteți lua ca exemplu atunci când recoltați în grădina dvs.
Reguli pentru cultivarea și depozitarea merelor:
- alegeți un soi special creat pentru plantare pentru iarnă;
- colectează corect fructele din pom și le livrează la locul de depozitare;
- previne deformarea mărului în timpul transportului și depozitării;
- aranjați fructele după varietate și mărime;
- plasarea corectă a fructelor în recipiente de depozitare;
- crearea condiţiilor optime de conservare.
Producția industrială tratează în plus fructele cu gaz, le dezinfectează cu lumină ultravioletă și le acoperă cu ceară, ceea ce se poate face acasă. Adesea, depozitarea pe termen lung a merelor presupune împachetarea sau turnarea fructelor astfel încât acestea să nu intre în contact unele cu altele, ceea ce are un efect pozitiv asupra păstrării calității.
Condiții optime de păstrare pentru mere
Crearea parametrilor necesari pentru fructe vă va permite să vă bucurați de fructe gustoase și sănătoase pentru o lungă perioadă de timp. Perioada de valabilitate a merelor depinde în mare măsură de condițiile care vor fi create în camera în care vor fi depozitate.
Cerințe pentru depozitarea pe termen lung a fructelor:
- temperatura aerului stabilă 0-+2 grade;
- umiditate relativă 80-90%;
- loc de depozitare la domiciliu: subsol, pivniță, logie;
- ambalaje: cutii din lemn, plastic, cutii groase din carton, cosuri;
Dar principalul lucru pentru conservarea merelor pentru o perioadă lungă este curățenia. Dacă fructele sunt depozitate într-un apartament, atunci acest lucru nu este dificil de realizat, dar atunci când sunt depozitate într-un subsol sau sub podea, întreaga cameră și recipientul trebuie tratate cu un dezinfectant.
În funcție de condițiile de păstrare, de soi și de maturare în momentul recoltării, merele pot fi păstrate în medie 5-8 luni. În această perioadă, ele rămân proaspete și își pierd un minim din substanțele nutritive.
Tratamente pentru depozitarea pe termen lung a merelor
Există multe modalități suplimentare de a extinde maturitatea fructelor depozitate pentru iarnă - acestea sunt diferite tipuri de acoperiri: ceară, parafină și, de asemenea, înmuiere timp de câteva minute într-o soluție de sifon. Dar merită să ne amintim că spălarea și înmuierea fructelor nu este recomandată, iar aplicarea acoperirilor disponibile acasă este plictisitoare.
Mulți grădinari folosesc două metode eficiente pentru a păstra merele proaspete timp îndelungat, de care poți profita.
Tratament cu dioxid de carbon
Aceasta metoda presupune depozitarea in pungi in care sunt puse fructele preselectate. Dioxidul de carbon este pompat în pungă printr-un orificiu mic folosind un sifon, după care este sigilat rapid și ermetic. Astfel de pungi de mere pot fi ambalate într-o cutie și așezate într-un loc răcoros; prospețimea este garantată timp de 5-6 luni.
Tratament cu ultraviolete
Majoritatea grădinarilor au o astfel de lampă acasă. Lumina ultravioletă ucide bacteriile patogene de pe piele, ceea ce reduce riscul de putrezire. Pentru procesare, așezați merele pe masă și aprindeți lampa timp de 30 de minute, apoi puneți fructele în recipientul pregătit și puneți-le într-un loc de depozitare.
Opțiuni de depozitare acasă
Desigur, este mai convenabil să pregătiți și să depozitați recolta recoltată pentru iarna în care a crescut. Există mai puține șanse de deteriorare a fătului în timpul transportului și transferului de la mașină la apartament.
În pivniță
Cel mai bun loc pentru a depozita merele iarna. În pivniță sunt create condiții optime, dar înainte de plantarea culturii, camera trebuie pregătită. Toate suprafețele trebuie tratate cu sulfat de cupru și albite - acest lucru va ucide toate microorganismele dăunătoare care pot deteriora fructele. Recipientul poate fi diferit, principalul lucru este că este curat și nu rănește merele la transport și rearanjare.
Pe rafturi sau în cutii
Daca nu folositi metoda de turnare, atunci fructele se pastreaza in doua randuri cu tulpina in sus, intre care se aseaza un strat de hartie de pergament, care se pun intr-o cutie.Această metodă vă va permite să monitorizați cu ușurință fructele pentru cele mai mici semne de putregai, care trebuie oprite imediat.
Opțiunea de a-l așeza pe rafturi în coșuri sau cutii în vrac are, de asemenea, dreptul de a exista, dar va fi extrem de greu de controlat deteriorarea în acest fel dacă mărul începe să putrezească la fund.
În pungi de plastic
Cel mai simplu mod de a prelungi prospețimea și de a preveni uscarea fructelor în timpul depozitării. Trebuie să luați pungi din polietilenă groasă, să puneți 2-4 kg de mere și să le legați. Pungile trebuie străpunse cu un cuțit în 4-5 locuri pentru a permite fructelor să respire și așezați-le în cutii. Puteți scoate un astfel de pachet după cum este necesar.
În pământ
Merele sunt ambalate strâns în saci de plastic de 4-5 kg și, când temperatura exterioară scade la -5 grade, sunt îngropate într-un șanț sau o gaură pregătită anterior la o adâncime de 0,5 metri. Ei aruncă pământ deasupra și îl acoperă cu ramuri de molid sau alt material izolator. Această metodă va păstra merele până în primăvară.
Adormit excesiv
Metoda elimină contactul fructelor între ele, ceea ce crește durata de valabilitate. Orice material disponibil este potrivit pentru turnare - nisip cu cenușă, rumeguș, așchii, turbă uscată sau mușchi din cea mai apropiată pădure. Când puneți fructele într-un recipient, trebuie să turnați 3-5 cm de material pe care îl aveți la îndemână pe fund, să așezați merele și să umpleți recipientul cu stropii deasupra.
Unde să depozitezi merele într-un apartament
Nu toți grădinarii au posibilitatea de a depozita recoltele pentru iarnă în parcela lor. Mulți oameni duc tot ce cresc în apartamentul lor, așa că problema conservării merelor este relevantă pentru toată lumea. Puteți folosi mai multe metode populare care vă vor ajuta să mâncați recolta recoltată timp de câteva luni.
Pe balcon sau loggia
Daca camera este vitrata si temperatura ramane 0 grade iarna, atunci acesta este un loc excelent. O recoltă mare poate fi stropită cu rumeguș și depozitată în cutii care sunt stivuite una peste alta. În acest caz, trebuie să asigurați întuneric complet pentru recipient: acoperiți partea superioară cu o pătură sau alt material, care va împiedica cutiile să se încălzească la soare și le va proteja de îngheț în înghețuri severe. Dacă nu există schimbări excesive de temperatură pe balcon, merele pot fi păstrate până la 5 luni.
Într-un frigider
Dacă recolta este mică, atunci este potrivit un compartiment special pentru legume și fructe. Pentru ca merele să nu se usuce și să-și piardă prospețimea, se ambalează în saci de 2-3 kg, pe care se fac 4-5 bucăți, și se pun într-un compartiment special al frigiderului. Perioada de valabilitate în compartimentul pentru legume este de 1-2 luni.
Ambalare în hârtie
Va ajuta la o mai bună conservare a recoltei. Hârtia împiedică fructele să intre în contact unele cu altele și reduce pierderea de umiditate, dar evitați ziarele și alte materiale tipărite. Pentru ambalare, este mai bine să folosiți pergament, care este tăiat în pătrate egale. La depozitare, fiecare mar este invelit in hartie si asezat intr-o cutie sau cutie cu tulpina in sus, nu mai mult de 2-3 straturi, astfel incat greutatea fructelor de sus sa nu puna presiune pe cele de jos.
Secrete utile
Locuitorii de vară cu experiență vastă știu să-și păstreze recolta pe tot parcursul iernii. Urmând sfaturile lor, poți evita greșelile care vor strica fructele foarte repede.
Secrete utile de la grădinari pentru conservarea culturilor:
- Nu ar trebui să supraalimentați mărul cu îngrășăminte; un copac sănătos are nevoie de hrănire de 1-2 ori pe sezon. Dacă urmați principiul, cu atât mai mult, cu atât mai bine, atunci perioada de valabilitate a fructelor se va reduce la jumătate.
- Nu este indicat să depozitați fructele și legumele în aceeași cameră.Merele produc un gaz care face ca cartofii, morcovii și sfecla să crească prematur.
- Când depozitați fructele folosind metoda de turnare, trebuie să vă asigurați că materialul de conservare este uscat. Dacă nisipul are un conținut de umiditate mai mare de 5%, acest lucru va accelera apariția putregaiului.
- Este necesar să se excludă transferul recipientelor cu mere dintr-un loc în altul - schimbările de temperatură sunt dăunătoare pentru siguranța fructului.
Cunoscând regulile de bază pentru colectarea, pregătirea și ambalarea merelor pentru iarnă, puteți obține rezultate bune de conservare. Alegand soiul potrivit, poti consuma recolta inca 5-6 luni dupa ce ai cules-o din pom si ii poti hrani pe cei dragi cu fructe proaspete din parcela ta.