Cum să îngheți vinetele pentru iarnă - top 3 rețete
Pentru a se asigura că meniul mulțumește prin bogăție de gust și varietate pe tot parcursul anului, gospodinele nu sunt leneși și pregătesc recolta de vară în diverse moduri, printre care se remarcă congelarea. Încercați să congelați vinetele pentru iarnă. Există cel puțin trei rețete de preparate delicioase, iar vinetele rezistă mult la congelator și își păstrează toate calitățile valoroase.
Selecția vinetelor și regulile standard de congelare
Gospodina se confruntă cu sarcina de a păstra surplusul de recoltă de vară cât mai gustos și sănătos. Un congelator modern oferă această oportunitate: bucățile de legume rămân apetisante și bogate în vitamine după câteva luni de frig.
Important
Pentru a obține un semifabricat nutritiv, utilizați funcția de congelare rapidă. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați temperatura minimă pentru câteva ore. După ce produsul s-a întărit, returnați standardul -18 și asigurați-vă că acest indicator nu fluctuează. Congelarea repetată este dăunătoare pentru vinete și alte legume - își pierd tot gustul și forma.
Mai întâi trebuie să selectați legumele potrivite pentru congelare.:
- Fructele trebuie să fie tinere, dar coapte. Vinetele crescute și verzi nu sunt potrivite. Fructele proaspăt coapte au cel mai delicat gust și conțin cea mai mare concentrație de vitamine.
- Fructul trebuie să aibă o culoare uniformă, coaja netedă și strălucitoare, fără deteriorare sau pete.
- Dacă pielea și-a pierdut elasticitatea și tulpina s-a uscat, atunci gătiți legumele proaspete. Nu este potrivit pentru congelare.
Înainte de a îngheța vinetele, ar trebui să învățați o regulă importantă: fără tratament termic preliminar, este mai bine să nu încercați să le păstrați până la iarnă! După decongelare, va deveni umedă și gustul va deveni amar. Prin urmare, nu fi leneș și ține cont de recomandările din instrucțiunile de mai jos.
TOP 3 moduri de a congela vinetele
Tratamentul termic preliminar al produselor îi face de fapt viața mai ușoară gospodinei: astfel de produse semifabricate sunt pregătite foarte repede după dezghețare și adăugate la multe feluri de mâncare. Prin stocarea vinetelor folosind aceste rețete, economisești timp și îți oferi un meniu variat.
Sfat
Înmuierea vinetelor în apă cu sare îndepărtează excesul de amărăciune din pulpă și scoate excesul de nitrați. Sarați sau scufundați fructele deja tocate sau vinetele întregi decojite în apă sărată. După sărați timp de o oră, clătiți din nou fructele.
Albire
Cel mai simplu mod de a prepara vinetele este albirea. Un tratament scurt cu apă clocotită sau cu abur va distruge un minim de vitamine, dar va prelungi semnificativ durata de valabilitate a semifabricatului.
Cum să înghețe bucățile albite:
- Clătiți bine fructele pe care tocmai le-ați cules din grădină. Încercați întotdeauna să pregătiți recolta după recoltare, astfel încât va păstra mai multe beneficii.
- Scoateți coada și o parte din pulpa din jurul ei.
- Tăiați fructele în felii. Grosimea este alegerea ta, totul depinde de felurile de mâncare care vor fi preparate în viitor. Pentru coacerea pizza, este mai bine să faceți felii subțiri, pentru tocănițe - mai groase.
- Fierbe apa intr-o cratita.
- Pune vinetele, clătite de sare, într-o strecurătoare. Se pune totul în apă clocotită și se păstrează nu mai mult de 2-5 minute. Aceasta este albire.
- Următoarea etapă este răcirea rapidă a legumelor.Puneți o strecurătoare sub jet de apă rece sau puneți totul într-un bol cu apă cu gheață (adăugați acolo gheață din congelator).
- Congelați legumele răcite pentru a preveni lipirea lor în timpul depozitării. Mai întâi, uscați-le de umiditate, apoi întindeți-le într-un strat uniform pe o tavă de copt. Acoperiți suprafața cu folie alimentară.
- Puneți tava la congelator timp de câteva ore, setând-o la cea mai scăzută temperatură posibilă. Când cercurile sunt înghețate, turnați-le în pungi sau recipiente porționate.
- Pregătiți recipiente convenabile, astfel încât conținutul fiecăruia să fie folosit pentru a pregăti un fel de mâncare. Scoaterea constantă a sacului în vrac la temperatura camerei și punerea lui înapoi în congelator va strica produsul.
- Închideți recipientul cu vinete foarte strâns, astfel încât mirosurile străine să nu pătrundă acolo.
Fructele tăiate cubulețe etc., sunt congelate în același mod.
Vinete la cuptor
Prăjirea este cea mai bună modalitate de a pregăti fructe întregi. Nici măcar nu trebuie să decojești pielea.
Cum să pregătiți delicios vinete coapte pentru iarnă:
- Clătiți coaja, ștergeți cu șervețele și ungeți cu ulei vegetal.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Pune vinetele pe o tava de copt si coace o jumatate de ora. Nu lăsați coaja să ardă; este mai bine să întoarceți fructele pe cealaltă parte o dată.
- Asigurați-vă că ați răcit legumele înainte de a le congela.
- Ambalați individual în pungi de congelare. Toate vinetele pot fi puse într-un singur recipient dacă sunt ambalate individual.
Sfat
Etichetați recipientele cu vinete, astfel încât să nu vă confundați cu ce se află acolo. Autocolantele cu data de ambalare vă vor ajuta să vă amintiți până la ce dată trebuie consumată legumele.
Ce zici de prăjire
Vinete prajite pentru congelare, reteta pentru iarna:
- Spălați, tăiați, înmuiați în sare, clătiți din nou și uscați - proceduri standard.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Nu trebuie să turnați mult, sunt suficiente câteva picături, pe care le distribuiți cu o perie specială.
- Când uleiul este fierbinte, puneți vinetele în tigaie într-un strat uniform.
- După 5 minute, întoarce totul cu grijă pe cealaltă parte. Nu este nevoie să amestecați fructele, astfel încât să nu-și piardă forma dinainte.
- Obțineți o prăjire uniformă pe ambele părți și scoateți vinetele din ulei.
- Un șervețel de hârtie va ajuta la eliminarea excesului de grăsime.
- Distribuiți friptura răcită în recipiente sau pungi. Cum să obțineți un recipient etanș: stoarceți aerul din pungă cu mâinile sau trageți-l folosind un pai de cocktail. Cu cât ambalajul vinetelor este mai strâns, cu atât sunt mai bine depozitate.
- Rămâne doar să puneți totul la congelator și să nu uitați să îl mâncați la timp.
Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com amintește: vinetele are capacitatea de a absorbi alte mirosuri, dar nu are o aromă caracteristică proprie. Pentru a preveni ca pulpa poroasă a fructului să absoarbă mirosurile altor produse în timpul depozitării, împachetați fructele foarte strâns și așezați-l pe un raft separat pentru legume. Evitați apropierea de carne, ierburi aromatice și fructe de pădure.
Data expirării, cum se dezgheață
Durata maximă de valabilitate a recoltei de vară este de un an, chiar înainte de apariția unui val proaspăt de legume. Dar nu amânați să gătiți vinetele, altfel își vor pierde toate beneficiile. Gospodinele își mănâncă de obicei proviziile în decurs de șase luni.
Gătitul vinetelor este foarte convenabil: nu necesită dezghețare lungă. Mai mult, acestea sunt introduse la congelator după tratamentul termic.Vinetele din orice fel de mâncare vor ajunge rapid la consistența dorită, adăugați-le ultimele.
Ce să gătești
Meniul de vinete decongelate este foarte variat. Tocanita de legume rare este completă fără această legumă mov. Mulți bucătari iubesc vinetele în combinație cu carnea. Încercați să faceți o capodoperă a bucătăriei grecești - moussaka: o caserolă cu carne tocată și straturi de vinete și roșii.
După prăjire, bucățile vor completa în mod ideal hrișca fiartă. Feliile subțiri sunt potrivite pentru pizza copioasă. Folosiți feliile în aperitive și umpluturi. Icrele de vinete foarte gustoase sunt, de asemenea, făcute din congelare.
Vinetele, datorita gustului lor neutru, se potrivesc bine cu multe alimente. Dacă au fost depozitate corespunzător, atunci meniul de iarnă nu va dezamăgi niciun gurmand pretențios. În plus, preparatele din vară sunt mult mai bune decât mărfurile de iarnă din sere, care nu au nici gust, nici beneficii.