Gutui - ce fel de fruct este și cum să îl mănânci?

Gutuiul se va transforma miraculos după tratamentul termic. Din el se prepară deserturi rafinate - jeleu, marmeladă, dulciuri, gem. Bucățile de gutui se adaugă în preparatele din carne și salate. Vă invităm să aflați cum să obțineți plăcerea alimentară din gutui și cum este benefică pentru organism.

Ce este gutuia

Ce fel de fruct este acesta - gutui? La fel ca și mărul, arborele aparține familiei Rosaceae. Planta are o istorie de 4000 de ani, iar Caucazul este considerat patria sa. Copacul crește fructe mari, galbene strălucitoare, care arată ca merele. Coaja este acoperită cu fire de păr abia vizibile. Gutui emană o aromă puternică, deoarece conține multe uleiuri esențiale.

Astăzi, fructul este cultivat în Asia, Africa, America de Nord și de Sud și în țările mediteraneene europene. În Rusia și CSI, fructele galbene sunt puse în vânzare la sfârșitul toamnei - începutul iernii.

Consumat crud

Este posibil să mănânci gutui crud în principiu? Aici părerile oamenilor erau împărțite. Unii cred că fructele proaspete păstrează un maxim de nutrienți - vitamine, minerale, acizi organici, uleiuri esențiale. Alții recomandă tratamentul termic pentru ca fructele să nu irită mucoasele stomacului și intestinelor.

Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că gutuia crudă este dăunătoare. Gustul tart-acrisor ii este dat de taninuri si de unii acizi din compozitie (citric, tartric). Tulburările gastro-intestinale vor apărea doar dacă mănânci multe fructe. Dar datorită gustului specific și efectului astringent, acest lucru este imposibil din punct de vedere fizic.

Gutuiul crud este consumat în următoarele moduri:

• ca un măr (incomod);
• curățați coaja, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați fructele în felii mici;
• se rade pe razatoarea fina si se adauga putina miere in piureul rezultat.

Ultima metodă este cea optimă. Acest lucru va rezolva problema durității și va îmbunătăți gustul. Ei bine, mierea este un produs sănătos în sine.

Pot diabeticii să mănânce gutui?

Dacă aveți diabet, nu trebuie să mâncați fructe cu indice glicemic ridicat. 100 de grame de gutui conțin 9,6 grame de carbohidrați. În comparație cu alte fructe, aceasta este medie. Cu toate acestea, datorită faptului că pulpa conține multe fibre alimentare, zahărul este absorbit de organism lent și nu provoacă creșteri bruște în sânge. Deci gutuia este un produs cu indice glicemic scăzut (până la 55) și este permis pentru diabet.

Utilizați în timpul sarcinii și alăptării

O femeie însărcinată poate mânca fructele dacă nu are probleme precum aciditatea mare a sucului gastric, gastrită sau ulcere. Se recomanda consumul de fructe care au suferit tratament termic.

O mamă care alăptează are voie să introducă gutuiul în alimentația sa din momentul în care copilul împlinește 4 luni. Daca te rasfati mai devreme, copilul risca reactii alergice, colici intestinale si balonare.

Metode de preparare a gutuiului

Cum să prepari corect gutui dacă gustul acru al fructelor crude nu îți convine deloc? Iată exemple de rețete de preparate delicioase și sănătoase.

Felii fierte

O rețetă simplă pentru minimalisti:

1. Spălați fructele sub jet de apă și îndepărtați coaja cu un cuțit.
2. Împărțiți în jumătate, îndepărtați miezul și sâmburii și tăiați în 6 felii egale.
3. Se pune o cratita cu 200 ml apa pe arzator si se fierbe.
4. Adăugați feliile, dați focul la mic și gătiți timp de 15-20 de minute. Gutuia fiartă este gata.

Desert cu miere si scortisoara

Desert pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor. Procedura este următoarea:

1. Fructele se curăță, se taie în două părți egale, se scot coșul cu semințe.
2. Asezati folie pe o tava de copt (pentru ca fructele sa nu se arda in timpul coacerii) si puneti deasupra ei jumatati de gutui.
3. Stropiți gutuia cu scorțișoară și, dacă doriți, vanilie. Pune o bucată mică de unt în gropițele centrale.
4. Se presară fiecare jumătate cu 1 lingură. Miere Puteți folosi și zahăr, dar atunci desertul nu va fi la fel de sănătos.
5. Acoperiți gutuia cu folie.
6. Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
7. După 20 de minute, îndepărtați cu grijă stratul superior de folie. Coaceți fructele încă 15-20 de minute. Aveți grijă să nu ardeți vârful.

Ce se va întâmpla până la urmă? Gutuia se va carameliza, va capata o culoare aurie si un gust delicat dulce si va deveni moale. Acest desert se mănâncă cu o linguriță.

Gem

De ce să nu păstrați proprietățile benefice ale gutuiului timp de mai multe luni? Una dintre cele mai ușoare moduri este să faci dulceață. Veți avea nevoie de 5 fructe de mărime medie, o jumătate de kilogram de zahăr, 4 linguri. l. suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga câteva vârfuri de scorțișoară sau o mână de nuci zdrobite la gem.

1. Tăiați fructele decojite în cuburi mici și puneți-le pe fundul cratiței. Umpleți cu apă până când lichidul abia acoperă bucățile.
2. Puneti cratita pe arzator si aduceti apa la fiert.
3. Se fierbe gutuia timp de 20 de minute la foc mic.
4. Adăugați suc de lămâie, zahăr și, dacă este necesar, condimente și nuci. Se amestecă bine.
5. Fierbeți amestecul pentru încă 25 de minute.

Apoi dulceața fierbinte poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.

Există un mic secret care vă permite să faceți desertul și mai gustos. După gătire, lăsați amestecul de fructe și zahăr la macerat timp de 3 ore. Apoi repetați tratamentul termic (20 de minute). Faceți acest lucru de 3-4 ori. Dulceata va capata o culoare aurie, un gust bogat si consistenta uniforma.

Pui prajit cu gutui

„Golden Apple” face carnea de pasăre frageda, dă un gust picant și elimină excesul de grăsime. De aceea gătim și mâncăm acasă pui la cuptor cu gutui.

Pentru o pasăre cu o greutate de până la 1,5 kg, luați 2 fructe, un morcov mare, o lămâie și 700 ml bulion de legume. Procedura este următoarea:

1. Tăiați morcovii fâșii și prăjiți puțin în ulei de floarea soarelui.
2. Tăiați puiul. Înmuiați bucățile în făină și prăjiți într-o tigaie până când culoarea devine aurie.
3. Adăugați morcovii, gutuiul și prăjiți vasul la foc mediu pentru încă 7 minute.
4. Se toarnă bulionul de legume în tigaia cu puiul. Tăiați lămâia în 6 părți egale și adăugați la amestec.
5. Reduceți căldura la minim. Fierbeți puiul timp de 15 minute.
6. Scoateți lămâia din tigaie. Fierbeți vasul până la fiert, dar nu mai mult de 35 de minute.

Compot

Gutuiul este folosit pentru a face nu numai feluri de mâncare, ci și băuturi. Cel mai simplu mod de a prepara compot de gutui.

Pentru un kilogram de gutui luați 350 de grame de zahăr și 3 litri de apă.Aditivii potriviți includ cuișoare, scorțișoară, ghimbir și anason stelat. Și, desigur, nu uitați de sucul de lămâie - veți avea nevoie de o jumătate de citrice.

1. Tăiați gutuia în felii egale. Când gătiți compot, nu trebuie să îndepărtați coaja, ci doar semințele.
2. Se toarnă apă peste zahăr și se aprinde focul. Așteptați până când cristalele se dizolvă complet.
3. Adăugați gutuia și gătiți până fierbe lichidul.
4. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă condimente. Preparați băutura timp de 10-15 minute.

Acum nu mai rămâne decât să răciți compotul. Această băutură este utilă de băut pentru a preveni răcelile în perioada toamnă-iarnă.

Iar la finalul secțiunii culinare, vom mai da o recomandare. Simțiți-vă liber să adăugați bucăți de gutui crude, fierte sau coapte la produsele de copt. Puteți lua orice rețetă cu mere și puteți înlocui un fruct cu altul.

Beneficiile gutuiului pentru organism

Gutuiul se mănâncă nu numai din plăcere. Acest fruct are o compoziție bogată în vitamine și minerale, prin urmare este folosit pentru tratamentul și prevenirea multor boli. Acestea sunt substanțele prezente în cantități mari în gutui.

• Vitamina C

100 de grame reprezintă un sfert din necesarul zilnic. Și aceasta este prevenirea gripei, ARVI, faringitei, durerii în gât și a altor probleme asociate cu imunitatea slăbită. În plus, vitamina C protejează organismul de îmbătrânirea prematură și cancer.

• Vitamina A

18,5% valoare zilnică. Necesar pentru menținerea ochilor sănătoși și a sistemului reproducător. Îmbunătățește starea externă a pielii.

• Crom

39% valoare zilnică. Cromul este unul dintre cele mai deficitare microelemente pentru om. Sportivii și alte persoane ale căror vieți implică o activitate fizică crescută se confruntă adesea cu o lipsă a acesteia. Cromul reglează nivelul zahărului din sânge și este necesar pentru prevenirea diabetului.

• Fier

100 de grame de gutui acoperă 17% din necesarul de fier al organismului. Acest element este implicat în producția de hemoglobină, care transportă oxigenul către diferite organe și țesuturi. Fructul servește ca prevenire a anemiei (anemie).

Nu vă grăbiți să lepădați gutuia doar pentru că este acrișoară și acidulată în forma sa crudă. O răzătoare fină, miere și multe rețete pentru prepararea de mâncăruri delicioase vor ajuta la rezolvarea problemei. Beneficiile acestui fruct pentru organism cu greu pot fi supraestimate. Se consumă pentru a preveni bolile virale și bacteriene, diabetul, anemie, obezitate și alte probleme de sănătate.