Cum se prepară rucola pentru iarnă: congelare, uscare, conservare și creștere pe pervaz

Cum să înghețe rucola pentru iarnă: multe idei și sfaturi pentru păstrarea verdețurilor valoroase și a varietății în meniu - pentru gospodinele grijulii.

Este posibil să înghețe rucola?

Rucola proaspătă este un condiment neobișnuit de tartru care se adaugă la multe feluri de mâncare din legume, pește și carne. Aperitivele, garniturile și supele capătă o aromă subtilă de muștar și note de nuci datorită acestor verdețuri.

Rucola nu este la fel de populară în țara noastră precum mararul și pătrunjelul și toate datorită gustului său specific, dar este foarte utilă, deoarece conține ulei esențial, iod, zinc, fier, mangan, magneziu și o serie de vitamine. Rucola este considerată pe bună dreptate o plantă medicinală, iar această plantă este, de asemenea, săracă în calorii și utilă pentru a pierde în greutate.

În lipsa oportunității de a crește această plantă utilă pe tot parcursul anului, gospodinele au inventat câteva metode interesante de depozitare. Una dintre ele este înghețată.

Se va păstra gustul?
Congelarea, în special congelarea șoc, nu dăunează în niciun fel ruculei; această verdeață va păstra un maxim de vitamine și gustul său neobișnuit, cu excepția faptului că nu va arăta la fel de impresionant într-o salată ca omologul său proaspăt.

Cum se păstrează rucola proaspătă

Frunzele proaspete de rucola se pot pastra aproximativ 10 zile. Pentru a preveni ca iarba de muștar să se strice prematur, păstrați-o la frigider într-un recipient de plastic. Unele gospodine pun frunzele, tăiate în jos, în apă curată.

Pregătirea pentru congelare

Congelarea este cea mai bună modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a plantelor medicinale. Cum se prepară frunzele de rucola:

1. Alege doar frunze de rucola sanatoase, fara pete, de preferinta marime medie.
2. Asigurați-vă că spălați verdeața de praf și murdărie în apă caldă.
3. Uscați bine rucola înainte de a o congela. Pentru a accelera procesul, puneți frunzele pe un șervețel sau un prosop pentru a absorbi umezeala. Excesul de apă formează un strat de gheață, iar acest lucru strică aspectul și gustul ruculei congelate și a altor tipuri de verdeață.

Sfat
Dacă crești singur rucola în grădină, atunci adună frunzele pentru recoltare dimineața devreme, înainte ca razele soarelui să le lovească. Aceste verdețuri sunt cele mai crocante, cele mai acide și cele mai sănătoase.

Cum să îngheți și să dezgheți rucola, cât timp se păstrează

Cum să congelați rucola proaspătă, instrucțiuni:

1. Congelați frunzele întregi sau părți mai mici. În acest din urmă caz, rupeți verdeața cu mâinile.
2. Folosiți pungi de congelare etanșe sau recipiente din plastic.
3. Stivuiți frunzele astfel încât să ocupe mai puțin spațiu. De asemenea, asigurați-vă că stoarceți excesul de aer din ambalaj.
4. Ambalați rucola în buchete mici, astfel încât porția să fie suficientă pentru o singură utilizare. După decongelare, verdeața nu se păstrează mult timp, consumați-le imediat.
5. Etichetați pachetul cu data înghețarii, astfel încât să puteți folosi rucola la timp.

Există, de asemenea, modalități mai originale de a îngheța verdețurile sănătoase, de exemplu, pentru a face aditivi pentru salate și garnituri pe baza acestora:

1. Tăiați mărunt, sau mai bine, rupeți frunzele de rucola.Unele gospodine fac piure de verdeață într-un blender, obținând o pastă uniformă. Topiți untul de calitate. Se amestecă verdeața cu ulei, se adaugă usturoi proaspăt ras și sare dacă se dorește. Turnați amestecul în recipiente pentru cuburi de gheață. Acum veți avea un plus aromat la piure de cartofi, salată de legume, cereale fierte și alte feluri de mâncare.
2. Se amestecă rucola cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal, muștar etc.
3. Pregătiți amestecuri sănătoase din diferite tipuri de ierburi, condimente și uleiuri.

Cel mai bun înainte de data

A pastra Rucola congelată poate fi folosită până la 1 an, dar cu condiția ca produsul să fi fost congelat o singură dată. Înghețarea repetată duce la pierderea proprietăților valoroase, a culorii, a aromei și a formei.

Reguli de dezghețare

Decongelarea se efectuează treptat dacă acestea sunt frunze proaspete fără aditivi. Puneti mai intai pungile in frigider si apoi pastrati-le la temperatura camerei. Preparatele cu ulei pot fi adăugate în salate și alte feluri de mâncare imediat după scoaterea din congelator.

Nu fi surprins dacă rucola verde strălucitor devine puțin plictisitoare când este scoasă din congelator. Acest lucru nu va afecta gustul și beneficiile.

Uscarea condimentelor acasă

Puteți păstra rucola pentru o perioadă lungă de timp uscandu-l. Aceste verdețuri sunt adăugate la feluri de mâncare ca condimente.

Rucola este uscată, după ce a fost spălată în prealabil pentru a îndepărta praful. Frunzele sunt zdrobite atât înainte, cât și după uscare, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Cum are loc procesul de uscare:

1. Puneți frunzele de rucola selectate pregătite pe o foaie de ziar sau o foaie de copt acoperită cu hârtie.
2. Pentru uscare, alegeți o cameră caldă și ventilată, dar verdeața nu trebuie plasată în lumina directă a soarelui - acest lucru va pierde toate beneficiile.
3. Umiditatea din frunze se va evapora în aproximativ 7-10 zile.Amestecați rucola din când în când pentru a vă asigura că se usucă uniform.

Sfat de la revista purity-ro.htgetrid.com: este mai bine să nu lăsați verdeața să intre în contact cu suprafața metalică pentru a evita oxidarea. Acesta este motivul pentru care se folosește hârtie. De asemenea, nu tăiați rucola cu un cuțit; este mai bine să rupeți verdeața cu mâinile. Acest lucru se aplică nu numai preparatelor, ci și rețetelor cu frunze proaspete. Planta tăiată cu un cuțit de metal nu arată atât de frumos; metalul reduce proprietățile benefice ale condimentului.

O modalitate mai rapidă de pregătire rucola uscată și alte condimente - folosiți un uscător electric sau cuptor. Uscătorul are funcții speciale pentru verdeață.

Folosind cuptorul, reguli:

1. Temperatura - 40-50 de grade.
2. Ușa trebuie să fie ușor deschisă.
3. Asezati rucola pe o tava de copt intr-un strat subtire.

Condimentele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă ermetice. Perioada de valabilitate a acestui produs este de 12 luni. Verificați periodic borcanele pentru mirosuri neplăcute, mucegai și dăunători.

Folosind rucola în conserve

Gătitul cu rucola vă va diversifica meniul de iarnă. Poate fi sărat separat sau adăugat în salate de legume sau într-o marinadă. Pentru murat, stropiți verdețurile decojite cu sare (1 lingură de sare la 100 g de frunze) și puneți amestecul în borcane de sticlă curate. Salata poate fi păstrată în frigider sau pivniță pentru cel mult un an.

Conservarea acestor verdețuri nu este la fel de populară ca congelarea obișnuită, dar merită încercată, mai ales dacă este un sezon de recoltare.

Cultivarea rucola pe pervaz: sfaturi

Unele gospodine și-au riscat, au plantat acasă semințe de rucola și nu au fost dezamăgiți: pe pervaz creșteau lăstari verzi proaspeți cu frunze de tartă.Veți avea nevoie de un recipient adânc, pământ de ghiveci universal și semințe de calitate, care sunt disponibile la magazinele de grădinărit.

Cultivarea verdețurilor de casă este dificilă, deoarece planta necesită multă căldură și ore lungi de lumină. Folosiți lămpi speciale, protejați plantările de curenți, nu neglijați fertilizarea, iar apoi verdețurile bogate în vitamine vor fi prezente în meniul dvs. proaspete pe tot parcursul anului.

Pregătiți mai multe tipuri de sosuri deodată, uscați un borcan de condimente și lăsați cinci până la zece legături de ierburi proaspete pentru congelare: lăsați rucola în meniul de iarnă să fie un plus universal pentru preparate.