Cum să usuci corect merele în cuptor?

Uscarea legumelor și fructelor este una dintre modalitățile străvechi de conservare a acestora, care este și astăzi populară. Dacă, de exemplu, știți să uscați merele la cuptor pentru ca toate vitaminele și mineralele utile să rămână în ele, atunci puteți face preparate de casă pentru iarnă. Această delicatesă este un depozit de vitamine și poate fi un înlocuitor util pentru dulciuri. Astfel de fructe uscate pot fi folosite pentru a prepara compoturi aromatice și jeleu și pot servi și ca umplutură pentru produse de copt de casă. În acest caz, puteți usca merele în cuptorul cu microunde, folosind un cuptor sau un uscător electric special, precum și modul „bunicii”, așezându-le la soare. Totul depinde de capacitățile tale și de cantitatea de materii prime.

Selectarea fructelor pentru prepararea fructelor uscate

Înainte de a începe uscarea, trebuie să alegeți fructele potrivite. Merele diferă unele de altele nu numai prin culoare și gust, ci și prin densitate. Deci, fructele de mărime medie cu pulpă densă și tare sunt potrivite pentru recoltare. De asemenea, nu trebuie să alegeți soiurile de vară pentru uscare, deoarece sunt mai delicate și mai libere și, prin urmare, se pot sfărâma. Nici fructele foarte dulci nu sunt potrivite - după uscare, își vor pierde gustul și vor fi prea fade.

Pentru a face merele uscate gustoase și aromate, atunci când le alegeți, trebuie să vă ghidați după următoarele:

soiurile de toamnă acrișoare sau dulci și acrișoare sunt potrivite pentru uscare, de exemplu „Antonovka” sau „Aport”;
fructele trebuie să fie coapte, întregi și fără putregai;
dacă fructul este ușor deteriorat, nu îl aruncați - un astfel de loc poate fi tăiat și restul trimis la uscare;
Este indicat să alegeți mere de aceeași dimensiune, apoi feliile vor fi aceleași și va fi mai ușor să le uscați;
fructele mai suculente vor fi în cele din urmă mai moi, deoarece multă apă se evaporă în timpul uscării și vor fi păstrate mai mult timp.

Desigur, puteți usca orice mere acasă, mai ales dacă ați avut o recoltă bună care ar trebui păstrată. În acest caz, acestea ar trebui separate după grad și uscate separat, datorită faptului că timpii de gătire pot varia.

Pregătirea materiilor prime pentru uscare ulterioară

Odată ce fructele potrivite au fost selectate, acestea trebuie pregătite corespunzător pentru prelucrare ulterioară. În primul rând, frunzele și tulpinile sunt îndepărtate, iar apoi fructele trebuie spălate bine. Dacă merele sunt foarte murdare, este mai bine să le înmuiați în apă pentru un timp. După aceasta, acestea trebuie clătite bine cu apă rece curentă și apoi lăsate să se usuce sau șters cu un prosop curat.

Pentru uscare, merele pot fi tăiate în două moduri.

Metoda 1

Tăiați-le în felii. Pentru a face acest lucru, tăiați mărul în jumătate și apoi tăiați-l în felii. Grosimea pieselor ar trebui să fie aceeași, apoi se vor usca uniform. Preparate astfel, vor rezista mai mult si sunt potrivite pentru compoturi sau umpluturi de produse de copt.

Metoda 2

O altă opțiune pentru tăierea fructelor ar fi cercurile - arată mai frumos și pot fi folosite ca desert independent de fructe. Pentru a obține plăci netede și subțiri, trebuie să îndepărtați miezul cu un instrument special sau un tub metalic rotund. După aceasta, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia mărul în „covrigi” și trimiteți-l la uscat.

Merele tăiate se întunecă foarte repede, deoarece sunt bogate în fier, care se oxidează în aer. Pentru a evita acest lucru, bucățile de fructe sunt înmuiate timp de 10 minute într-o soluție salină preparată în proporție de 1 lingură pe litru de apă. Pentru a evita formarea „ruginii”, feliile pot fi stropite cu suc de lămâie sau scufundate în apă cu adaos de acid citric.

Puteți pregăti acasă fructe albe uscate pentru desert, care vor fi o alternativă excelentă la dulciuri. Pentru a face acest lucru, fructele tocate se înmoaie în sirop de zahăr timp de o zi, după care se usucă la cuptor la o temperatură de aproximativ 60 de grade timp de 6 ore. Dacă feliile sunt mari, timpul de gătire trebuie mărit. Această metodă este potrivită și pentru merele foarte acre, doar atunci siropul nu trebuie să fie prea bogat. Se dovedesc albe, moi, cu o crustă confiată, dar, în comparație cu fructele uscate obișnuite, nu rezistă mult.

Sfat

Uscarea nu este cea mai economică metodă de preparare - dintr-un kilogram de materii prime puteți obține până la o sută cincizeci de grame de produs finit. Cu toate acestea, dacă există o mulțime de fructe, atunci această opțiune de conservare este poate singura. Depozitarea pe termen lung nu numai că strică merele, dar își pierde și utilitatea.

Fructe uscate de la cuptor sau cum să usuci corect merele?

Pentru a usca corect merele în cuptor, veți avea nevoie de răbdare, deoarece acest proces necesită mult timp. Atat aragazul electric cat si cuptorul pe gaz sunt potrivite pentru aceasta. Totuși, totul se întâmplă mai repede în dulapul de comandă, mai ales dacă este echipat cu funcție de convecție.În plus, multe sobe cu gaz nu pot fi reglate în temperatură și se încălzesc neuniform, ceea ce va complica procedura de preparare a fructelor uscate acasă.

Indiferent de cuptorul pe care îl folosiți pentru a pregăti fructele uscate, trebuie să respectați anumite reguli și să respectați regimul de temperatură, astfel încât acestea să nu devină suprauscate și casante.

Mai întâi trebuie să porniți cuptorul la cea mai scăzută temperatură și să îl încălziți. Pornim cuptorul pe gaz la cincizeci de grade; pentru un cuptor electric este potrivită o temperatură de 60 de grade.
In timp ce cuptorul se incalzeste, asezam fructele preparate pe o tava tapetata cu pergament. Nu le așezați strâns împreună, altfel se pot lipi. Puteți usca simultan merele pe două niveluri, dar apoi, în timpul procesului de gătire, acestea vor trebui schimbate de mai multe ori. Trebuie amintit că, cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât se vor găti mai repede, dar există o probabilitate mare ca acestea să se micșoreze foarte mult, ceea ce va duce la fragilitate. Prin urmare, grosimea ideală a feliilor poate fi considerată cinci milimetri.
În loc de o foaie de copt, puteți folosi un grătar, apoi gătirea fructelor uscate va dura mai puțin și va fi mai uniformă. Ar trebui să fie pregătit la fel ca în celălalt caz, acoperit cu hârtie.
Pune merele în cuptor și usucă-le timp de 5 până la 8 ore, ținând ușa cuptorului ușor deschisă. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de umiditate să se evapore și să nu se așeze înapoi pe fructe. Dacă cuptorul este ventilat, procesul de uscare va fi redus la jumătate și nu este nevoie să deschideți cuptorul.
În timp ce fructele uscate se gătesc, agitați-le și amestecați-le periodic pentru a preveni lipirea și arderea. Deci, la nivelul superior feliile se gătesc rapid, deoarece acolo căldura este mai puternică.
Puteți verifica starea de pregătire a fructelor după cum urmează: dacă bucățile de mere nu se lipesc de mâini, sunt elastice și se îndoaie bine, atunci pot fi scoase din cuptor. Unele gospodine preferă felii mai uscate, atunci timpul de gătire trebuie prelungit.

Când fructele uscate sunt gătite, acestea trebuie răcite și apoi puse în borcane de sticlă uscate. Cel mai bun ambalaj pentru depozitare ar fi pungile de hârtie, cutiile din lemn sau pungile de in. Acestea trebuie puse într-un loc întunecat și răcoros, dar nu umed. În acest fel, merele uscate preparate acasă pot fi păstrate până la doi ani.

Cum să usuci merele într-un cuptor cu microunde și un uscător special?

Puteți reduce timpul de gătire și puteți usca merele în cuptorul cu microunde. Acest proces durează doar câteva minute, dar rețin mai puține vitamine. Pentru a face fructe uscate în cuptorul cu microunde, acestea sunt pregătite în același mod ca pentru uscare în cuptor și apoi așezate pe o farfurie acoperită cu o margine a unui prosop. Cealaltă parte a pânzei se acoperă cu fructe și se pune la cuptor. Acolo se usucă aproximativ 4 minute, setând puterea la 200 de wați. Această metodă este potrivită pentru prepararea unor cantități mici de produse.

Cea mai modernă opțiune pentru uscare acasă este utilizarea unui uscător electric special. Un astfel de dispozitiv este ieftin, dar vă va permite să procesați o mulțime de materii prime fără probleme și să reduceți timpul de uscare. Cel mai mare avantaj al unui astfel de asistent electric este simplitatea sa - va face totul singur, trebuie doar să setați programul dorit. Întregul proces va dura aproximativ cinci ore, dar feliile de fructe nu trebuie răsturnate sau scuturate și, în plus, nu se vor arde și vor avea gradul de uscare dorit.Cu toate acestea, multe gospodine cred că utilizarea unui astfel de dispozitiv crește semnificativ consumul de energie.

Pentru a economisi bani și timp, puteți usca merele la soare, așezându-le pe o tavă. Această metodă este cea mai ieftină, dar în același timp necesită mult timp și atenție. Deci, trebuie să îndepărtați insectele din zonele de uscare și să protejați merele de excesul de umiditate și praf.

Indiferent de metoda de preparare pe care o alegeți, principala cerință este respectarea tehnologiei de gătit. Apoi fructele uscate preparate acasă vor fi gustoase, aromate și, cel mai important, un răsfăț foarte sănătos pentru gospodăria ta.