Cum să îngheți broccoli pentru iarnă pentru a păstra toate beneficiile și gustul

Congelarea broccoli pentru iarnă este un lucru comun, dar există câteva reguli care vor ajuta la păstrarea tuturor beneficiilor, gustului și formei inflorescențelor neobișnuite de varză.

Congelarea broccoli: argumente pro și contra

Broccoli este vândut în magazine în principal congelat. Această legumă tolerează bine glazura. Mulți nu au văzut niciodată broccoli proaspăt.

Pentru broccoli, ca si pentru multe tipuri de legume, este de preferat socul sau congelarea rapida. Camerele moderne oferă această funcție; este suficient să setați temperatura sub standardul –18 °C.

Congelarea broccoli are multe beneficii:

1. Această legumă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii poate fi păstrată până la 1 an.
2. Varza își păstrează vitaminele, gustul și este ușor de preparat.

Când este păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp, produsul își pierde cumva proprietățile benefice, mai ales dacă a fost dezghețat și recongelat accidental, de exemplu, frigiderul a fost deconectat. Dacă intenționați să vă păstrați recolta de varză pentru o lungă perioadă de timp, atunci aveți grijă de aparate electrocasnice de încredere.

Selecția de varză

Totul începe cu alegerea mostrelor potrivite. Piesele putrezite, imature și deformate nu zac bine. Luați doar acest broccoli:

1. Căutați o furculiță elastică, nu prea mică și nici prea mare. Diametrul optim este de 15-17 cm.
2. Culoarea broccoli ar trebui să fie un verde închis uniform. Fără zone îngălbenite sau pete întunecate - acestea sunt semne de varză prea coaptă.
3. Inspectați varza pentru dăunători - nu sunt necesare în preparare.

Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com vă atrage atenția: cel mai sănătos broccoli este proaspăt cules din grădină. Dacă cultivați această varză, încercați să o înghețați în 2-3 zile după recoltare.

Pregătirea

Broccoli este împărțit în buchețele înainte de congelare. În primul rând, nu este convenabil să depozitați un cap întreg de varză, va ocupa mult spațiu, iar în al doilea rând, bucățile se vor îngheța mai repede, iar acest lucru vă va permite să păstrați maximum de vitamine și microelemente.

Pentru început, dezasamblați furculițele în bucăți și clătiți-le bine. Următorul pas, care nu este recomandat să fie sărit, este înmuierea în apă sărată. Se adaugă sare pentru a distruge larvele de insecte, care nu sunt întotdeauna vizibile cu ochiul liber. Se prepară o soluție de 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare, se toarnă peste broccoli și se lasă o jumătate de oră. Toate creaturile dăunătoare vor pluti la suprafață.

Sfat
Înmuierea legumelor este, de asemenea, recomandată pentru a elimina excesul de săruri de acid azotic, care sunt mai bine cunoscute sub numele de nitrați. Dacă ați cumpărat o legumă de la piață, atunci țineți-o în apă timp de 15 minute pentru a neutraliza substanțele periculoase.

Asigurați-vă că clătiți broccoli înmuiat în apă curată pentru a îndepărta orice sare rămasă.

Albire

O procedură opțională, dar recomandată este albirea. Esența sa este opărirea pe termen scurt cu apă clocotită sau tratament cu abur. De ce trebuie să albiți broccoli:

1. Astfel varza nu se va inchide la culoare.
2. Se vor păstra mai multe vitamine.
3. Legumele albite se vor găti mult mai repede după decongelare.
4. Microorganismele dăunătoare sunt distruse (se pot înmulți și în condiții de congelare).

Cum se fierbe ușor și simplu în apă clocotită:

1. Se încălzește apă într-o cratiță.
2. Puneți broccoli într-o sită.
3. Când apa fierbe, înmuiați varza în ea și țineți câteva minute, nu mai mult.
4. Acum scoateți sita și puneți imediat legumele sub un jet de apă cu gheață.

O altă opțiune este tratamentul cu abur. Pentru aceasta veți avea nevoie de un cazan dublu. Se fierbe varza timp de cel mult 7 minute.

După orice tip de albire, uscați inflorescențele pe un șervețel sau un prosop. Nu utilizați hârtie de ziar colorabilă. Setarea rece a uscătorului de păr va ajuta la accelerarea uscării. Acum varza este gata de congelat.

Cum să îngheți: reguli

Cum să îngheți corect broccoli:

1. Pentru depozitare, folosiți pungi speciale pentru congelator sau recipiente din plastic cu capace. Materialul trebuie să fie rezistent la temperaturi scăzute și suficient de puternic.
2. Puneți varza în pungi numai în formă uscată.
3. Distribuiți totul în porții, astfel încât să puteți folosi câte o bucată odată. Înghețarea repetată este dăunătoare oricărui produs, încercați să evitați acest lucru.
4. Mai întâi puteți îngheța inflorescențele și apoi le puteți pune în pungi. În acest fel cu siguranță nu se vor lipi unul de celălalt.
5. Temperatura standard de depozitare este de 18 grade sub zero. Dacă este posibil, setați indicatorii de mai jos.
6. Perioada de valabilitate este de 8-12 luni, dar este mai bine să consumați rapid produsul.
7. Broccoli poate fi preparat ca parte a unui amestec de legume sau cu ierburi. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați-l mărunt.

Sfat
În cazul unor volume mari, atașați autocolante pe pungi și recipiente cu data la care produsul a fost introdus în congelator. Astfel nu vei uita să folosești totul înainte de data de expirare.

Decongelarea ce să gătească din broccoli congelat

Broccoli se consumă numai după tratamentul termic, așa că, în orice caz, produsul va intra într-o tigaie sau într-o oală cu bulion. Prin urmare, legumele nu necesită o dezghețare specială - doar aruncați-o în viitorul fel de mâncare. Dacă varza stă prea mult timp la temperatura camerei, se va înmuia și se va strica.

Cel mai simplu mod de a găti broccoli congelat este să-l fierbi. Adăugați inflorescențe în supa de legume și carne; legumele sunt foarte gustoase în supa de brânză; se potrivește bine cu peștele și fructele de mare.

O altă modalitate este să prăjiți separat sau ca parte a unei tocane de legume.

Nu uitați cât de delicios este broccoli copt. Această metodă, împreună cu abur, este cea mai utilă. Coaceți broccoli cu brânză, ca parte a unei omlete, cu paste și alte legume. Varza mărunțită este potrivită pentru topping-uri pentru pizza.

Vino cu propriile tale moduri de a găti broccoli: legumele se potrivesc bine cu multe tipuri de alimente. După congelarea șoc, varza se dezgheță rapid și rămâne la fel de gustoasă și hrănitoare ca și produsul proaspăt.