Este posibil să congelați mozzarella: de ce și merită?

Este posibil să congelați mozzarella în congelator fără a deteriora gustul și forma? Vă vom răspunde imediat că da, puteți îngheța brânza, dar trebuie să urmați câteva reguli simple.

Ce este mozzarella

În mod tradițional, mozzarella este făcută din lapte de bivoliță negru; această brânză se numește mozzarella di bufala și are un gust bogat și sărat. Este foarte dificil să-l găsești în afara Italiei, deoarece este produs doar în patria sa istorică. Această brânză este distinsă cu cea mai înaltă categorie DOP, ceea ce indică conformitatea cu toate tehnologiile tradiționale și calitatea produsului.

Mozzarella făcută din lapte obișnuit de vacă - fior di latte (floare de lapte) a devenit mult mai răspândită; are un gust mai puțin bogat, dar totuși foarte plăcut.

Mozzarella este o brânză tânără, iar cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine, nu rezistă mult. Pentru a obține mai multă plăcere, este mai bine să mâncați delicatesa în ziua achiziției, dacă brânza a fost achiziționată în greutate sau imediat după deschiderea pachetului.

Vederea lui Deli
Mozzarella se potrivește bine cu roșii, busuioc și oțet balsamic și este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei italiene. Este adesea folosit în tot felul de aperitive, salate și mâncăruri calde.

Cum se păstrează la frigider

Brânzeturile moi precum ricotta, mozzarella și mascarponele sunt recomandate a fi păstrate la frigider într-un recipient de sticlă ermetic.Mai mult decât atât, mozzarella trebuie să fie complet scufundată în propria saramură; aceasta va proteja brânza de crăpare și acrire rapidă.

La o temperatură medie de +3° C, termenul de valabilitate al mozzarella deschisă nu depășește trei zile. După aceasta, începe să se îngălbenească, iar în gust apare amărăciune. Acestea sunt semne clare de brânză stricat. Sub nicio formă nu trebuie consumat un astfel de produs, chiar și după un tratament termic.

Sfaturi din revista purity-ro.htgetrid.com: Saramura originală poate fi înlocuită complet cu 100 ml de apă cu 1 lingură de sare obișnuită.

Cum să înghețe

Pentru o păstrare mai lungă, mozzarella poate fi congelată. Iată recomandări simple despre cum să faci acest lucru în cel mai blând mod:

Este imperativ să scoateți brânza din ambalaj. Congelarea brânzeturilor murate în ambalaje este inacceptabilă.
Puneți mozzarella într-un recipient de sticlă care poate fi congelat (recipientul trebuie marcat corespunzător).
Se toarnă saramura din pachet peste brânză, astfel încât brânza să fie complet scufundată în ea. Când este înghețat, lichidul se dilată, așa că trebuie să lăsați suficient spațiu pentru a evita deteriorarea vaselor de gătit.
Sigilați bine și înghețați.

Mozzarella congelată astfel se poate păstra aproximativ 1 lună. Dacă înghețați brânza pur și simplu aruncând-o în congelator, rezultatul va fi o masă de caș fără formă care își va pierde toate caracteristicile de aromă.

Mozzarella trebuie dezghețată în frigider; dacă o puneți într-un loc cald imediat după congelator, se va strica și foarte repede.

Toate aceste recomandări sunt relevante pentru mozzarella proaspătă și de înaltă calitate. Din păcate, găsirea unuia devine din ce în ce mai dificilă.

Brânzeturile moi de pe rafturile magazinelor sunt adesea umplute cu conservanți și alte „tehnologii”. Un astfel de produs este mai puțin util și nu are rost să-l înghețe.Nu va deveni acrișor pentru o lungă perioadă de timp și va sta doar la frigider, deși beneficiile sau apetisantul din el sunt de câteva ori mai mici decât în mozzarella adevărată.