Cum să cureți rapid coaja roșiilor

Marea majoritate a rețetelor care includ roșii necesită mai întâi să îndepărtați coaja groasă din legumele suculente. Pentru a facilita procesul, au fost dezvoltate multe abordări pentru a curăța roșiile coapte sau ușor necoapte. În cele mai multe cazuri, se folosește expunerea la temperaturi ridicate, așa că va trebui să acționați rapid. Orice întârziere va afecta negativ nu numai starea fizică a pulpei, ci o va lipsi și de multe componente utile.

Bucătarii profesioniști consideră că coacerea roșiilor în cuptor este cea mai bună opțiune. Acest lucru vă permite să păstrați un maxim de vitamine și microelemente în ele, facilitând în același timp îndepărtarea pielii.

Dacă timpul nu vă permite să așteptați mult, puteți recurge la una dintre metodele de mare viteză: tratarea cu apă clocotită, încălzirea la foc sau curățarea mecanică.

Cum să folosiți corect apa clocotită atunci când curățați roșiile?

Pentru a curăța roșiile în câteva secunde și în cantități mari deodată, trebuie să pregătiți două boluri - unul cu apă clocotită și unul cu apă cu gheață (se permite chiar și adăugarea câtorva cuburi de gheață). Manipularea se efectuează conform următoarei scheme:

1. Facem mici tăieturi în formă de cruce pe ambele părți ale roșiilor cu un cuțit foarte ascuțit. Trebuie doar să folosiți pielea, având grijă să nu deteriorați carnea.
2. Pune legumele într-un recipient cu apă clocotită și lasă 20-30 de secunde. Dacă produsele nu sunt foarte coapte, atunci timpul de păstrare poate fi mărit la un minut, după care vor începe să se gătească.

Sfat: Este recomandat să așezați roșiile și să nu le umpleți cu apă fierbinte. Fructele opărite se vor desprinde mult mai repede de piele, dar în timpul curățării ulterioare se vor desprinde în mod neuniform, ceea ce va complica foarte mult procesul de prelucrare.

3. Imediat ce marginile tăiate ale pielii sunt înfășurate, scoatem fructele. Apoi le transferăm în apă cu gheață pentru doar câteva secunde.
4. Scurgem lichidul și începem să scoatem pielea. Legumele nu trebuie lăsate în apă rece; gustul și textura lor se vor schimba.

Dacă toate etapele de manipulare au fost efectuate corect, atunci pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu partea contondită a unui cuțit. Dacă apar dificultăți la curățare, procedura poate fi repetată.

Opțiuni cu gaz și cuptor cu microunde

Dacă doriți, puteți face fără apă clocotită, dar din nou folosind temperaturi ridicate. Dacă trebuie să curățați o cantitate mică de roșii, vă va ajuta un foc deschis sau un cuptor cu microunde.

• Curățare cu o torță cu gaz. Această abordare vă permite să îndepărtați pielea de la o roșie destul de repede, dar va trebui să lucrați cu fiecare legumă separat. Luam fructele, il spalam in apa rece si il uscam. Introducem produsul pe o furculiță cu partea cu tija pe ea; ar trebui să se țină foarte strâns. Aprindeți cel mai mic arzător și puneți peste el o roșie la o distanță de câțiva centimetri de foc. Îl rotim încet, asigurând o încălzire uniformă pe toate părțile; manipularea nu trebuie să dureze mai mult de 20-30 de secunde. După timpul specificat, pielea ar trebui să fie acoperită cu vezicule, ceea ce înseamnă că poate fi îndepărtată după răcirea produsului.
• Curățare cuptor cu microunde. Se spală roșiile în apă rece și se usucă bine.Facem mici tăieturi pe fiecare legumă, procesăm stâlpii și chiar părțile laterale. Apoi așezăm preparatele pe o farfurie cu fundul plat, pe care o punem la cuptorul cu microunde. Setați modul de încălzire pentru 30 de secunde și așteptați rezultatul. În acest timp, pielea va avea timp să se încălzească și va începe să rămână în urma pulpei. Tot ce rămâne este să curățați produsul de clapele sale.

Când utilizați aceste opțiuni, trebuie să respectați cu strictețe timpul de păstrare, altfel produsele se pot arde, sucul se va scurge și pulpa va începe să se descompună. Dacă după prima abordare nu a fost posibilă îndepărtarea cu grijă a pielii, este mai bine să nu repetați încălzirea, ci să începeți imediat să curățați legumele cu un cuțit plictisitor.

Curățați roșiile cu un cuțit

Această tehnică nu este folosită foarte des și numai atunci când se lucrează cu roșii foarte coapte. Dar vă permite să curățați fructele fără a fi expuși la temperaturi ridicate și să-i păstrați pe deplin beneficiile. Prelucrarea va fi efectuată individual, dar mai întâi se recomandă clătirea, uscarea și tăierea tuturor produselor în patru părți. Apoi, luați câte o felie de roșie, prindeți marginea coajelor cu un cuțit tocit și trageți ușor, îndepărtând clapele. Dacă roșia este coaptă, coaja se va desprinde fără probleme, dar în unele cazuri va trebui tăiată.

Dacă produsul nu este foarte copt, atunci o altă tehnică va fi mai potrivită. Puneți sferturile pe o masă de tăiat, cu pielea în jos, luați un cuțit foarte ascuțit și începeți să tăiați carnea, aducând lama cât mai aproape de piele. Nu trebuie să curățați o roșie ca un cartof; această aranjare a instrumentului și a produsului vă va permite să păstrați pulpa cât mai mult posibil.

În plus, există un cuțit special pentru curățarea roșiilor, deși va fi nevoie de multă muncă pentru a stăpâni abilitățile relevante.Un curățător de legume obișnuit va strica produsul doar prin tăierea prea multă pulpă de la suprafață și eliberarea sucului.