Cum se fac castraveții ușor sărați cu apă minerală pentru restaurante. Gata in 3 ore

Am încercat castraveți uimitori ușor sărați la un restaurant: verzi, aromați, cu un gust pronunțat de condimente proaspete. Mai mult, sunt elastice, parca proaspete din gradina. Dar acesta este un restaurant! Bucătarii de acolo au astfel de tehnici la care nu am visat niciodată. Așa că m-am hotărât: nu am cum să gătesc un fel de mâncare atât de delicios acasă.

Și săptămâna trecută, un vecin m-a tratat cu castraveți. L-am incercat si am ramas uluit: acelasi gust!

Se pare că vecinul a lucrat cândva ca bucătar într-un restaurant și a furat rețeta de acolo. Nu sunt necesare super-aspiratoare profesionale pentru astfel de castraveți.

Compoziția produselor este foarte simplă

Pentru 1 kg de castraveți ușor sărați veți avea nevoie de:

• 1-1,5 litri de apă minerală;
• 2 linguri. l. sare;
• mărar, mai bine cu umbrele;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 5-6 catei de usturoi.

Alegeți apă minerală fără un gust și un miros „chimic”. Dacă apa miroase a spital, iod sau clor, același gust va apărea și în castraveți. Eu iau obișnuit apă curată cu gaz.

Să începem să gătim

Clătiți bine castraveții pentru a îndepărta tot praful. Tăiați nasurile și fundurile. Acest lucru este necesar pentru ca saramura să pătrundă rapid în fructe.

1. Tăiați usturoiul în felii. Amintiți-vă puțin de mărar - doar „agitați” cu mâinile sau bateți-l cu o lingură. Este necesar ca frunzele să se aplatizeze puțin și să înceapă să elibereze sucul - acest lucru va face marinada mult mai aromată.
2. Alegeți un recipient potrivit. Puteți folosi un borcan, un recipient pentru alimente, o cratiță mică.
3. Puneți câteva dintre condimente pe fund.
4. Puneți strâns castraveții deasupra în câteva straturi.
5. Apoi următoarea porție de condimente.
6. Și din nou castraveți. Repetați până când fructele dispar. Stratul superior al recipientului ar trebui să fie condimente.
7. Se dizolvă sarea în apă minerală și se toarnă castraveții astfel încât să fie complet acoperiți cu saramură.

Nivelul lichidului trebuie să crească deasupra fructului cu cel puțin 1 cm.Castraveții vor absorbi o parte din saramură. Dacă nu este suficient lichid, stratul superior al fructelor se va usca, devine șifonat și flasc.

Lăsați gustarea timp de o oră la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider peste noapte sau timp de o zi. In acest timp, castravetii vor absorbi saramura si vor deveni sarati, condimentati si foarte parfumati. Dacă vă place un gust mai blând, scoateți aperitivul din marinadă după 3 ore.

Așa a fost distribuit în familia noastră. Copiii mananca castravetii dupa 3 ore, eu ii mananc a doua zi dimineata, iar sotul ii mananca seara, cand sunt bine sarati si saturati cu usturoi si mustar.

Când nu am timp să aștept, folosesc o altă rețetă.

Castraveți ușor sărați într-o oră

Acest aperitiv se prepară mult mai repede. Dar castraveții nu vor fi întregi, ci felii și nu vor fi atât de crocanți.

Pentru 1 kg de castraveți va costa:

• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura Sahara;
• o grămadă de mărar;
• 4 catei de usturoi.

Este mai bine să adăugați câteva umbrele sau cel puțin semințe de mărar uscate la mărar proaspăt. Vor da o aromă specifică de castraveți murați.

Un aperitiv este mai ușor de pregătit decât o salată.

Înainte de a începe să gătiți, luați două pungi de plastic puternice și curate. Un „ingredient” neobișnuit, dar nu te poți descurca fără el.

1. Tăiați castraveții în sferturi, dacă sunt foarte plinuți, apoi în octogoane.
2. Tăiați mărunt mararul.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4. Pune castraveții într-un bol, adaugă sare, zahăr și condimente. Amesteca totul bine.
5. Puneți castraveții într-o pungă și legați bine.
6. Agitați bine punga, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în castraveți. Nu vă faceți griji, nu veți zdrobi legumele.

Puneți pungile unul în celălalt. Dacă aperitivul începe să se scurgă, un al doilea strat de polietilenă vă va proteja frigiderul de împrăștierea bălților de marinată. Legați strâns și a doua pungă.

Lăsați castraveții pe masă timp de 20 de minute pentru a începe procesul de murare de urgență. Apoi pune-l la frigider pentru 30 de minute. Și ai terminat! Puteti pune pe masa castraveti adevarati usor sarati.

Sfat: alegeți fructe dense, mici, cu semințe mici. Dacă luați castraveți prea copți, semințele mari și dure se vor „împrăștia” prin pungă în timpul procesului de decapare. Acest lucru nu va afecta gustul, dar gustarea se va dovedi neîngrijită.

Castraveți instant în stil coreean

Iute, picant, parfumat, gustul este foarte asemănător cu murăturile coreene.

Acest aperitiv este gata în 20 de minute.

Pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de:

• 0,5 linguri. l sare;
• 7-8 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. ulei de susan parfumat;
• set de condimente pentru morcovi coreeni.

Daca nu ai ulei de susan, foloseste ce iti place. Coreenii își asezonează în general murăturile cu floarea-soarelui rafinată - și este în regulă, se dovedește grozav. Dar are un gust mai bun cu semințele de susan - felul de mâncare capătă o aromă caracteristică „chineză”.

Condimentele pentru morcovi coreeni pot fi picante sau ușoare. Puteți folosi oricare - miros exact la fel, singura diferență este prezența sau absența ardeiului iute.

Gătitul nu ar putea fi mai ușor

Dacă castraveții sunt mici, tăiați-i în sferturi. Dacă este mare, tăiați în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime.Puneți legumele într-un bol și adăugați sare. Dacă o jumătate de lingură de sare este prea mult pentru tine, adaugă mai puțină - nu este esențial.

Se stoarce sau se rade fin usturoiul si se pune intr-un castron mic. Turnați uleiul acolo și adăugați condimentele.

Se toarnă sosul peste castraveți și se lasă să stea puțin. Dacă doriți, îl puteți mânca imediat ca o salată obișnuită. Dar dacă legumele sunt înmuiate în sos și eliberează sucul, acesta va fi mult mai gustos.