Este posibil să congelați dovleacul crud, fiert sau copt? Subtilități ale depozitării

Puteți îngheța dovleacul pentru iarnă în congelator; aceasta este una dintre cele mai populare metode de păstrare după conservare și depozitare. Acele soiuri de dovleac care nu rezistă mult în coaja lor sunt congelate într-o varietate de moduri.

Este posibil să îngheți dovleacul?

Dovleacul este o legumă universală, foarte sănătoasă și dietetică, așa că multe gospodine încearcă să-l conserve nu doar până toamna târziu, ci și pentru iarnă și primăvară - până la noua recoltă de grasimi de portocale.

Pulpa de dovleac tolerează bine conservarea și congelarea. Unele soiuri sunt bine păstrate în pivniță până în primăvară, fără efort suplimentar din partea cultivatorului.

După depozitare la temperaturi scăzute, pulpa își pierde uneori aroma, culoarea și gustul, precum și proprietățile benefice. Sfaturile noastre vă vor ajuta să evitați greșelile la înghețare și dezghețare.

Ce tipuri de dovleac ar trebui congelate?

Există trei grupuri principale de soiuri de dovleac care sunt consumate:

1. Nucsoara este cea mai dulce, dar cu coaja subtire, care iti permite sa pastrezi fructele in camera pana la iarna cel mult.Se disting prin culori neobișnuite și forma sticlei.
2. Cu coajă tare - numele vorbește de la sine; aceste legume sunt păstrate mult timp datorită cojii lor dense.
3. Fructe mari - soiurile de frunte în ceea ce privește greutatea, sunt de asemenea bine depozitate în pivniță.

Orice tip de dovleac poate fi congelat, dar pentru tipurile de muscat, congelarea este cea mai bună modalitate de păstrare pentru perioade lungi de timp.

Congelarea dovleacului proaspăt

Lucrul neobișnuit la dovleac este că, după înghețarea corectă a pulpei proaspete, este foarte convenabil să gătești, uneori chiar mai ușor decât proaspăt.

Multe gospodine sunt speriate de mărimea fructelor - este puțin probabil să încapă în întregime în congelator. Dar acest lucru nu este necesar: dovleacul este depozitat în cuburi, ras, tăiat în forme, piure etc.

Câteva puncte în alegerea fructelor pentru depozitarea pe termen lung la rece:

1. Alegeți numai fructe întregi de înaltă calitate, fără deteriorare sau putrezire.
2. Dacă fructele au fost deja tăiate și păstrate la frigider de ceva timp, rezultatul înghețului vă poate dezamăgi.
3. Se recomandă spălarea și tăierea fructelor imediat înainte de a le pune la congelator.

Pregătirea dovleacului nu va dura mult. Spălați bine coaja cu o perie și săpun - la feliere, murdăria și bacteriile vor intra în pulpă. Uscați fructele, tăiate în jumătate într-un mod convenabil. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o placă și un cuțit mare. Acum trebuie să răzuiți toată pulpa și apoi să o curățați de fibre și semințe - toți aceiași pași ca atunci când pregătiți dovleacul pentru piure, coacere sau fierbere.

Cum să îngheți corect:

1. Doar partea tare a fructului este depozitată în congelator. Tăiați legumele în cuburi (orice dimensiune, puteți folosi un cuțit cret pentru a folosi felii pentru salate și supe).
2. În primul rând, batoanele trebuie înghețate individual, astfel încât să nu se lipească împreună din cauza umflăturilor ușoare în timpul depozitării pe termen lung. Așezați-le pe o tavă de copt sau un vas plat, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la congelator pentru 2-3 ore.
3. Când pulpa îngheață, transferați-o în pungi sau recipiente. Asigurați-vă că sigilați ermetic dovleacul, lăsând foarte puțin aer în recipient.
4. Așezați bucățile în porții convenabile, astfel încât să nu fie nevoie să scoateți cantitatea potrivită de fiecare dată. Este mai bine să evitați schimbările de temperatură - puneți dovleacul la congelator o dată, scoateți-l o dată. Mai mult, nu trebuie să recongelați un produs deja dezghețat - acesta va pierde tot ceea ce este apreciat de nutriționiști și bucătari.
5. Puteți prelungi termenul de valabilitate folosind un sac de vid și un sigilant. Utilizați echipamente de calitate alimentară.

Sfat
Nu aruncați semințele de dovleac, ci mai degrabă prăjiți-le și păstrați-le: acest produs conține oligoelemente rare.

O modalitate nu foarte populară, dar extrem de convenabilă de a îngheța dovleacul este să radeți pulpa. Este ambalat în pungi mici și folosit la prepararea cotletelor și clătitelor de legume și pentru umplerea plăcintelor. Nu este nevoie să pre-congelați amestecul.

Cum se folosește dovleacul crud după decongelare. Reguli de dezghețare

Metoda optimă este tratamentul termic suplimentar al legumelor:

1. Adăugați cuburile în supe și supe piure.
2. Cuburi de tocană ca garnitură pentru carne și pește.
3. Fierbeți pulpa pentru salate calde.
4. Adăugați decongelarea în timp ce gătiți terci, fulgi de ovăz, gris etc.
5. Folosiți felii de dovleac pentru deserturi. Ar putea fi o plăcintă cu dovleac și mere, pur și simplu dovleac copt în zahăr sau miere, caserolă cu brânză de vaci și alte dulciuri de casă.

Sfat
La deserturi si caserole se taie legumele cubulete, la clatite - se rade sau se taie fasii mici, la supe si cereale - in cubulete mai mari cu marginea de 2-3 cm.Pastreaza diferite tipuri de taieri pentru tot felul de feluri de mancare in Lada frigorifica.

Dezghețare

Dezghețarea corectă este la fel de importantă ca și congelarea: dacă lăsați dovleacul să se dezghețe încet, acesta se va strica și va deveni neplăcut de apos. Imediat după ce ați scos legumele din congelator, puneți-o într-o tigaie, cuptor sau cratiță cu apă/bulion clocotită. Adesea bucăți de dovleac sunt adăugate într-un fel de mâncare cu mai multe ingrediente. Leguma portocalie este introdusă ultima.

Cum să îngheți dovleacul fiert

Înghețat sub formă de piure fiert sau copt se păstrează la fel de bine ca și dovleacul crud. Să ne uităm la toate metodele de pre-gătire. Pregătirea fructelor este similară cu metoda cu dovleac crud: spălate, tocate, îndepărtate părțile în exces.

Dovleac fiert, piure

Nu este recomandat să fierbeți pulpa de dovleac mai mult de 10-15 minute, altfel va pierde o mulțime de vitamine. Dovleacul proaspăt fierbe ușor, mai ales dacă îl tăiați în cuburi mici.

O legumă fiartă se transformă cel mai bine în piure; în această formă gospodinele depozitează pulpa la congelator iarna. Cum se ambalează piureul, idei:

1. Puneți amestecul în pahare sau găleți de plastic și acoperiți-le cu folie alimentară.
2. Puneți în recipiente mici de plastic cu capace.
3. Folosiți cutii cu iaurt sau smântână.
4. Funcționează și pungile ziploc.

Sfat de la revista purity-ro.htgetrid.com: Folosiți tăvi pentru cuburi de gheață pentru a face terci de dovleac porționat pentru hrănirea bebelușului.

Copt

Pentru această metodă, nu curățați coaja, ci tăiați cubulețe cu o bază gata făcută.Astfel pulpa din cuptor nu se va lipi de foaia de copt din cauza sucului eliberat. Dovleacul copt este foarte ușor de îndepărtat de pe crustă, aceasta va separa și mai multă pulpă decât cea crudă.

Nu este necesar să coaceți legumele pentru o lungă perioadă de timp - de îndată ce pulpa este străpunsă ușor cu o furculiță, aceasta poate fi scoasă din cuptor.

Blocurile finite se racesc, se congeleaza si se pun in recipiente.

Din dovleac copt se prepară un piure la fel de sănătos: pur și simplu se zdrobește pulpa cu o furculiță sau un blender și se împachetează în același mod cum s-a sugerat în metoda anterioară cu piure fiert.

Albit

Cea mai blândă metodă de tratament termic este albirea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță cu apă și o strecurătoare:

1. Puneți bucățile tăiate într-o strecurătoare.
2. Când apa clocotește, puneți strecurătoarea cu dovleacul în tigaie și țineți nu mai mult de 2-3 minute.
3. Apoi turnați apă rece (gheață) peste pulpă.
4. Uscați legumele pe un prosop, congelați-le individual și transferați-le în pungi de depozitare.

Iată o modalitate simplă de a menține dovleacul cât mai sănătos și comestibil posibil imediat după dezghețare.

Decongelarea dovleacului fiert

Tratamentul termic pe termen lung al dovleacului finit nu mai este necesar, așa că decongelați-l în cuptorul cu microunde și adăugați-l imediat la feluri de mâncare: cereale fierbinți, supe, umpluturi de aluat etc.

Perioada de valabilitate a diferitelor dovleci în congelator

Termenul de valabilitate standard al legumelor congelate este de 10-12 luni. Cel mai bine este să folosiți dovleac sub vid, precum și unul care a fost tratat termic în prealabil.

Nu așteptați până la termenul limită; mâncați dovleac în primele luni: astfel legumele vor fi cele mai delicioase și sănătoase.

Și un ultim sfat util: dacă congelatorul permite, depozitați preparatele de dovleac separat de alte produse.Pentru carne, pește și fructe de mare, utilizați un recipient separat. Dovleacul își poate absorbi mirosul puternic. În caz contrar, nu există congelare mai convenabilă și mai practică decât dintr-o legumă roșie.