Care este diferența dintre pepenele galben și roșu?
Timp de multe secole, culoarea roșie a pulpei de pepene verde a fost percepută ca un semn de coacere și gust dulce. Creșterea soiurilor cu carne galbenă de către oamenii de știință a rupt modelul. Tejghelele sunt pline de fructe colorate, care nu pot decât să trezească interes. Apare o întrebare firească: care este diferența dintre un pepene galben și unul roșu? Diferența nu este doar de culoare. Soiurile galbene sunt de obicei mai mici, cu coajă subțire, cu aromă de miere sau fructe tropicale, conțin beta-caroten și sunt mai scumpe.
Cum să distingem un pepene galben de unul roșu?
Din exterior, pepenele galben și roșu arată exact la fel - aceeași formă, dimensiune, coajă în dungi, coadă. Este imposibil să le distingem fără a le tăia. Diferența este vizibilă la tăiere și degustare.
Care sunt diferențele dintre un pepene galben și unul roșu:
- culoarea însorită a pulpei;
- de obicei mai dulce, asemănător mierii;
- costă mai mult;
- conține beta-caroten;
- mai puțin licopen în compoziție.
Comparație în tabel:
| Pepene galben | Pepene roșu | |
| Greutate | de obicei, greutate mică de până la 3 kg | 2-30 kg |
| Formă | de la rotund la alungit | |
| Culoarea coajelor | dungi verde deschis sau verde închis, mai rar o crustă verde închis | dungi, uni verde închis sau deschis sau galben |
| Cu sau fără oase | fără semințe sau cu semințe mici și negre | cu semințe și soiuri fără semințe |
| Calități gustative | dulce, miere, poate cu aromă de dovleac, ananas, mango, lămâie, nucșoară (în funcție de soi) | dulce, pepene verde |
| Aplicație | proaspete, salate de fructe, smoothie-uri, deserturi de vara | proaspete și prăjite, salate de fructe, băuturi, miere de pepene verde |
| Soiuri populare | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Preț | de la 60 de ruble. pentru 1 kg | de la 40 de ruble. pentru 1 kg |
Soiurile cu pulpă galbenă au adesea, dar nu întotdeauna, pielea mai subțire, mai moale. Ele tolerează mai puțin bine transportul și nu sunt depozitate pentru mult timp. Prin urmare, prețul lor este mai mare decât media.
Ce trebuie să știi despre pepenele roșu?
Soiurile comune cu pulpă roșie au această culoare datorită licopenului. Este un antioxidant și pigment. Licopenul se găsește în roșii, guava, curmal, pepene galben, dovleac și alte alimente.
Licopenul din pepenele roșu protejează organismul de stresul oxidativ, reducând probabilitatea de cancer, boli inflamatorii și cardiovasculare.
Puțini oameni știu că pulpa roșie este rezultatul secolelor de selecție. Soiurile cu carne roșie provin din omologi sălbatici aproape incolore, gălbui. Pepenii verzi au fost cultivați pentru prima dată în Africa acum aproximativ 5.000 de ani. Prin încrucișare, boabele au fost îmbunătățite ca textură, dulceață și culoare. Conținutul de licopen din hibrizi a crescut treptat, iar aceștia au devenit din ce în ce mai roz și roșii. Speciile moderne sunt foarte diferite de strămoșii lor sălbatici atât ca gust, cât și ca aspect.
Bine de stiut. Strămoșul tuturor pepenilor verzi - pepenele sălbatic are o culoare aurie, carne proaspătă sau chiar amară. Este de dimensiunea unei mingi de tenis și încă crește în nord-estul Africii. Triburile locale folosesc fructele pentru rezerve de umiditate.
Pepeni galbeni - ce sunt?
Astăzi există peste 1000 de soiuri de pepeni verzi în orice culoare doriți: roz, negru, alb și, bineînțeles, galben. Soiul de boabe cu pulpă galbenă a fost cultivat pentru prima dată în Thailanda.Crescătorii au încrucișat pepenele sălbatic cu unul roșu dulce. În curând, „soiurile galbene” au început să fie produse în întreaga lume: în Rusia, Spania și alte țări.
Soiul Lunny a câștigat o popularitate deosebită în Rusia. A fost crescut la Institutul de Cercetare a Culturii de Legume și Pepene Irigat din Astrakhan în 2006.
Lipsa de licopen din fructele galbene este compensată de conținutul de beta-cartoen, care este un antioxidant nu mai puțin puternic decât licopenul. Beta-carotenul este parțial transformat în vitamina A.
De asemenea, un antioxidant:
- protejează pielea de îmbătrânirea prematură, uscăciune;
- susține sănătatea ochilor;
- ajută la întărirea sistemului imunitar;
- îmbunătățește atenția și memoria;
- favorizează regenerarea țesuturilor;
- reduce riscul de a dezvolta cancer.
Întrebare răspuns
Cum îți poți da seama dacă un pepene galben este copt?
La alegere, experții sfătuiesc să urmați aceleași principii ca și în cazul pepenilor roșii obișnuiți: un fruct copt trebuie să aibă o coajă strălucitoare, contrastantă, o pată galbenă pe pământ, precum și o tulpină și o tulpină uscată. Dacă specimenul este copt, se va strânge când este stors. Daca o tai, in interior vei gasi carne dulce, zaharoasa, de o culoare galbena bogata.
Pepenele galben este natural sau OMG?
Acesta este un produs natural. Culoarea galbenă este naturală pentru pepeni. Aceste soiuri nu contin OMG-uri si sunt obtinute ca urmare a incrucisarii.
Care este mai sanatos?
Pepenii verzi de toate tipurile conțin o cantitate mare de apă și 5-13% zaharuri. Sunt utile pentru potolirea setei, sănătatea intestinală - prevenind disconfortul, ulcerul, constipația și deshidratarea. Diferența de conținut de vitamine și microelemente este nesemnificativă și nu este decisivă. Pepenii galbeni sunt mai sănătoși pentru persoanele cu intoleranță la licopen (extrem de rar).
Astăzi, majoritatea oamenilor au încetat să mai perceapă pepenii galbeni ca pe o curiozitate și sunt folosiți în mod egal cu cei roșii. Arata grozav impreuna: feliate simplu, in salate, in diverse deserturi. Roșu aprins și galben însorit sunt culorile verii care vă ridică moralul. În afară de culoarea cărnii, nu fiecare persoană va observa diferența dintre ele. Dacă mănânci o felie de pepene verde cu ochii închiși, nu vei putea spune imediat dacă este roșu sau galben. Trebuie amintit că gustul, mărimea și alte caracteristici ale fructului depind în mare măsură de soi.