Cum să depozitați corect dovleacul într-un apartament, astfel încât să nu se strice. Sub pat, în congelator sau în borcane?

Fructele delicioase de portocale pot rezista toată iarna, păstrându-și toate proprietățile benefice. Principalul lucru este să depozitați corect dovleacul.

Pregătirea pentru depozitare

Pentru ca dovleceii să poată fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp, trebuie culesi împreună cu un butaș lung de minim 5 cm.Dacă cumpărați fructe de la piață, alegeți-le pe cele cu „mâner”.

Spălați dovleacul în apă curentă, de preferință cu detergent. Este necesar să îndepărtați nu numai murdăria de pe coajă, ci și agenții patogeni.

Ștergeți fructele cu un prosop și uscați.

Uitați-vă bine la întreaga recoltă. Dacă găsiți crăpături, zone moi sau pete de putregai pe coajă, lăsați aceste fructe deoparte. Pot fi conservate sau puse la congelator.

Fructele întregi și ferme sunt gata pentru depozitare pe termen lung.

Unde și cum se păstrează dovleacul?

Strămoșii noștri și-au depozitat recoltele în baldachin. În această cameră nu era încălzire, dar din casă venea suficientă căldură pentru a menține o temperatură pozitivă pe hol.

Poate că casa ta are o cameră similară: o anexă, o verandă, un hol neîncălzit. Simțiți-vă liber să puneți legume acolo, iar acestea vor rezista până în primăvară fără a-și pierde proprietățile benefice.

Dacă nu există o astfel de cameră, fructele pot fi depozitate în pivniță sau direct în casă.

În pivniță

Doar pivnițele uscate și ventilate sunt potrivite pentru depozitarea dovlecilor. Fructele nu pot tolera umezeala și încep să putrezească. Pentru a evita acest lucru, puneți în pivniță câteva cutii cu rumeguș sau cenușă. Vor absorbi excesul de umiditate din aer.

Nu poți pune legume pe jos. Umiditatea se adună acolo și va distruge dovlecii. Locul ideal pentru fructe sunt rafturile din lemn, vopsite sau unse cu ulei.

Dacă nu există loc pentru rafturi, faceți o podea cu zăbrele din lemn și așezați-o pe podea.

• Acoperiți suprafața cu o cârpă.
• Așezați fructele pe 1 rând, astfel încât să existe un spațiu de 10-15 cm între ele.
• La fiecare 3-4 zile, intoarceti dovlecii dintr-o parte in alta pentru ca locul in contact cu raftul sa nu putrezeasca. În timpul procesului, inspectați cu atenție recolta. Dacă observați putregai sau mucegai, îndepărtați imediat fructele, astfel încât să nu vă „infecteze” vecinii.

La început, legumele stricate vor apărea frecvent. Nu vă alarmați, este normal: așa apar defectele ascunse ale fructelor. După 2-3 săptămâni, vei elimina toți dovlecii bolnavi, iar recolta rămasă va dura până în primăvară.

Sfat. În fiecare an, tratați rafturile sau grătarele cu un agent antifungic și colorați-le. Astfel vei distruge sporii fungici care au fost aduși împreună cu dovlecii.

Dacă ați creat condițiile potrivite în pivniță, legumele vor rezista de la 6 la 8 luni.

In apartament

Alegeți un loc bine aerisit, răcoros, fără schimbări bruște de temperatură. O logie izolată este potrivită dacă temperatura acolo nu scade sub +3-5 ^OC, hol neincalzit, camera de depozitare cu ventilatie incorporata.

Dacă nu există astfel de premise, puneți recolta în dormitor sub pat sau în orice loc potrivit ferit de calorifere și lumina soarelui. Dar termenul de valabilitate va fi redus.

Important: Nu pune fructe în bucătărie sau baie! Aceste camere sunt prea calde și umede, iar recolta va putrezi rapid.

• Faceți o podea cu zăbrele pentru fructe din șipci de lemn și vopsiți-o. Ar trebui să existe circulație a aerului între podea și dovleci. Dacă nu este posibilă realizarea unei pardoseli, așezați cel puțin mai multe straturi de pânză de pânză.
• Păstrați dovlecii la 10-15 cm unul de celălalt și rotiți-le regulat pentru a asigura fluxul de aer.
• Verificați fructele la fiecare 2-3 zile. Îndepărtați imediat toate cele care au început să se deterioreze.

Este mai bine să separați fructele care se aflau lângă cele stricate de partea principală a recoltei. Poate că au fost expuși la spori fungici. La căldură, procesul de putrezire are loc mai repede decât într-o pivniță, așa că este mai bine să joci în siguranță.

Într-un frigider

Dovleacul proaspăt, decojit și tăiat felii, se poate păstra la frigider pentru aproximativ 10 zile. Dar nu are sens să așezi fructe întregi acolo. Vor ocupa mult spațiu și vor fi depozitate mai rău decât sub pat.

Este mai înțelept să curățați fructele, să îndepărtați semințele și să le puneți la congelator. Pentru a face pulpa congelată mai convenabilă de utilizat:

• Tăiați-o în bucăți de dimensiuni convenabile. Cuburile mici sunt pentru supă, feliile mari și întregi sunt pentru coacere.
• Răziți câteva bucăți mari pentru a face o umplutură pentru plăcinte.
• Pulpa rămasă poate fi perforată cu un blender și turnată în recipiente. Acest preparat este util pentru supa piure.

Vă rugăm să rețineți: Dovleacul dezghețat este foarte moale. Nu o veți putea tăia; bucățile se vor destrăma sub cuțit. Prin urmare, gândiți-vă în avans la forma și dimensiunea semifabricatelor.

Sub ce formă ar trebui să fie depozitat?

Ești sigur că vrei să te încurci cu fructe întregi? Ar putea merita să procesăm dovleacul în semifabricate.

• Perioada de valabilitate a conservelor este mult mai mare: de la 1 la 3 ani.
• Pulpa nu se strică.
• Mai puține bătăi de cap cu gătitul.Doar deschide borcanul și gata!
• Conservele ocupă mai puțin spațiu decât dovlecii întregi.
• Nu este nevoie să vă deranjați cu pregătirea camerei, întoarcerea constantă și verificarea fructelor.

Există multe preparate de iarnă făcute din dovleac.

Dovleac uscat

Dovleacul este uscat în același mod ca merele sau perele.

1. Tăiați fructele în bucăți mici sau felii subțiri.
2. Așezați pe o suprafață plană cu o suprafață mare. Puteți folosi tăvi sau foi de copt, dar este mai convenabil să faceți foi speciale pentru uscare.
3. Piesele sunt așezate astfel încât să nu se atingă.
4. Pe vreme caldă și însorită, scoateți dovleacul afară și lăsați-l la soare toată ziua. Nu uitați să acoperiți piesa de prelucrat cu tifon pentru a o proteja de praf și insecte.
5. Repetați procedura până când pulpa se usucă. Acest lucru durează de obicei de la 3 la 5 zile.

Pentru a reduce timpul de gătire, folosiți cuptorul.

Important: Sunt potrivite doar acele modele care funcționează la temperaturi scăzute.

1. Setați regulatorul la 60 ^OC și conectați convecția.
2. Așezați bucățile de dovleac într-un singur strat pe o foaie de copt sau un grătar.
3. Pune aluatul la cuptor pentru 10-12 ore. Timpul de prelucrare depinde de grosimea și conținutul de umiditate al pieselor.

Există o modalitate mai rapidă, dar aceasta va necesita un uscător electric. O tehnică specială va usca atât plăcile subțiri, cât și cuburile de până la 1 cm. Încărcați pulpa în cameră așa cum este scris în instrucțiuni și uitați de ea. În câteva ore vei scoate piesa perfectă din uscătorul electric.

Păstrați dovleacul uscat în pungi de material textil. Dacă nu aveți pungi, folosiți borcane sau recipiente, doar nu le sigilați etanș. Produsele uscate au nevoie de o bună ventilație.

Idee originală. Dovleacul uscat poate fi măcinat în pulbere.Se adaugă în feluri de mâncare piure, umpluturi și aluaturi pentru a-i conferi culoarea portocalie și aroma caracteristică.

Fructe confiate

Dacă faci totul corect, vei obține bomboane delicioase, sănătoase și complet naturale. Fructele confiate sunt consumate ca o delicatesă independentă, adăugate la produse de copt sau terci și adăugate la musli.

Pentru a pregăti felul de mâncare, alegeți fructe din soiuri de muscat cu pulpă densă, uscată.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg pulpă de dovleac decojită.
• 750 g zahăr.
• 1 lingura acid citric.
• 1 lingura. l. amidon de porumb.
• 3 linguri. l. zahăr pudră.

Condimente: nucsoara si scortisoara sau coaja de lamaie. În primul caz, veți obține fructe confiate picante picante, în al doilea - cu o aromă pronunțată de citrice.

Va dura 3 zile pentru a pregăti mâncarea acasă.

1. Tăiați dovleacul în cuburi de 1x1 cm și puneți-l într-o cratiță.
2. Se adauga zaharul si se lasa 10-12 ore. Este mai convenabil să pregătiți preparatul seara, astfel încât să puteți continua lucrul dimineața.
3. Când pulpa a eliberat suficient suc și zahărul s-a dizolvat, adăugați condimente și acid citric în tigaie.
4. Se pune amestecul pe foc si se fierbe 2-3 minute pana cand dovleacul este moale. Nu exagera: vrei cuburi îngrijite, nu gem de dovleac.
5. Odată ce pulpa a ajuns în starea dorită, stingeți focul și strecurați amestecul. Scurgeți pulpa într-o sită sau o strecurătoare și puneți-o într-un recipient separat.
6. Siropul rămas se fierbe la foc mare timp de 5-7 minute.
7. Se toarna siropul fierbinte peste cubuletele de dovleac si se lasa la racit.
8. Puneți din nou dovleacul într-o strecurătoare și repetați pașii 6-7.
9. Lăsați pulpa într-o strecurătoare timp de 1-2 ore până când lichidul se scurge complet.
10. Preîncălziți cuptorul la 100 ^OCU.
11. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți pe ea fructele confiate într-un singur strat, astfel încât cuburile să nu se lipească între ele.
12. Dați tava la cuptor și uscați timp de 3-4 ore cu ușa întredeschisă. Timpul de procesare depinde de mărimea și conținutul de umiditate al cuburilor de dovleac.

Fructele confiate ar trebui să se micșoreze în dimensiune și să se întărească. Consistența va fi groasă și mestecată, precum caramelul uscat. Dar nu lăsați fructele confiate să devină tari din plastic; bomboanele ar trebui să rămână puțin lipicioase.

Un alt semn caracteristic de pregătire este că piesa de prelucrat va deveni translucidă.

Transferați fructele confiate uscate pe pergament curat și lăsați să „fierbe” timp de o zi la temperatura camerei. Când bomboanele sunt gata, amestecați zahărul pudră cu amidon și rulați tratarea în el. Separați toate bucățile lipicioase, astfel încât amestecul să acopere uniform fiecare fruct confiat.

Păstrați dulciurile naturale în borcane sau recipiente cu șuruburi.

Dovleac conservat

Dovleacul este o rudă apropiată a dovlecelului, ceea ce înseamnă că îl puteți mura sau fermenta.

Dovleac sărat

Tot ce ai nevoie: pulpa de dovleac decojită, apă și sare.

• Sterilizați borcanele și capacele.
• Tăiați dovleacul în bucăți de 1 pe 1 cm și puneți-l în recipiente pregătite.
• Pregătiți o soluție salină de 15%. Pentru a face acest lucru, adăugați 15 g de sare la 85 g de apă clocotită. Schimbați cantitatea de saramură în funcție de volumul borcanelor, dar mențineți proporțiile specificate.
• Turnați saramură clocotită peste dovleac și rulați imediat.
• Răciți borcanele sub o pătură.

Acest preparat este folosit ca semifabricat pentru prepararea primelor și a doua feluri. Puteti servi dovleac sarat ca garnitura, dar incercati mai intai varianta conservata. Dacă vasul este prea sărat, puneți-l la înmuiat în apă curată rece timp de 3-4 ore.

Dovleac murat în stil adyghe

De asemenea, o rețetă foarte simplă cu un minim de ingrediente.Veți avea nevoie de dovleac, sare, apă și condimente: boabe de piper negru, ardei iute roșu și foi de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente după gust: cardamom, cimbru, busuioc, usturoi, pătrunjel, coriandru, semințe de muștar.

1. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți și fierbeți timp de 1-2 minute, nu mai mult. Pulpa trebuie să fie elastică.
2. Scurgeți apa în care a fiert dovleacul și adăugați sare. Pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 2 linguri. l. sare.
3. Se fierbe saramura, se adaugă condimente și se stinge focul. Se răcește la temperatura camerei.
4. Puneți bucățile de pulpă în borcane și umpleți cu saramură rece.
5. Acoperiți gâturile borcanelor cu „capace” din material textil. Îndoiți mai multe straturi de tifon sau pânză curată, acoperiți recipientele și legați-le cu sfoară. Puteți folosi capace de plastic, dar trebuie să faceți găuri în ele pentru circulația aerului.
6. Lăsați preparatul în cameră timp de 3-4 zile pentru a permite începerea procesului de fermentație. Apoi pune-l în pivniță sau în frigider pe raftul cel mai cald. În două săptămâni, procesul de fermentare va fi finalizat, iar tu vei primi un produs delicios și foarte sănătos.

Serviți dovleacul murat cu ierburi și ulei vegetal. Pentru a face felul de mâncare mai apetisant, stropiți-l cu semințe de dovleac prăjite.