Care este diferența dintre compot și băutură cu fructe: diferența de preparare și gust

Mulți vor fi surprinși de cât de puține știu despre compoturi și băuturi din fructe. În Marea Enciclopedie Sovietică, compotul este un desert (nu o băutură!) din fructe de pădure și fructe, fierte în apă cu zahăr. Acum despre diferența dintre sucul de fructe și compot: nu se prepară niciodată din fructe uscate, nu este fiert și conține întotdeauna fructe de pădure sau suc de fructe proaspete. Diferența dintre ele este colosală.

Cum să distingem băutura cu fructe de compot?

Odată ce ați încercat ambele băuturi, nu va fi dificil să distingeți una de alta. Lista diferențelor care vă atrag mai întâi atenția:

• băutura din fructe este mai bogată, adesea cu pulpă;
• compotul este transparent, conține fructe de pădure întregi sau bucăți de fructe;
• Gusturile fructelor de pădure și fructelor din băuturile din fructe sunt proaspete, în compot sunt gătite.

Pentru a înțelege mai bine diferența dintre compot și băutură cu fructe, să comparăm produsele din fotografie:

Comparație în tabel:

Morse - ce este?

Morses-urile sunt băuturi răcoritoare necarbogazoase făcute din fructe de pădure și sucuri de fructe. Sunt tradiționale pentru bucătăria rusească și au fost pregătite din timpuri imemoriale. Merișoare, coacăze și lingonberries proaspăt culese au fost măcinate printr-o sită, infuzate într-un recipient mare cu apă și apoi filtrate.

Fructele sălbatice pentru băuturile din fructe au fost culese după îngheț, când au devenit dulci. Nu era zahăr la vremea aceea. Mierea ar fi putut fi adăugată la băutură. Mențiune în literatură (romanul lui I. Shmelev „Vara Domnului”, scris în 1927-1948):

„Avea deja poftă de mâncare – și mai probabil că era sănătos – altfel totul era dezgustător pentru el: a luat doar înghițituri de suc de afine și a supt o lămâie și a înghițit două linguri de jeleu de migdale.”

Cum se prepară sucul de fructe în aceste zile (una dintre opțiuni):

1. Materiile prime sunt fructele și fructele proaspete sau congelate.
2. Sucul este separat de ele prin încălzire la 50-55 de grade. Masa nu trebuie să fiarbă.
3. Apoi materiile prime se zdrobesc pentru a se obtine pulpa, si se infuzeaza cel putin 10 ore in apa curata. Procedura se numește extracție. Când este infuzată, materia primă saturează apa, eliberând toate mirosurile, gusturile și nutrienții.
4. Baza pentru băutura din fructe este filtrată și stoarsă cu grijă.
5. Concentratul rezultat este diluat cu apă curată, deja îndulcită, și pasteurizat la o temperatură de 93-98 de grade.

Ce este compotul?

În rusă, cuvântul „kompot” a apărut după secolul al XVIII-lea și a venit din Franța. Povestea este destul de confuză, având în vedere că „compotul” în franceză este un piure de fructe. Compoturile din Rus' semănau mai mult cu uzvar. Acestea constau din fructe și fructe de pădure fierte în apă îndulcită. Au mâncat și au băut compotul în același timp. Desertul era foarte popular și era pregătit în fiecare familie.

Astăzi compoturile se numesc:

• fructe de padure si fructe conservate in sirop dulce;
• o băutură răcoritoare fructată preparată în apă cu zahăr, din fructe de pădure și fructe (proaspete, uscate, congelate).

Compotul se fierbe pana se inmoaie fructele, dar sa nu fiarba sau sa se destrame. Ciresele, prunele, perele, merele, gutuile, care sunt mai dense, se pun la fiert aproximativ 10 minute dupa ce apa fierbe. Pepenii verzi mai fragezi, bananele, citricele, căpșunile, strugurii, zmeura și coacăzele se pun în apă clocotită și se oprește imediat căldura. Înainte de a bea, băutura este infuzată astfel încât gustul, culoarea și aroma ei să devină mai strălucitoare.

Întrebare răspuns

Care este mai sanatos?

Sucul de fructe este considerat mai sănătos decât compotul. Datorită tratamentului termic minim, reține mai multe vitamine și nutrienți. Băuturile din fructe sunt recomandate ca adjuvant pentru tratamentul bolilor. Sucul de merisoare amelioreaza febra, tonifica, are efect antiinflamator si reparator, sucul de lingonberry reduce nivelul zaharului din sange, imbunatateste pofta de mancare, sucul de coacaze intareste vasele de sange si sanatatea generala, sucul de cirese normalizeaza nivelul colesterolului si poate fi folosit pentru prevenirea infectiilor intestinale.

Cum diferă compotul de uzvar?

Cu mult înainte de apariția cuvântului „compot”, uzvar a fost preparat în Rus'. Aceasta este o băutură festivă care a fost servită întotdeauna în Ajunul Crăciunului. Uzvar diferă de compot prin conținutul obligatoriu de fructe uscate. Merele uscate, perele, caisele uscate ar trebui să prevaleze în lista de ingrediente. În plus, băutura nu este fiartă, ci doar adusă la fierbere și apoi infuzată.

Diferența dintre băutura de fructe și compot se simte mai bine atunci când sunt preparate acasă după rețete clasice. Băuturile cumpărate din magazin pot conține arome și conservanți care modifică aromele și aromele. Dar chiar și în acest caz, este dificil să confundați produsele. Sunt foarte unici, cu caracteristici proprii!