Se pot păstra ouăle la congelator?

Boabele, legumele, ierburile și chiar pâinea pot fi congelate, dar ouăle? Și se dovedește că pot fi păstrate și la congelator! Există doar câteva nuanțe importante.

Cum să pregătiți corect produsul

Dacă încercați să înghețați ouăle așa cum sunt, coaja se va crăpa și produsul se va strica. Poate din această cauză, mulți oameni cred că ouăle nu pot fi deloc înghețate, dar întreaga problemă este doar în proprietatea apei de a se extinde atunci când este înghețată. Să ne uităm la câteva trucuri mici care vă vor permite să înghețați ouăle fără a-și pierde proprietățile.

Deci, vom avea nevoie de:

• vase curate și uscate adânci (de exemplu, un castron),
• orice recipient adecvat pentru congelarea alimentelor (recipient sau tavi pentru gheata),
• putina sare sau zahar
• o strecurătoare sau o lingură cu fantă, ceva potrivit pentru a amesteca (dar nu a bate) ouăle,
• și literalmente câteva minute de timp!

Să începem:

1. Primul lucru de făcut este să rupeți cu grijă coaja și să turnați conținutul în recipientul pregătit.
2. Determinăm imediat calitatea oului: dacă apar îndoieli, este mai bine să scapi imediat de produs - sănătatea ta este mai valoroasă!
3. După ce ne-am asigurat de adecvarea lor, decidem ce scopuri vor servi ouăle în viitor. Dacă apare întrebarea - cum se separă gălbenușul de albuș, atunci trebuie să o faci acum. O lingură cu fantă este perfectă pentru separare.

Cum să înghețe gălbenușurile

Gălbenușurile pot fi congelate în două forme: crude și fierte tari.

Gălbenușuri crude

Pe cont propriu, tolerează bine temperaturile scăzute, dar la congelarea gălbenușurilor crude este important să adăugați puțină sare sau zahăr pentru a evita cristalizarea și pierderea consistenței.

Ce urmeaza:

1. Se toarnă produsul într-un recipient pentru congelare, lăsând câțiva centimetri până la margine, astfel încât substanța să aibă loc să se extindă.
2. Acum - în congelator.

Important
Nu uitați că atunci când ouăle îngheață, acestea cresc în volum. De asemenea, este important să închideți bine capacul pentru a menține consistența amestecului de ouă care curge.

Fiert

Cu gălbenușurile fierte va trebui să recurgeți la acțiuni suplimentare:

1. Curățați proteinele și puneți-o într-o cratiță.
2. Umpleți cu apă cu sare, astfel încât să le acopere cu câțiva centimetri.
3. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
4. Lasă-l să stea timp de cinci până la zece minute.
5. Îl scoatem din apă și, după ce ne asigurăm că nu este umiditate în exces, îl punem într-un recipient pentru congelare.
6. Îl trimitem în compartimentul congelator.

Sfat de la purity-ro.htgetrid.com Înainte de congelare, puteți sfărâma gălbenușurile pentru a le face mai ușor de utilizat la gătit mai târziu. În plus, gălbenușul mărunțit îngheață mai uniform și este mai convenabil de depozitat.

Albușuri și ouă întregi

Proteinele fierte nu sunt potrivite pentru congelare, deoarece în orice caz își vor pierde structura și gustul. Dar crude (și, în consecință, ouăle întregi) pot fi congelate în siguranță.

Pentru a face acest lucru avem nevoie de:

1. Separați proteina dacă este necesar sau turnați întreaga proteină într-un bol.
2. Se amestecă ușor. Este foarte important să nu agitați oul, ci mai degrabă să îl amestecați pentru a obține o masă omogenă.
3. Albușurile crude tolerează bine congelarea fără aditivi, dar dacă congelați gălbenușul și albul împreună, merită să adăugați un praf de sare sau mai puțin de o linguriță de zahăr.
4. Pune recipientul în congelator.

Produsul decongelat trebuie folosit dintr-o dată - repetarea procedurii va strica ouăle. Este mai bine să le dezghețați în frigider, deoarece o schimbare bruscă a căldurii va avea cel mai rău efect asupra gustului și consistenței.

Cât într-o lingură
Un ou întreg de găină corespunde aproximativ ca volum la 3 linguri de amestec. Albusul unui ou este de 2 linguri, iar galbenusul de 1 lingura.

Ouăle congelate corespunzător nu sunt în niciun caz inferioare celor proaspete și din ele pot fi preparate aceeași varietate de feluri de mâncare.