7 sfaturi pentru depozitarea pe termen lung a verdețurilor și a legumelor
Conţinut:
Alimentele proaspete sunt principala sursă de vitamine. Dar cât de greu este să păstrezi prospețimea când vine vorba de păstrarea legumelor și ierburilor! Multe gospodine sunt încă încrezătoare că roșiile și castraveții dispar în 3-5 zile. Este gresit!
7 secrete ale prospețimii
Cunoscând anumite secrete, legumele și ierburile pot fi păstrate săptămâni și luni. Există cel puțin 7 trucuri de viață pentru a le menține proaspete.
Depozitare separată
Este foarte important ca legumele și ierburile să fie depozitate separat de fructele de pădure și fructele care emit etilenă. Acest gaz începe procesul de coacere. Roșiile, castraveții și dovleceii se coace rapid și se strică.
Cea mai mare parte a etilenei este emisă de:
- pepene;
- caisă;
- măr;
- pară;
- banană.
În plus, este indicat să nu puneți împreună anumite tipuri de legume. Morcovii și sfecla de lângă roșii vor deveni amare. Și dacă puneți piper împreună cu cartofii, în curând aceștia se vor acoperi cu ochi și vor încolți. Usturoiul și dovleacul se păstrează separat, deoarece pătrund rapid în mâncare cu mirosul lor.
Misto
Toate produsele sunt cel mai bine conservate într-un loc răcoros. Frigul inhibă procesele de degradare și diverse reacții chimice.
Se recomandă păstrarea majorității legumelor și ierburilor la temperaturi de la 0 la +5 grade.
Dar există și excepții.Roșiile, dovleceii, castraveții, dovleceii, dovleceii, ardeii dulci și busuiocul sunt iubitoare de căldură. Sunt depozitate acasă pe balcon, în pivniță sau pur și simplu în cameră.
Lipsa luminii solare
Un alt punct important. Lumina soarelui, în special lumina directă a soarelui, face ca alimentele să se strice rapid. Prin urmare, legumele și ierburile care se păstrează în afara frigiderului trebuie acoperite cu ceva și așezate la umbră.
Jos cu vârfurile
Înainte de a păstra legumele rădăcinoase, trebuie să tăiați vârfurile, lăsând un vârf de 2 cm. În caz contrar, frunzele vor continua să crească, luând substanțe nutritive. Dacă nu lăsați deloc vârful, legumele se vor usca mai repede decât ar putea.
Daune minime
Rănile, loviturile și cutele contribuie la alterarea rapidă a legumelor și ierburilor. Ciupercile și bacteriile pătrund prin daune. Produsele încep să putrezească.
Pentru a păstra proviziile proaspete pentru o perioadă lungă de timp, este important:
- îndoiți legumele astfel încât să nu fie comprimate;
- Păstrați verdeața într-o formă îndreptată - nu puteți îndoi tulpinile și frunzele;
- îndepărtați prompt rădăcinile și frunzele stricate.
Ambalare adecvată
Legumele și verdețurile „respiră” și eliberează dioxid de carbon. Prin urmare, este mai bine să alegeți un ambalaj care permite aerului să treacă prin:
- ambalaj de hârtie;
- plasă;
- pungi de plastic cu orificii.
Într-o pungă obișnuită, legumele și ierburile se vor „sufoca”. Transpirația va apărea în interior, mâncarea va deveni umedă și mucegăită.
O altă opțiune posibilă este folie alimentară. Înfășurându-l strâns în jurul fiecărui specimen, veți bloca accesul la oxigen. De obicei, varza și verdeața, precum și legumele tăiate, sunt ambalate în acest fel.
Nu la spălat!
Legumele curate arată mai apetisant și nu poluează frigiderul. Din acest motiv, multe gospodine le spală imediat imediat ce le cumpără.
Verdeturile si legumele spalate dispar de 2-3 ori mai repede. Stratul natural de protecție se îndepărtează cu ușurință în timpul spălării. Procedurile de apă duc la acumularea excesivă de umiditate și pur și simplu rănesc plantele și fructele. Dacă cartofii, morcovii și sfecla se află în bulgări de pământ, îndepărtați excesul de murdărie cu o perie moale.
Unde și cum să păstrați legumele și ierburile?
Marea majoritate a gospodinelor folosesc frigiderul pentru a depozita legume și ierburi. Într-adevăr, are întotdeauna o temperatură stabilă. Dar, în același timp, există o mulțime de alte produse în interior care afectează negativ siguranța. Și nu este atât de mult spațiu. Și nu orice frigider se poate lăuda cu un schimb bun de aer.
Raftul de jos al frigiderului cu recipiente retractabile este potrivit pentru depozitarea ierburilor și legumelor - așa-numita zonă de prospețime cu o temperatură menținută de 0 grade.
În frigider păstrează proviziile pe care plănuiesc să le mănânce în următoarele 3-5 zile. Maxim – în 14 zile. Restul „bogăției” este trimis la balcon sau pivniță, după aranjarea locului în prealabil.
Legume
Pentru a păstra legumele proaspete mai mult timp, trebuie avut grijă să menținem temperatura stabilă, umiditatea și un schimb bun de aer. Într-un apartament, locul cel mai potrivit este un balcon, iar într-o casă, o pivniță.
Legumele se păstrează:
- în cutii de legume;
- pe paleți de lemn;
- pe rafturile raftului;
- in uitare.
Nu este recomandat să le așezi pur și simplu pe podea. Rădăcinile inferioare încep să putrezească rapid.
Ambalajul strâns, dar respirabil va ajuta la reținerea umezelii în interiorul legumelor și va împiedica uscarea acestora.
Cum să păstrați corect legumele acasă:
| Nume de legume | Temperatura de depozitare, °C | Perioada de valabilitate, zile | Caracteristici de stocare |
|---|---|---|---|
| Vânătă | +7–12 | 7–60 | Cel mai bine se păstrează în cutii învelite în ziar sau acoperite cu cenușă. |
| Zucchini | +5–10 | 7–180 | Pivniță, raftul de jos al frigiderului |
| Dovleac | +10–14 | 60–180 | Balcon, pivniță |
| Zucchini | +7–10 | 14–120 | Pivniță, loc întunecat în apartament |
| Ridiche | 0 | 60–120 | Într-o pungă de plastic în frigider, într-o cutie cu nisip umed în pivniță |
| castraveți | +7–13 | 10–14 | Balcon, pivniță, raftul superior al frigiderului |
| rosii | +7–21 | 4–14 | Pe balcon în cutii într-un singur strat cu tulpinile în sus |
| copt | |||
| Roșii verzi | +10–21 | 7–120 | Pentru a întârzia coacerea, roșiile verzi sunt depozitate în paie, tăiate hârtie la o temperatură de +11 până la +13 grade |
| Sfeclă | 0–2 | 30–210 | Frigider, pivniță, cutii cu rumeguș, nisip și turbă |
| Cartof | +3–10 | 14–270 | Pe balcon si in pivnita in cutii cu gauri mici, invelite in panza |
| Ardei dulce | +7–13 | 14–40 | Într-o pungă de plastic în pivniță sau pe raftul de sus al frigiderului |
| Ardei iute | 0–10 | 8–180 | Atârnat în mănunchiuri pe balcon sau pivniță |
| Ceapă | -2 la +2 | 30–240 | În pivniță în plasă |
| Usturoi | -1 până la +13 | 90–210 | În hârtie în frigider, pe balcon, în pivniță, agățat în ciorapi |
| varza alba | de la 0 la +1 | 20–240 | Atârnat în pivniță, în cutii |
| Brocoli | 0 | 10–14 | În folie alimentară |
| varza chinezeasca | 0 | 30–90 | În peliculă în frigider sau pivniță |
| Morcov | de la 0 la +1 | 30–270 | În pivniță, la subsol, în vrac sau în nisip |
| Conopidă | de la 0 la +1 | 14–30 | În folie alimentară la frigider |
Dacă depozitați ceapa și usturoiul în dresuri, acestea nu se vor strica timp de 8 luni.
Verdeaţă
Legumele cu frunze verzi tind să se ofilească și să se ofilească rapid. Lipsa de umiditate are un efect deosebit de dăunător. Cea mai buna varianta de a prelungi durata de viata a buchetelor de patrunjel si marar este intr-un loc racoros, in frigider. Principalul lucru de știut aici este cum se depozitează verdeața în spațiul frigiderului.
Există 4 moduri de a păstra verdeața:
- Într-o vază. Sparanghelul, patrunjelul, mararul, coriandru pot fi puse intr-o vaza sau pahar, precum florile. În acest caz, partea superioară trebuie acoperită cu o pungă.Păstrați buchetul de vitamine într-un loc răcoros din apartament sau pe raftul de sus al frigiderului.
- Într-un recipient la frigider. Al doilea mod popular de a păstra verdețurile. Ciorchinii se înfășoară într-un prosop de hârtie sau șervețele și apoi se pun într-o tavă cu mâncare.
- În folie alimentară la frigider. Verdeturile pot fi acoperite cu 2-3 straturi de folie si asezate in compartimentul inferior al frigiderului.
- Atârnat în ciorchini. Ierburile cu conținut ridicat de ulei (rozmarin, cimbru, oregano) se păstrează separat. Cel mai bine sunt depozitate în aer liber, legate în mănunchiuri strânse.
Temperatura optimă de păstrare a verdețurilor:
| Nume | Temperatura de depozitare, °C | Perioada de valabilitate, zile |
|---|---|---|
| Pătrunjel | De la 0 la +1 | 10–90 |
| Busuioc | De la +11 la +15 | 15–30 |
| Cepe verzi | De la 0 la +1 | 7–30 |
| Praz | De la 0 la +1 | 20–90 |
| Spanac | De la 0 la +2 | 5–14 |
| Țelină | De la 0 la +1 | 10–90 |
| Mărar | De la 0 la +1 | 10–25 |
| Salată verde | De la 0 la +1 | 14–21 |
Depozitarea corectă a ierburilor și legumelor este cheia sănătății. Folosește mese și trucuri de viață și te poți bucura mai mult de prospețimea și gustul minunat al legumelor tale.