Este posibil să congelați varza murată în congelator?
Gospodinele folosesc adesea congelatorul pentru a depozita preparatele de iarnă. Dacă cineva se întreabă dacă varza murată poate fi congelată, răspunsul este da. În acest caz, legumele își păstrează proprietățile benefice și gustul, dar își schimbă ușor consistența. Varza devine mai moale. Cu toate acestea, această metodă poate fi utilă ca ultimă soluție dacă nu există suficient spațiu în compartimentul frigider sau produsul trebuie păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a varzei murate depinde de condiții. La frigider la temperaturi de până la +6° C, produsul își va păstra gustul timp de 1,5-2 săptămâni, iar după această perioadă va începe să se acru. În pivniță, la o temperatură apropiată de 0° C, piesa de prelucrat poate rezista toată iarna.
Dacă depozitați varză murată pe un balcon neglazut iarna, aceasta va îngheța. Dar în acest caz nu va fi posibilă menținerea unei temperaturi stabile.O dezgheț neașteptat va determina dezghețarea și deteriorarea piesei de prelucrat atunci când este înghețată și dezghețată în mod repetat. Varza murată se păstrează în congelator cel mai mult timp - până la 10-12 luni la temperaturi de la -18° C și mai jos.
Cum să îngheți corect
Trebuie să înghețați varza pentru iarnă în timp util, împiedicând produsul să se strice și să se acidifice. Este mai bine să puneți imediat legumele mărunțite în pungi, recipiente sau borcane sigilate. Mărimea porției trebuie să fie de așa natură încât să poată fi folosită o dată.
Pentru a economisi spațiu, varza se compactează în recipiente, apăsând cu o lingură.
Dacă să umple produsul cu saramură sau nu, depinde de fiecare gospodină să decidă singură. Saramura poate fi utilă dacă în viitor se va pregăti supa de varză acrișoară. Sucul de varză murată conține nu mai puține vitamine decât varza murată în sine. Lichidul scurs nu trebuie aruncat.
Saramura se toarnă într-o sticlă de sticlă sau plastic și se pune la frigider. După ce varza este scoasă din congelator și s-a dezghețat, lichidul se adaugă înapoi în produs, redându-i suculenta. Varza ambalata in saci mici este asezata intr-o punga mare etansa pentru depozitare compacta.
Sarea este un conservant natural
Când se prepară varză murată, nu se folosesc aditivi în afară de sarea obișnuită de masă. Sarea este un conservant natural care prelungește durata de valabilitate a produsului. Nu există un timp specific în care fermentația trebuie să fie finalizată. Procesul de fermentare durează mult timp; continuă chiar și după ce varza a fost pusă la rece.
Acesta este motivul pentru care produsul devine din ce în ce mai acru în timp. Zahărul conținut de legumă este transformat în acid lactic sub influența bacteriilor speciale. Varza murata congelata pastreaza gradul de acid care era prezent in momentul congelarii. O precizare importantă: sarea iodată nu este potrivită pentru fermentație; este necesară doar sare de piatră măcinată grosier.
Cum să dezgheți corect
Dacă este necesar, dezghețați varza treptat. De exemplu, dacă intenționați să o folosiți pentru vinegretă, scoateți porția din congelator cu 8-10 ore înainte și transferați-o la frigider.În primele 3-4 ore după dezghețare, varza își păstrează totuși crocantul și abia apoi devine moale.
În majoritatea cazurilor, dezghețarea în avans nu este necesară. Pentru preparatele calde, produsul se ia direct din congelator. În același timp, timpul de gătire se reduce la jumătate, deoarece varza congelată devine moale chiar și fără tratament termic.
Ce să faci cu varza murată congelată
Varza murată congelată se folosește în același mod ca și cea care a fost păstrată la frigider. Se face o supă de varză foarte gustoasă. Preparatul este potrivit și pentru borș. Trebuie doar să țineți cont de faptul că acidul lactic face ca cartofii să se întărească și să dureze mai mult să se gătească; vor trebui să fie pusi mai devreme în tigaie. Preparatul produce un amestec delicios, la care puteți adăuga carne de porc, carne înăbușită, cârnați fierți sau frankfurters.
Dacă înghețați frunze întregi, le puteți folosi pentru a face sarmale. Un fel de mâncare minunat sunt găluștele cu varză murată; acestea sunt adesea pregătite în timpul Postului Mare. În primul rând, varza trebuie înăbușită în ulei vegetal împreună cu ceapa și apoi folosită ca umplutură. Umplutura pentru plăcinte se prepară folosind același principiu, la ea se adaugă doar cartofi fierți.
La varza murată congelată, procesul de fermentație se oprește complet, așa că nu se peroxidează. Produsul se foloseste dupa decongelare in mod obisnuit. Preparatul este potrivit pentru prepararea umpluturii pentru găluște și plăcinte, primul și al doilea fel cald. Inainte de adaugare in vinegreta, produsul fermentat se dezgheta la frigider timp de 8-10 ore.