Cum poți păstra un pepene verde până la Anul Nou?

Deși mandarinele sunt în mod tradițional simbolul Anului Nou, uneori vrei să vezi ceva mai original pe masa festivă iarna. Poate fi un salut de vară - un pepene verde, dar atunci apare întrebarea cum să păstrați pepenele verde în siguranță până la Anul Nou cu gustul său plăcut, vitaminele și microelementele.

Alegerea pepenelui perfect

Ceea ce este important de făcut mai întâi este să alegeți fructul potrivit pentru depozitare.

1. Se crede că pepenii verzi își păstrează acasă toate proprietățile benefice timp de 3-4 luni după cules, prin urmare, pentru a supraviețui iernii, boabele selectate trebuie să fie de soiuri târzii, de obicei coacere la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie. Mai mult, se coace singure, ceea ce înseamnă că nu conțin aditivi nocivi care accelerează creșterea. Cele mai comune soiuri pentru depozitarea pe termen lung sunt „Astrakhansky”, „Bykovsky”, „Volzhanin” și „Ikar”. Toate au carne suculentă, dulce și sunt destul de rezistente la boli.
2. Boabele trebuie să fie intacte - fără crăpături, zgârieturi, zgârieturi, putregai etc., să aibă dungi clar definite pe coajă și o colorare uniformă, indicând coacerea pe toate părțile. Este mai bine să alegeți fructele de dimensiuni medii - cele mici pot fi deja supracoapte în momentul recoltării, dar cele prea mari, dimpotrivă, pot să nu aibă încă timp să se coacă complet.
3. Soiul selectat ar trebui să fie caracterizat prin piele groasă și pulpă densă.
4. Nu ar trebui să faceți o achiziție din supermarketuri și lanțuri mari de magazine - de obicei pepeni verzi necoapți sunt livrați acolo, cel mai probabil umpluți cu substanțe chimice pentru siguranță în timpul transportului și depozitării în vitrine. Este mai bine să cumpărați fructe de pădure de la grădinari de încredere. Și dacă l-ați crescut singur, atunci pentru depozitarea ulterioară pe termen lung, recolta ar trebui să fie recoltată cu câteva zile mai devreme decât de obicei. Și, desigur, nu abuzați de hrănirea pepenilor în creștere cu prea multe substanțe chimice.

Reguli de depozitare

Pepenele verde trebuie păstrat corect. Evident, acest lucru ar trebui făcut la o temperatură scăzută. Bineînțeles, îl puteți pune la frigider pentru câteva luni, dar apoi nu va mai rămâne mult spațiu pentru alte produse. Prin urmare, merită să alegeți un loc mai liber în care să fie îndeplinite următoarele condiții.

1. Temperatura nu este mai mare de +5, +8 °C. În niciun caz nu trebuie să păstrați pepenii la temperatura camerei mai mult de câteva zile - încep să putrezească și să fermenteze.
2. Umiditate între 60-80%. Dacă este prea uscat, pepenele verde își va pierde rapid lichidul și va arăta lent, iar dacă este umed, va putrezi rapid.
3. Aerisire bună.
4. Întuneric.

O cameră de depozitare, mezanin sau balcon neîncălzit, dar vitrat se va potrivi acestor cerințe (deși în acest caz va trebui să vă asigurați că temperatura de pe acesta nu este prea scăzută).

Sfat

Grădinarii cu experiență știu cum să păstreze pepenele verde acasă. Secretul este că trebuie să fie bine pregătit pentru asta - spălați-l bine, încercând să nu deteriorați coaja, ștergeți-l și lăsați-l să se usuce la aer. Pentru uscare maximă, îl puteți acoperi cu paie peste noapte pentru a absorbi excesul de apă.

Cum se depozitează?

În ceea ce privește metodele de stocare specifice, există mai multe opțiuni testate empiric.

1. Agăţat. Pepenele verde este învelit în țesătură naturală sau ziare vechi și agățat într-o pungă de pânză, plasă sau șnur. Boabele vor fi prevăzute cu ventilație și condiții uniforme de temperatură și umiditate.
2. Acoperire cu nisip. Pepenele verde se pune intr-o cutie de lemn si se acopera cu nisip, avand grija sa nu-l compacteze prea mult pentru a permite accesul aerului. Nisipul poate fi înlocuit cu boabe uscate, dar este important ca acestea să nu conțină larve de insecte sau alți dăunători.
3. Paie. În acest caz, pepenele poate fi fie pus într-o cutie, fie pur și simplu așezat pe un raft sau pe podea, acoperit pe toate părțile cu paie curate. În loc de paie, poate fi folosit și frasin (de preferință lemn de esență tare), câlți uscati sau mușchi bine uscat. Dar aceste produse adăpostesc adesea insecte și rozătoare, așa că zona de depozitare va trebui protejată cu deosebită atenție.
4. Lut. Datorita proprietatilor sale de adsorbtie si dezinfectare, va proteja pepenii verzi de umezeala si ciuperci, iar crusta densa rezultata il va proteja de influentele externe. Argila trebuie diluată în apă curată, de preferință într-un recipient nemetalic, amestecată bine și aplicată pe suprafața fructului în strat gros cu mâinile sau o perie, apoi lăsată să se usuce bine și puneți pepenii verzi într-un loc răcoros. , loc intunecat.

Îl păstrăm cu înțelepciune

Fructele nu pot fi stivuite în mai multe straturi: presiunea va face ca pielea, dacă nu crapă, să fie puțin șifonată. Este mai bine ca fructele de pădure să nu vină deloc în contact unele cu altele, situate separat sau cu un strat gros de ceva moale între ele. În acest fel, nu numai că nu se vor suprima reciproc, dar nici nu vor suferi dacă unul dintre ei începe să putrezească și să mucegăească.Nu este recomandată păstrarea pepenilor cu alte fructe și legume, deoarece absorb mirosurile străine foarte ușor. Este important ca pepenele verde să nu stea pe o suprafață tare, altfel coaja va fi cel puțin oarecum șifonată, ceea ce va afecta termenul de valabilitate. Cu siguranță trebuie să așezați ceva suficient de moale.

Boabele agățate într-o plasă pentru iarnă pot fi lăsate complet singure, cu excepția cazului în care locul în care sunt depozitate se răcește sau se încălzește prea mult - atunci trebuie îndepărtate în condiții mai potrivite. Și fructele îngropate în nisip sau învelite în iarbă uscată trebuie inspectate pentru siguranță și răsturnate în medie o dată la 2-3 săptămâni. Dacă se observă că unul dintre ele a început să se deterioreze, atunci nu are rost să încercăm în continuare să păstrăm pepenele. Dacă partea stricat este mică, o puteți tăia și mânca restul imediat, în caz contrar, scăpați imediat de produsul putrezit sau mucegăit.

Este important să înțelegeți că după recoltare și depozitare, pepenii verzi practic nu se coc. Și dacă un fruct verzui, necopt a fost achiziționat inițial, atunci nu va deveni mai gustos sau mai dulce de la stat timp de multe luni toamna și iarna.

Cât timp poate fi păstrat pepenele?

Dacă cumpărați un pepene verde bun și urmați toate recomandările pentru păstrarea acestuia, acesta este destul de capabil să reziste nu numai până la iarnă și la Anul Nou, ci și până la primăvară. Mai mult, folosind aceleași reguli, puteți salva și alți pepeni și pepeni populari – pepene și dovleac – până la sărbători.

Alternative la depozitarea pe termen lung

Dacă există îndoieli că va fi posibil să se păstreze un pepene verde atât de mult timp sau nu există condiții potrivite pentru păstrarea lui în casă, atunci această boabă poate fi întotdeauna așezată pe masa de Anul Nou în formă conservată.Nu doar pulpa delicioasă în sine va fi folosită, ci și cojile de obicei aruncate. Fierbendu-le cu zahar, fac dulceata de pepene. Pulpa este zdrobită și filtrată, iar sucul rezultat este fiert, producând un sirop gros, dulce, numit miere de pepene verde. Atât soiurile de pepeni cu coajă groasă, cât și cele cu coajă subțire, întregi sau tăiați bucăți, sunt murate în saramură, cu varză, mere și chiar în nisip. Se dovedește a fi o gustare foarte originală, deși din obișnuință unora s-ar putea să nu le placă.

Iarna, puteți cumpăra pepeni străini din marile magazine. Cu toate acestea, în primul rând, prețul lor este de zeci de ori mai mare decât cel al produselor autohtone în sezonul de vară, iar în al doilea rând, vor fi mult mai puțin gustoase. Iar ideea aici nu este niște soiuri proaste, ci doar faptul că, pentru transportul pe termen lung, fructele sunt colectate foarte necoapte și, indiferent de cât timp zac, nu se vor putea coace semnificativ.