O mulțime de caise pentru gem delicios: cum să o gătești rapid și ușor fără gelatină și agar

Am cumpărat o dacha cu o livadă de caise. Jumătate din copaci au fost tăiați, dar au rămas cele mai delicioase caise. Dar această cantitate este prea mare pentru familia noastră - colectăm 5 găleți dintr-un copac, dar avem 7 dintre ele! Volumele sunt mari, nu e timp să te deranjezi cu rețete complexe. Sigilez compoturile si fac dulceata rapida de caise. Foștii proprietari ai daciei au împărtășit rețeta. Chiar mi-a plăcut. Dulceața este groasă, la fel ca în magazin. Îl poți întinde ușor pe pâine. Și cel mai important, nu trebuie să stai ore în șir la aragaz.

Cum să faci rapid gem de caise?

Conform tehnologiei, dulceata se prepara in mai multe etape, cu decantarea obligatorie a sucului si fierberea atenta a piureului de fructe de padure. La scară de producție, dispozitivele de vid și alte echipamente speciale sunt utilizate pentru aceasta. Este dificil să repeți întregul proces acasă. Prin urmare, mulți se mulțumesc cu măcinarea caiselor în piure, adăugarea de zahăr și aducerea la fierbere de mai multe ori. Se dovedește a fi gem. E prea curgător pentru mine.

Pentru a face gem de caise adevărată acasă - groasă și densă, există mai multe trucuri:

Adăugați gelatină în dulceață pentru a se îngroșa.
Adăugați agar agar în același scop.
Utilizați pectină.
Pregătiți dulceața după o rețetă specială.

Sincer să fiu, nu am încercat niciodată să fac dulceață cu gelatină sau agar-agar. Mi se pare că au propriul gust caracteristic. Mi-e teamă să nu stric mâncarea.Și tam-tam cu reproducere, timpul pentru umflături este prea dificil pentru mine. Aș încerca pectina, dar nu am reușit să o găsesc într-un magazin mic și uit să caut în supermarketurile mari. Ei spun că nu dă niciun postgust, iar dulcețurile cu ea se dovedesc perfect.

Eu fac dulceata de caise dupa o reteta in care nu trebuie sa adaugi nimic in plus. Doar caise, zahăr, apă și acid citric. Trucul pentru a fierbe rapid dulceața este succesiunea corectă de pași.

Dulceata rapida - reteta pas cu pas

Vara, întreaga dacha este presărată cu caise. Chiar sunt o mulțime. Mâncăm după pofta inimii și ne tratăm rudele și vecinii. Pe cele mai groase le acopăr cu compot, iar cele mai moi, crăpate la cădere din copac, sunt bune pentru dulceață. Sunt foarte dulci. Aproape că nu se poate adăuga zahăr.

O găleată înseamnă aproximativ 7 kg de caise. Când curățați semințele, rămâne și mai puțin - 5 kg de fructe. Pentru aceasta cantitate iau 3 kg de zahar si 2 pahare de apa. Gatesc dulceata in doua tigai de 5 litri. La final iau borcane de 10 jumatate de litru. Întregul proces, de la curățarea caiselor până la cusătura, durează 50-60 de minute.

Reteta pas cu pas:

Spălați și curățați caisele din sâmburi. Pentru o tigaie de 5 litri iau 2,5 kg de fructe decojite.
Puneți caisele decojite într-o cratiță și pasați-le cu un blender de imersie.
Se dizolvă 100 g de zahăr într-un pahar cu apă caldă și se toarnă într-o cratiță.
Gatiti piureul la foc mic timp de 25 de minute, amestecand din cand in cand. Umiditatea ar trebui să se evapore din ea.
Se toarnă zahărul rămas (1,4 kg) în tigaie, se adaugă 1,25 lingurițe de acid citric.
Aduceți la fierbere și opriți imediat.
Colectați toată spuma. Nu vă alarmați că gemul curge. Se va întări când se răcește și va sta puțin (aproximativ o zi).
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Așezați borcanele cu capacul în jos pe un prosop mare și înfășurați-le.

Dacă adaugi zahăr la sfârșit, mai degrabă decât la început, umezeala se evaporă din gem mai bine și mai repede. Nu se întunecă și rămâne o frumoasă culoare chihlimbar. Zahărul se dizolvă și piureul de caise se gelifică bine.

Proporții pentru 1 kg de caise:

0,5-1 kg zahăr;
100 ml apă;
0,5 lingurite de acid citric.

5 sfaturi utile

Puteți face mai multă dulceață sau mai puțin, esența nu se schimbă. Singurul lucru pe care l-as recomanda este:

Curățați caisele din sâmburi cu un creion. Acest lucru accelerează semnificativ procesul, mai ales dacă fructele sunt moi și sâmburele este greu de separat. Apăsați partea contondită pe „nasul” ascuțit. Sămânța va ieși acolo unde este tulpina.
Folosiți o cratiță cu fund gros și pereți. Este foarte important! Se încălzește mai uniform, dulceața nu se arde și iese delicioasă.
Nu înlocuiți zahărul cu zahăr granulat. Zaharul granulat fin se dizolva prea repede.
Umpleți borcanele aproape până la vârf cu gem. Acest lucru garantează depozitarea pe termen lung a conservelor.
Gătește cu dragoste și numai cu bună dispoziție. Dacă faci conservare în timp ce ești supărat sau obosit, cu siguranță te vei arde sau ceva se va sparge. Testat de experiență de mai multe ori!

Această rețetă de dulceață de caise m-a salvat doi ani la rând. Există o mulțime de caise moi. În fiecare zi ne adunăm sub copac. Nu le poți pune în compot. Și tocmai potrivit pentru gem sau conserve. Sigilez si dulceata, dar nu in astfel de volume. Mâncând prost. Dar dulceata este atat de gustoasa incat incepem sa o mancam vara. Ca mierea de caise. Cu clătite, clătite și doar pe pâine - delicioase!