Este posibil să gătești fasole fără înmuiere: trucuri pentru cei care au timp scurt

În caz de urgență, există câteva trucuri pe care le poți folosi pentru a grăbi gătirea fasolei neînmuiate, dar cel mai bine este să urmezi rețeta clasică.

De ce se înmoaie fasolea?

Gospodinele știu că fasolea care nu a fost înmuiată în avans durează foarte mult să se gătească și trebuie să așteptați cel puțin o oră pentru fasolea pregătită. Apa nu numai că înmoaie produsul și accelerează procesul de gătit, dar elimină și inhibitorii nocivi. Aceste substanțe se găsesc în multe leguminoase, semințe, cereale și nuci și previn germinarea prematură.

După ce inhibitorul este dizolvat sub influența apei, substanțele din semințe se transformă în forme rapid digerabile, în special zaharurile complexe, care sunt greu de digerat în intestine, își schimbă structura. Astfel, prin înmuierea fasolei și a altor produse similare, o persoană obține mai multe beneficii de pe urma acestora.

Cel mai convenabil este să înmuiați fasolea peste noapte, timp de cel puțin 7-8 ore. Ce se întâmplă dacă ai uitat de pregătire și trebuie să gătești prânzul chiar acum? Fasolea se fierbe pana se inmoaie fara a se inmuia, trebuie doar sa stii cateva trucuri.

Cum să gătești după rețeta clasică

Cu orice metodă de gătit, trebuie mai întâi să sortați fasolea, să îndepărtați resturile în exces și fasolea deteriorată.Pune fasolea într-o strecurătoare și clătește bine sub jet de apă. Acum puteți fie să-l înmuiați, fie să îl gătiți imediat.

Reteta clasica:

1. Se toarnă fasolea spălată cu apă rece curată într-un raport de 1:2.
2. Pune tigaia la foc mare.
3. După fierbere, reduceți temperatura și gătiți aproximativ o oră. Este mai bine să nu acoperiți cu un capac, deoarece fasolea produce multă spumă.
4. Verificați starea de pregătire a fasolei; timpul exact de gătire depinde de soi.

Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă sărarea preparatelor cu fasole chiar la sfârșitul gătitului. Sarea încetinește procesul de fierbere al apei și interferează cu fierberea. Fasolea absoarbe bine sarea și le puteți adăuga sare deja pe masă.

Fasolea durează mult mai mult să se gătească fără a fi înmuiată și, de asemenea, se pot crăpa și își pierde aroma. Dacă te hotărăști să gătești fasole sănătoasă, reamintiți-vă seara să înmuiați produsul și să nu aveți dificultăți a doua zi.

Cum să gătești fără înmuiere: trucuri

Fără a se înmuia, fasolea se va găti aproximativ 3-4 ore. Pentru a găti rapid fasole fără înmuiere, folosiți tehnici simple: schimbarea apei, înmuierea scurtă și adăugarea de ulei vegetal și sifon.

Schimbarea apei

Pentru ca fasolea neînmuiată să se gătească mai repede, gospodinele recurg la înlocuirea apei în timpul procesului de gătire. Trebuie să înlocuiți bulionul cu unul proaspăt cel puțin o dată și, de preferință, de două sau de trei ori. Cum se procedează:

1. Puneți fasolea spălată într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să se ridice la 3 cm deasupra fasolei.
2. Se aduce la fierbere, fără a adăuga sare, și se fierbe timp de 10-15 minute.
3. Se toarnă apa clocotită și se adaugă apă proaspătă rece.
4. Așteptați până când fierbe din nou și repetați pașii 2-3.
5. După ce ați schimbat apa de trei ori, gătiți fasolea aproximativ o oră.

Un alt truc este să adăugați apă rece în timpul procesului de gătit.Nu este nevoie să scurgeți nimic, doar adăugați 2-3 linguri. apa proaspata de cateva ori dupa fierberea bulionului. Din cauza schimbărilor de temperatură, fasolea se va găti mai repede.

Sfat
Monitorizați constant cantitatea de apă din tigaia cu fasole: din cauza gătirii îndelungate, poate fierbe și fasolea va începe să se prăjească.

Înmuiere în bulion

Daca aveti putin timp, scoateti cratita de pe aragaz si lasati fasolea sa stea in bulionul caldut 30-60 de minute. Chiar înainte de aceasta, fasolea trebuie fiertă în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute. Puteți să-l înmuiați în propriul bulion pentru o perioadă mai lungă.

După înmuiere, gătirea se reia și durează aproximativ o oră.

Despre adăugarea de sifon

Unele gospodine adaugă doar puțin sifon în bulion - pe vârful unui cuțit - pentru a reduce duritatea apei. Dar sifonul distruge vitaminele din produs, așa că este mai bine să folosiți imediat apă filtrată și îmbuteliată.

Ulei vegetal

În timpul gătitului, turnați 2-3 linguri în apă. ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline. Acest lucru va face bulionul mai bogat, iar fasolea va deveni mai moale.

Oala sub presiune

În cele din urmă, dacă ai o oală sub presiune în casă, pune-ți fasolea acolo. Fasolea se va fierbe în 1,5-2 ore. Apoi răciți vasele, deschideți-le, sărați vasul, lăsați-l să stea puțin și așezați-l pe farfurii.

Dacă trebuie să serviți prânzul și fasolea este încă puțin gătită, este mai bine să aveți răbdare și să serviți gustări și băuturi. Fasolea insuficient gatita poate avea efecte negative asupra sanatatii. Așteptând o supă delicioasă sau o garnitură cu fasole va crește pofta de mâncare și, după cum știți, este cel mai bun condiment pentru mâncare.

Video de mai jos - învață câteva trucuri despre cum să gătești rapid fasole fără înmuiere folosind bulion sau ulei vegetal.