Cât timp poate fi păstrată conopida acasă?

Puteți păstra conopida proaspătă în diferite moduri. Această legumă se distinge prin structura delicată a inflorescențelor sale, astfel încât condițiile de temperatură sunt importante pentru depozitare. Cei care nu au pivniță vor trebui să aibă grijă să pregătească un loc pentru depozitarea culturilor în apartament. Varza poate fi și înghețată - această metodă vă permite să nu vă faceți griji cu privire la crearea unor condiții speciale, modul dorit este menținut automat.

Pregătirea conopidă pentru depozitare pe termen lung

Înainte de depozitarea recoltei, aceasta este sortată. Nu toată conopida se va păstra bine. Capetele de varză sunt selectate după mai multe criterii:

• varza trebuie sa fie curata, fara semne de putrezire sau pete suspecte;
• culoarea normală a inflorescențelor este albă cu o nuanță crem;
• capul de varză trebuie să fie dens și elastic; densitatea poate fi ușor determinată în funcție de greutate.

Când depozitați un cap întreg de varză, nu trebuie să rupeți frunzele de sus; prezența lor va proteja inflorescențele de uscare. Varza care a fost cultivată cu pesticide și îngrășăminte chimice nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp.Reziduurile de substanțe chimice din țesuturi vor face ca legumele să fie mai puțin stabile la raft, iar gustul acesteia va fi mult mai rău.

Capacitatea de depozitare pe termen lung depinde, de asemenea, de varietatea de conopidă. Legumele cu perioade de coacere timpurie nu durează mult datorită conținutului ridicat de umiditate din inflorescențe. Soiurile de mijloc de sezon sunt cel mai bine congelate. Conopida târzie poate fi păstrată cu succes câteva luni.

Capetele de varză destinate depozitării nu trebuie păstrate în grădină; este mai bine să le tăiați când nu sunt coapte. Mai târziu, varza se va coace treptat în depozit. Capul de varză trebuie să fie complet. Dacă s-a descompus în inflorescențe separate, este mai bine să le procesați sau să le gătiți.

Conopida destinată congelarii și depozitării în frigider este curățată de frunze și rădăcini, dezasamblată în inflorescențe, spălată și uscată. Dacă trebuie să păstrați 1-2 capete în frigider, acestea nu trebuie să fie împărțite în părți.

Cât durează conopida?

Perioada de valabilitate depinde de varietatea, calitatea și stadiul de maturitate a verzei în sine. În plus, trebuie asigurate condiții adecvate de depozitare. Durata maximă de valabilitate a unei legume este asigurată dacă:

• regimul de temperatură este menținut în intervalul de la 0° la +6° C;
• varza este depozitată fără acces la lumină;
• există un schimb bun de aer în depozit;
• umiditatea stabilă este asigurată la 95%;
• capetele de varză nu se ating.

Varza proaspătă rezistă cel mai mult în pivniță - până la 2 luni. Dacă capetele necoapte sunt îngropate, acestea vor continua să crească, ceea ce va prelungi perioada de valabilitate la 5-6 luni. Legumele congelate nu își pierd calitatea până la un an. Capetele proaspete se vor păstra la frigider timp de 2-3 săptămâni.

3 moduri principale de a păstra conopida

Nu este atât de ușor să găsești locuri în apartament unde temperatura nu crește peste +6° C.Chiar dacă luăm în considerare un balcon vitrat, acolo nu există nici un regim stabil de temperatură. Acasă, singura modalitate de a păstra conopida proaspătă este să o pui la frigider.

Proprietarii norocoși ai pivniței sunt norocoși - varza poate fi păstrată într-un astfel de depozit până la șase luni. Totuși, această perioadă poate fi mai scurtă, totul depinde de metoda de depozitare aleasă.

În pivniță

Daca vrei sa ai la indemana conopida proaspata pe timpul iernii, cel mai bine este sa o pastrezi in pivnita. Capetele vor rezista cel mai mult dacă le dezgropați cu rădăcinile lor, rupeți frunzele de sus și le scufundați într-o cutie cu nisip umed și curățat. Periodic, este necesar să se inspecteze capetele de varză, îndepărtând exemplarele deteriorate, dacă se găsesc, și umeziți ușor nisipul. În această formă, legumele își vor păstra aspectul inițial timp de 5-6 luni.

Alte opțiuni de depozitare sunt, de asemenea, acceptabile, dar atunci când le folosiți, varza va zace mai puțin:

1. Într-o coajă de lut. Capetele de varză pot fi acoperite cu argilă lichidă și lăsate să se usuce. Varza trebuie acoperită complet cu masa de argilă. După ce lutul s-a uscat, capetele sunt așezate pe rafturi cu un spațiu mic. În următoarele 4 luni nu va trebui să vă faceți griji cu privire la siguranța recoltei. Leguma va trebui să fie spălată bine înainte de utilizare.
2. În cutii. Recipientul este umplut cu capete de varză învelite în hârtie sau folie alimentară. Între capete se lasă o distanță mică pentru trecerea liberă a aerului. Dacă recolta este mare, nu trebuie să înfășurați varza individual, ci să acoperiți cutia cu folie, prevenind evaporarea umezelii.
3. Agăţat. Această metodă vă permite să economisiți spațiu în depozitare pentru alte legume.O frânghie sau o sârmă puternică este întinsă sub tavan, unde capetele de conopidă vor fi suspendate în plase de nailon. Puteți asigura varza într-un alt mod legând sfori de tulpini. Frunzele de sus trebuie îndepărtate. Această metodă vă permite să păstrați produsul crescut timp de o lună.

Pivnița este un loc potrivit pentru creșterea capetelor de varză. Dacă înghețul lovește și varza nu este încă coaptă, este transplantată în recipiente cu pământ și continuă să fie udată. În astfel de condiții, legumele nu numai că vor fi depozitate, ci vor continua să crească în dimensiune. Temperatura în acest caz poate fi puțin mai mare - de la +4 ° C până la +10 ° C.

Într-un frigider

Pentru a economisi spațiu în frigider, înainte de depozitare, varza poate fi demontată în inflorescențe, spălată, uscată și așezată în compartimentul pentru legume, ambalată în pungi și stropită cu sare. În partea superioară a pungilor se fac mai multe orificii cu o scobitoare pentru accesul aerului.

Când se așează capete întregi de varză, acestea sunt înfășurate în hârtie sau în două straturi de folie alimentară, care au fost eliberate anterior de frunzele acoperitoare. În această formă, produsul poate fi păstrat în orice parte a frigiderului, dar este mai bine să îl rezervați pe raftul de jos, unde este mai rece.

Datorită capacității acestei legume de a reține bine umiditatea, sub film nu se formează condens, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ în timpul depozitării. Este puțin probabil ca conopida fragedă să reziste mai mult de 3 săptămâni, chiar și la temperaturi scăzute în frigider. Leguma este scoasă periodic și verificată pentru deteriorare.

În congelator

Conopida poate rezista cel mai mult în congelator. Rezervele cu siguranță nu se vor strica înainte de următoarea recoltă. Capetele de varză pot fi depozitate întregi sau demontate. Metodele de prelucrare a inflorescențelor individuale diferă și ele.Leguma poate fi păstrată proaspătă sau prealbită.

Etape de albire:

• înainte de a supune varza la tratament termic, este spălată, curățată de frunze, împărțită în părți, dimensiunea inflorescențelor divizate ar trebui să fie convenabilă pentru gătitul ulterioară;
• apoi legumele se scufundă în apă clocotită, se așteaptă până fierbe din nou și se fierb timp de 3 minute;
• după o scurtă gătire, produsul este transferat într-o strecurătoare și spălat sub jet de apă rece;
• Inflorescențele albite și răcite sunt așezate pe un prosop de hârtie și uscate pentru a elimina excesul de umiditate.

Varza astfel preparată se așează într-un singur strat pe o tavă largă și se pune la congelator pentru precongelare (dacă scoateți imediat legumele, inflorescențele se vor lipi între ele). După 20-30 de minute, preparatul de legume este transferat în recipiente de plastic cu capac sau pungi.

Legumele proaspete sunt pregătite pentru congelare în același mod, ocolind etapa de albire. Avantajul frigiderelor moderne este capacitatea de a seta o anumită temperatură în ele. La -18° C, conopida se va păstra cel mai mult timp posibil – până la 1 an. Dacă în congelator -12° C, termenul de valabilitate se reduce la 1,5 luni.

Dezghețarea și apoi recongelarea legumelor este inacceptabilă. În acest caz, produsul își pierde toate proprietățile și gustul benefic, devine moale și moale. Legumele de la congelator se vor găti mai repede.

Se păstrează gustul unui produs congelat conform regulilor și păstrat la o temperatură stabilă. Poate fi folosit pentru alimente pentru bebeluși și pentru dietă, deoarece majoritatea vitaminelor se păstrează atunci când sunt congelate. Varza scoasă din congelator trebuie gătită în aceeași zi.

În ce alt mod poți conserva conopida?

Conopida este considerată o legumă dificil de depozitat. Pe lângă metodele principale, unii folosesc alte opțiuni, astfel încât recolta să nu se piardă:

Pe balcon

Dacă aveți un balcon vitrat, puteți pune varza acolo după recoltare. Într-un apartament, legumele sunt de obicei depozitate în cutii sau cutii mari de carton.

Trebuie luat în considerare faptul că în astfel de condiții este imposibil să se mențină o temperatură stabilă, deoarece indicatorul de temperatură depinde în mare măsură de vremea din afara ferestrei. Prin urmare, nu putem vorbi de perioade lungi de depozitare. În acest caz, calitatea de păstrare a capetelor de varză va rămâne la o înălțime de cel mult 4 săptămâni.

Uscat

Uscarea este o metodă mai puțin populară, dar și folosită de conservare a recoltei de conopidă. Trebuie să înțelegeți dinainte că în acest caz gustul legumei se va modifica semnificativ. Pregătirea produsului pentru uscare este aceeași ca și pentru congelare.

Inflorescențele spălate și uscate se așează pe o foaie de copt și se usucă în cuptor cu ușa întredeschisă la o temperatură de 60° C timp de aproximativ 4-5 ore. Păstrați produsul în borcane închise ferit de lumină. Iarna, preparatul poate fi adăugat la supe de legume și tocane, combinate cu legume proaspete - dovlecei, cartofi, vinete, roșii.

Recomandări pentru păstrarea conopidă

Datorită faptului că pulpa de legume este foarte fragedă, dacă regimul de temperatură eșuează, siguranța produsului se pierde ușor. Dacă temperatura este sub 0° C, căpățânile de varză vor îngheța. Când pragul superior este depășit (+5-6° C), legumele vor începe să înmugurească. De aceea, cel mai bine este să păstrați varza în locuri cu o temperatură stabilă - frigider, congelator, pivniță.

Capetele întregi de varză trebuie să aibă ambalaj individual (film, hârtie). Inflorescențele sunt ambalate în pungi, borcane de sticlă, recipiente, împărțite în porții. Furculițele nu trebuie să se atingă, atunci vor rezista mai mult. S-a observat că varza supraalimentată cu azot nu se depozitează bine - locuitorii de vară ar trebui să țină cont și de acest lucru.

Doar capetele din care excesul de umiditate a fost îndepărtat după spălare sunt potrivite pentru depozitare. Leguma va rezista mai mult în întuneric complet, cu o bună ventilație. Dacă varza a fost colectată în timpul ceții sau ploii, capetele de varză sunt așezate sub un baldachin, acoperite cu o cârpă ușoară pentru uscare în prealabil.

Indiferent de metoda de conservare aleasa a conopida, nu trebuie sa depasiti timpul recomandat de pastrare. În acest caz, gustul legumei se deteriorează vizibil, inflorescențele devin amare. Primele semne de alterare vor fi pete întunecate de pe suprafața capului de varză sau îngălbenirea sa vizibilă. Nu trebuie să mănânci varză răsfățată; în acest caz, nu veți obține nicio plăcere și nici nu veți beneficia de ea.