Când și ce pepeni să cumpăr: la piața angro au spus de unde provin cele mai dulci și delicioase fructe de pădure

„O mulțime din ceea ce se spune despre pepeni verzi nu este adevărat. Fiecare vânzător asigură că îi sunt aduși doar cei mai dulci și delicioși pepeni verzi. Nu există nicio cale fără asta dacă vrei să câștigi bani buni. Și uneori, agenții de marketing înșiși nici măcar nu știu de unde vin, acești pepeni verzi”, mi-a spus un mare angrosist. L-am vizitat la serviciu chiar la începutul sezonului, în iunie. Am învățat o mulțime de lucruri interesante.

Acum 10 ani nici nu puteam visa la asta

Cu puțin peste 10 ani în urmă, pepenii verzi din Rusia erau o delicatesă de sezon. În zona de mijloc au apărut nu mai devreme de jumătatea lunii august. Oamenii sunt atât de obișnuiți cu asta încât încă mai așteaptă sfârșitul verii, trecând neclintiți pe lângă pepenii devreme, întorcând capetele. Mulți sunt siguri că sunt pline de substanțe chimice. Aceasta este o mare concepție greșită.

Vă spun un secret: pepenii verzi sunt atent verificați la graniță. Nitrații și cei rele pur și simplu nu trec.

Produsele care au un certificat care confirmă siguranța fitosanitară sunt permise. Nu veți avea voie să intrați în Federația Rusă fără documente. Acum acest lucru este strict.

De asemenea, nu este adevărat că boabele sunt cumva pompate. Dacă încercați să-l străpungeți cu un ac, veți descoperi în curând că locul de puncție a devenit moale și a început să putrezească. Interiorul boabei va fi și el putred. Cel mai mult pot face este să folosească îngrășăminte pentru a accelera creșterea. Aceștia sunt nitrații care sunt dăunători sănătății umane. Pepenii sunt verificați pentru conținutul lor.

De unde ne-a venit pepenele de iunie?

De la mijlocul lunii iunie, munți de „bile” în dungi au crescut la punctele de vânzare cu amănuntul. Aceștia sunt în principal pepeni iranieni. După părerea mea, sunt cele mai gustoase pe care le poți cumpăra la începutul verii. Ne sunt aduse din Turcia, Egipt, Siria și, uneori, din alte țări unde se coc devreme.

Sfat. Atunci când alegeți un pepene verde, trebuie să vă asigurați că coada este galbenă și uscată și că există un „obraz” pe partea sa - o pată alb-gălbuie de mărimea unui pumn. Cu cât „obrazul este mai strălucitor”, cu atât carnea este mai roșie și mai gustoasă.

Singurul dezavantaj al pepenelui din iunie este prețul ridicat. Costa de 5 ori mai mult decat cel din septembrie. Având în vedere că o boabă cântărește cel puțin 7-8 kg, aceasta este foarte scumpă.

Sezonul mijlociu: iulie-august

Pe la mijlocul lunii iulie, piața este plină de pepeni din Azerbaidjan, Uzbekistan (Tașkent) și Kazahstan. Aprovizionarea se face în principal din Asia Centrală. Produsele sunt, de asemenea, testate pentru conținutul de nitrați, astfel încât să le puteți cumpăra fără teamă.

Cele mai delicioase pepeni verzi din iulie sunt considerate a fi „Sobirabadsky” (Azerbaijan) și „american” (Kazahstan). Foarte zaharat si suculent. Sunt puține semințe, sunt mari. Indiferent pe care o alegeți, toate sunt coapte.

Le iau chiar eu în familie. Și am copii mici.

Sfat. Dacă vă este frică să nu fiți otrăvit cu pepene verde, nu îl mâncați până la miez. De obicei, nitrații se acumulează în ea și în zona înconjurătoare. Încercați să mâncați 1-2 skibki. Dacă greața, durerea de cap și alte semne de otrăvire nu apar în decurs de 2 ore, continuați să mâncați boabele.

Timpul pentru fructele de pădure locale – mijlocul lunii august-începutul lunii octombrie

Din august, pepenii ne-au fost aduși din Astrakhan, Teritoriul Krasnodar și mai rar din alte regiuni. Nu se întâmplă an de an. Uneori sezonul local de pepene verde începe mai devreme, alteori mai târziu. Multe depind de vreme. Pentru a se coace, pepenii au nevoie de căldură, soare strălucitor și multă apă.Livrările din Asia Centrală nu se vor opri până la sfârșitul lunii septembrie. Aceasta este ceea ce înțeleg ca o alegere - puteți cumpăra o „minge” pentru fiecare gust.

Dintre pepenii verzi târzii, aș dori să menționez „Kholodok” - dulce și foarte suculent, cu un gust bogat. Acesta este un clasic. Se poate păstra și până în decembrie.

Este ușor să recunoști soiurile târzii – au coji mai întunecate și mai bogate. Sunt aproape toate dulci și, în același timp, la prețuri accesibile. Acesta este un alt motiv pentru care toată lumea așteaptă august. A început cea mai mare perioadă de pepene verde.

Sfat. Vara trebuie să alegeți pepeni mari. Cultura dă de 3-4 ori. Primele boabe sunt cele mai mari, apoi devin din ce în ce mai mici. Cu cât pepenele este mai mare, cu atât este mai probabil să fie copt așa cum era de așteptat. Dar la sfârșitul lunii septembrie puteți lua deja „bebeluși” cu o greutate de 3-4 kg.

Dar fructele de iarnă?

Marile supermarketuri vând pepeni pe tot parcursul anului. Sunt, de asemenea, sigure, dar cel mai adesea fără gust. Este rar să vezi un pepene verde copt ca acesta vara. Puteți atinge sau încerca să stoarceți boabele. Doar sunete și tăcere. Nu există nicio scădere plăcută a zahărului, nici o boom. Le este frică să ne aducă fructe de pădure coapte și să le trimită unele ușor verzi pentru a nu se strica pe drum.

Pepenii de iarnă din Costa Rica și Ecuador sunt considerați cei mai buni. Dar cei brazilieni nu recomandă cumpărarea.

Iarna, boabele sunt sigure de mâncat, dar fără gust. Dacă se întâmplă ceva, supermarketurile vor emite o chitanță. Veți putea depune o reclamație. Ei știu despre acest lucru și, prin urmare, verifică bunurile furnizate. Unii rețelei testează ei înșiși pentru nitrați și taie mai mulți pepeni pentru testare. Dacă sunt într-adevăr lipsite de gust, învelesc întregul lot. Este clar că furnizorii încă le aruncă în magazinele cărora nu le pasă de clienții lor.

Poți să mănânci în siguranță pepeni din iunie și nu, așa cum ești obișnuit, din august.Acordați atenție doar faptului că locul de tranzacționare este împrejmuit și situat sub baldachin, departe de carosabil. Conform regulilor, fructele de pădure ar trebui să fie depozitate pe rafturi speciale sub o marchiză și nu să se întindă pe pământ. Nu cumpărați fructe de pădure tăiate - microbii se înmulțesc rapid sub peliculă, mai ales la căldură. Cereți vânzătorului un certificat, atunci veți fi sigur că pepenele nu conține nitrați. De obicei, bunurile rele sunt de la imigranți ilegali, în mici magazine pe care nimeni nu le verifică din cauza veniturilor mici.