Este posibil să înghețați aluatul de drojdie și cum să păstrați corect aluatul de drojdie

Adesea, după frământare, rămâne masă de drojdie nefolosită. Ce să faci cu el? Salvați până când este nevoie din nou. Cum se face corect? Răspunsul depinde de cât timp este planificată „separarea”. Dacă aveți nevoie de aluat în următoarea zi sau două, îl puteți păstra la frigider. Dacă trebuie să așteptați mai mult pentru următoarele plăcinte, este mai bine să o congelați.

Frigider pentru salvare

Un frigider este un aparat de uz casnic indispensabil care vă permite să măriți durata de valabilitate a aproape orice produs. Iar aluatul nu face excepție. Cât timp poate rămâne acolo depinde de compoziția masei amestecate. Aluatul de drojdie discutat în articol conține drojdie, a cărei proprietate este tendința de a fermenta.

Datorită intervalului de valori ale temperaturii (+2 - +7°C), care sunt menținute în frigider, fermentația încetinește, iar procesul de acrire nu decurge la fel de repede ca la temperatura camerei. Astfel, păstrarea la frigider conferă masei de drojdie o „întârziere” de o zi, cel mult două zile. Dacă lăsați amestecul frământat acolo mai mult timp, se va acri și nu veți obține plăcinte.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului în care se păstrează corect aluatul de drojdie în frigider:

1. Pentru a preveni deteriorarea și acoperirea masei cu o crustă întunecată și tare, ar trebui să alegeți cu înțelepciune un recipient potrivit.Aluatul se păstrează la frigider într-o pungă de plastic, un bol emailat acoperit cu un strat de folie alimentară sau un recipient cu vid. Principalul lucru este că nu ajunge aer pe suprafața sa.
2. Cu o pungă de plastic totul este simplu: trebuie doar să puneți aluatul în ea și să-l legați. Ca să fii sigur, poți pune încă unul deasupra primei pungi.
3. Înainte de a pune amestecul într-un bol sau recipient, stropiți suprafața fundului și a pereților cu făină. Apoi puneți amestecul acolo și sigilați-l bine.
4. Acum ar trebui să lăsați masa de aluat ambalată pe raftul situat chiar în partea de sus a frigiderului.

Sfat: dacă în timpul alocat pentru păstrarea în siguranță a aluatului în frigider, nu a fost posibil să se facă plăcinte din acesta, puteți îngheța masa cât timp rămâne proaspătă. Apoi, în orice moment, îl puteți dezgheța fără probleme și puteți crea o capodoperă culinară.

Un prieten fidel este congelatorul

Puteți crește durata de valabilitate a aluatului de casă punându-l la congelator. Cât timp își poate păstra prospețimea și calitățile caracteristice? În condițiile potrivite - 3 luni. Și dacă vorbim despre cât timp este păstrat aluatul congelat achiziționat, atunci perioada de valabilitate a acestuia crește de 2 ori. Adică poate sta în congelator timp de șase luni (de la data fabricării) fără pierderea calității.

Condițiile selectate corespunzător sunt o temperatură constantă de -18°C. Într-un congelator obișnuit, de obicei rămâne la acest semn. Deși foarte mult depinde de vârsta și tipul frigiderului. Cu cât aparatul de uz casnic este mai vechi, cu atât începe să înghețe mai rău. Dacă aluatul se află într-un congelator cu ușă comună, care este adesea deschisă pentru a obține cutare sau cutare produs, temperatura crește și ea din când în când.Prin urmare, într-un frigider obișnuit cu două uși și un congelator comun, aluatul de drojdie poate fi păstrat până la 2-3 luni.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de pregătire aluat de drojdie pentru depozitare:

1. Împărțiți amestecul de aluat în porții. Adică, o bucată ar trebui să fie suficientă pentru un preparat. Acest lucru se explică prin faptul că aluatul de drojdie dezghețat nu este recongelat.
2. Pudrați fiecare bucată cu făină.
3. Pune fiecare bucată într-o pungă de plastic. Puteți folosi și o pungă specială pentru congelator. Leagă geanta.
4. Puneți pachetele de amestec de drojdie la frigider pe raftul de jos pentru a se răci ușor.
5. Puneți aluatul răcit la congelator. Daca are compartimente care se inchid cu usa separata, asezati aluatul intr-unul dintre ele.

Pe Internet puteți găsi multe metode care descriu procesul de dezghețare a aluatului de drojdie. Ele diferă în timp, minimul este de 3-5 minute. Experții spun însă că pentru ca aluatul să-și păstreze toate proprietățile și ulterior să crească bine, trebuie dezghețat cel puțin 2 ore. Acest lucru se face la frigider.

Refrigerarea și congelarea sunt două modalități de a prelungi „durata de viață” a aluatului de drojdie. Așa că pregătiți-l pentru utilizare ulterioară, depozitați-l corespunzător și răsfățați-i pe cei dragi cu produse de patiserie noi în fiecare zi!