Perioada de valabilitate a brânzei de vaci la frigider, congelator, la temperatura camerei
Conţinut:
Produsele lactate pot fi păstrate pentru o perioadă limitată de timp. Perioada de valabilitate a brânzei de vaci în frigider este de 72 de ore, cu condiția ca temperatura necesară să fie menținută în cameră. Dacă este necesar să se păstreze produsul mai mult timp, acesta este transferat la congelator. În congelator își păstrează proprietățile până la 2 luni. Este mai bine să nu încălcați ambalajul original al unui pachet de brânză de vaci destinat depozitării. Aceeași regulă se aplică și semifabricatelor din brânză de vaci. La temperatura camerei, brânza de vaci are un termen de valabilitate minim de 6 ore.
Perioada de valabilitate conform GOST
Perioada de valabilitate a produselor în Federația Rusă este stabilită conform GOST. Brânza de vaci este un produs cu acid lactic. Se obține prin fermentarea laptelui de vacă. Datorită proceselor de oxidare, intemperii și proliferare a microorganismelor, produsul începe să se deterioreze și devine impropriu consumului.
Perioada de valabilitate a produselor din caș este reglementată de GOST 31453-2013 și este:
- brânză naturală de vaci – 3 zile;
- produs care a suferit tratament termic – 5 zile;
- pentru hrana bebelusului – 36 ore;
- feluri de mâncare cu brânză de vaci – 1 zi;
- caserole – 2 zile.
Tehnologiile moderne fac posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produselor alimentare. De exemplu, astăzi în producție brânza de vaci este adesea ambalată, creând un vid. Ambalajul complet etanș previne pătrunderea oxigenului în interior și, prin urmare, procesele de oxidare.
Bacteriile nu intră în astfel de brânză de vaci din exterior în timpul depozitării. Producătorii de alimente indică întotdeauna datele de expirare pe ambalaj. Înainte de a cumpăra, trebuie să studiați aceste informații și, de asemenea, să vă familiarizați cu data de lansare a produsului.
Termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a unui produs lactat depinde dacă ambalajul este deschis sau nu. Contează și temperatura la care va fi păstrat.
Într-un pachet închis
Ambalajul prelungește foarte mult durata de valabilitate a produsului. În medie, brânza de vaci poate fi păstrată în vid până la o lună. Unii producători își garantează produsul timp de 40 de zile dacă ambalajul este nedeschis. Când produsul este plasat într-un recipient de plastic, folie sau pergament, acesta își va păstra proprietățile până la 14 zile. Este mai bine să acordați preferință ambalării în vid, care asigură etanșarea completă. Filmul previne uscarea, oxidarea și deteriorarea produsului. Microbii patogeni și mucegaiul nu se înmulțesc în astfel de brânză de vaci.
Dupa deschidere
Dacă ambalajul este deschis, brânza de vaci trebuie consumată în 2 zile. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi sau unul cu conținut minim de grăsimi va fi păstrat puțin mai mult timp. Puteți determina dacă brânza de vaci s-a stricat după deschidere sau nu după aspectul și mirosul ei. Un produs de calitate este alb sau ușor crem.
Galbenul stratului superior indică oxidarea și deteriorarea. Dacă aveți îndoieli, ar trebui să rupeți pachetul și să evaluați consistența brânzei de vaci. Structura sa trebuie să fie uniformă, fără prezența unor bulgări pronunțate. Produsele potrivite au un miros de lapte ușor acru. Puteți gusta o mică parte din brânză de vaci. Un produs de înaltă calitate nu va avea gust amar, mucegăit sau mucegăit.
La temperatura camerei
Nu veți putea păstra brânza de vaci mult timp fără refrigerare. La temperatura camerei, un produs din lapte fermentat nu va dura mai mult de 6 ore, mai ales dacă este deschis. Puteți crește timpul de depozitare folosind metoda de modă veche. După cum știți, înainte nu existau frigidere și a trebuit să recurgem la diverse trucuri pentru a păstra alimentele de înaltă calitate mai mult timp.
Sarea este un conservant. Această proprietate a fost folosită de strămoșii noștri. Fundul tigaii trebuie stropit cu cristale de sare. Puneți brânza de vaci deasupra. Produsul este apoi acoperit cu o cârpă curată de bumbac înmuiată în soluție salină. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o în cel mai răcoros loc din casă. Acesta ar putea fi un loc lângă ușa balconului, un colț al unei camere orientat spre nord sau o pivniță.
Într-un frigider
Cel mai bun mod de a păstra brânza de vaci este în frigider. Este important ca temperatura din compartimentul frigider sa corespunda intervalului de +2-8° C. Este indicat sa nu deschideti ambalajul pana la consumare. Dacă brânza de vaci este deschisă, este mai bine să o transferați într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac. În acest caz, produsele lactate fermentate nu vor absorbi mirosurile străine și nu vor deveni aerisite.
Produsele de caș se păstrează și la frigider:
- clătite cu brânză de vaci – 24 de ore;
- caserolă cu brânză de vaci – 48 de ore;
- plăcintă cu umplutură de brânză de vaci – 24 de ore.
Este posibil să se prelungească termenul de valabilitate, dar nu pentru mult timp - pentru câteva ore. În acest caz, este mai bine să setați regulatorul de temperatură în poziția minimă.
Pe o notă! Frigiderele moderne cu ventilație încorporată, care mențin temperatura și umiditatea stabile în cameră, vă permit să păstrați produsele din lapte fermentat timp de 24 de ore mai mult.
În congelator
Mulți oameni sunt interesați de cât timp poate fi păstrată brânza de vaci în congelator și dacă se poate face deloc. Majoritatea produselor pot fi congelate pentru a prelungi durata de valabilitate. Și brânza de vaci nu face excepție în această chestiune. Produsele lactate fermentate congelate pot fi păstrate până la 2 luni fără pierderi de calitate.
În acest caz, este necesar să setați modul de congelare profundă (de la -18 la -25 ° C). Această regulă se aplică și produselor semifabricate din brânză de vaci - cheesecake, clătite, găluște. În funcție de condițiile de depozitare, acestea pot fi păstrate și timp de 60 de zile. O precizare importantă – puteți dezgheța produsele o singură dată. Recongelarea laptelui acru decongelat nu este permisă. În caz contrar, brânza de vaci își va pierde consistența, gustul și majoritatea beneficiilor sale.
Merită să luați în considerare faptul că boabele de caș congelate devin mai uscate. În viitor, este mai bine să folosiți brânza de vaci pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, decât să o mâncați în forma sa pură. Un produs sfărâmicios cu un conținut minim de zer este mai potrivit pentru congelare. Când este înghețat și dezghețat în continuare, lichidul va perturba structura brânzei de vaci.
Masa de caș este plasată într-un strat uniform într-o cutie de plastic, al cărei fund este căptușit cu un șervețel de pânză. Deasupra se pune și o cârpă curată și uscată. Recipientul este închis ermetic cu un capac și prevăzut cu un autocolant etichetat care indică data ambalării.
Produsul va necesita o dezghețare adecvată înainte de utilizare ulterioară. Brânza de vaci nu trebuie dezghețată la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde, ci la frigider. Capacul recipientului se deschide ușor și se pune pe un raft, unde produsul se va dezgheța timp de 12 ore. Decongelarea nu este necesară pentru produsele semifabricate din brânză de vaci. Găluștele se aruncă imediat în apă clocotită, iar prăjiturile cu brânză se pun într-o tigaie.
Perioada de valabilitate a brânzei de vaci de casă
Brânza de vaci de casă are un gust excelent. Este mai gras decât cel cumpărat din magazin și, în același timp, are un gust mai blând. Este dificil să se mențină condițiile sterile într-un apartament, așa că acest produs nu trebuie păstrat mult timp. Conform standardelor sanitare, brânza de vaci de casă se păstrează exclusiv la frigider și nu mai mult de 5 zile. Pentru depozitare, este mai bine să folosiți recipiente din sticlă sau porțelan cu capac. Folia alimentară s-a dovedit bine ca un ambalaj.
Dacă termenul de valabilitate a expirat, este mai bine să nu vă asumați riscuri consumând masa de caș crudă. Produsul poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare care necesită tratament termic. De exemplu, faceți prăjituri cu brânză, cheesecake, găluște și caserole din el. Dacă materia primă caș prezintă semne de deteriorare, desigur, nu poate fi folosită.
Este mai bine să nu cumpărați brânză de vaci de fermă sau de sat din piață în cantități mari și să o utilizați cât mai repede posibil. Vă puteți proteja în mod fiabil de toxiinfecțiile alimentare prin tratarea termică a produsului. La urma urmei, nu se știe ce fel de lapte a fost luat pentru fermentare și în ce condiții au fost produse produsele. Dacă doriți să mâncați lapte de fermă proaspăt, cumpărați-l de la furnizori de încredere.
Intrebari si raspunsuri
Este posibil să creșteți durata de valabilitate a brânzei de vaci de casă folosind aditivi?
Este puțin probabil ca cineva să dorească să folosească conservanți industriali. Brânza de vaci de casă este apreciată pentru faptul că este un produs natural. Adăugările sub formă de un praf mic de sare sau zahăr vor ajuta la prelungirea ușoară a termenului de valabilitate (cu 24 de ore).
Ce alimente nu pot fi păstrate lângă produsele din brânză de vaci în frigider?
Nu trebuie să puneți cârnați sau pește afumat, murături, condimente sau căței de usturoi decojiți pe același raft cu produse lactate fermentate. Toate aceste produse au un miros pronunțat, persistent, care este ușor absorbit de brânza de vaci.
Este permisă depozitarea într-o pungă de plastic?
Este mai bine să nu folosiți pungi de plastic ca recipiente. Filmul reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului lactat. După doar 2 zile începe să-și schimbe culoarea, consistența și mirosul.
Brânza de vaci este un excelent produs dietetic potrivit pentru consum de către persoane de orice vârstă. Adăugându-l în mod regulat în meniu, puteți îmbunătăți starea oaselor, dinților și unghiilor. Pe lângă calciu, laptele fermentat conține și alte minerale și vitamine valoroase. Cu toate acestea, numai produsele lactate fermentate de înaltă calitate pot fi benefice. De aceea este important să respectați condițiile de depozitare și termenii brânzei de vaci.