Bucătarul a arătat cum să tăiați și mărunțiți varza cu un cuțit rapid și fără să vă tăiați
Conţinut:
Varză mărunțită perfect – subțire, de grosime și lungime egală, suculentă și crocantă. Vă sugerăm să învățați cum să tăiați varza cu un cuțit corect și rapid. Vom vorbi și despre dispozitive speciale: tipuri de dispozitive de mărunțire, argumente pro și contra, caracteristici ale aplicației.
Ce cuțit este mai bine de folosit?
Calitatea și viteza de mărunțire a verzei depind în proporție de 75% de alegerea corectă a cuțitului. Aceasta este o legumă destul de densă. Cuțitul trebuie să aibă suficientă greutate pentru a-l tăia cu ușurință.
Bucătarii cu experiență folosesc un cuțit mare de bucătar de 25-30 cm lungime pentru a mărunți varza.
Mai rar într-o bucătărie profesională puteți găsi un cuțit kyabeshikiri japonez special. Este mare, cu lama semicirculară largă de 18-22 cm lungime și ascuțită cu o singură față.
Rareori cineva folosește cuțite mari acasă. Trebuie să alegeți dintre ceea ce este disponibil:
- cuțit universal de bucătar 20 cm lungime;
- cuțit santoku japonez;
- orice alt cuțit cu lamă groasă.
Cuțitele grele taie alimente dense ușor și precis datorită masei lor.De asemenea, sunt convenabile pentru tăierea morcovilor, cartofii în fâșii, tăierea fripturii și efectuarea multor alte manipulări.
Cum se toacă varza subțire cu un cuțit?
Dacă cuțitul de tocat este ales corect, restul este o chestiune de tehnică. Pentru a toca varza cu pricepere și rapiditate, aveți nevoie de:
- Pregătiți-vă zona de lucru: puneți o scândură mare pe masă și pregătiți un castron mare pentru paiele de varză.
- Verificați prinderea corectă a cuțitului. Ar trebui să prindeți mânerul și să apăsați planul lamei cu degetul mare și arătător. Degetul arătător ar trebui să fie îndoit.
- Împărțiți capul de varză în părți și tăiați tulpina. Capul mare este împărțit în 4 sau mai multe părți, cel mic poate fi împărțit în jumătate.
- Luați una dintre părți și desprindeți 5-7 foi, în funcție de grosime.
- Așezați un teanc de foi pe o placă cu partea convexă în sus și apăsați ușor.
- Folosiți un cuțit pentru a tăia fâșii de grosimea dorită. Mișcările ar trebui să se balanseze, iar vârful lamei să nu se ridice, ci să alunece de-a lungul plăcii.
- Paiele scurte pentru salata se obtin prin taierea in cruce a frunzelor de varza, cele lungi pentru sarare se obtin prin taierea in diagonala a frunzelor de varza.
Tutorial video: cum să tăiați corect și rapid varza cu un cuțit:
Străbunicile noastre petreceau zile și săptămâni tocând varza pentru a o fermenta pentru iarnă. Recolta a fost adunată împreună și, de asemenea, pregătită împreună. „Verzele” au continuat de la Vozdvizhenye la Intercession.
Astăzi, dispozitivele moderne fac posibilă tocarea mai multor kilograme de legume într-o singură ședință. O varietate de dispozitive vă permite să găsiți cea mai bună opțiune pentru nevoile unei anumite familii.
Răzătoare
Pentru a mărunți varza, puteți folosi partea cu crestă lungă a unei răzătoare sau puteți cumpăra una separată.Dispozitivul arată ca o placă cu tăietoare încorporate; poate fi din plastic, lemn sau mai rar din metal.
Răzătoarea diferă în funcție de numărul de freze (de la 1 la 3), de calitatea lamelor și, în consecință, de cost (de la 150 la 3000 de ruble). Cele mai scumpe răzătoare au mai multe inserții de atașare, precum și un suport pentru fructe, care vă ajută să vă protejați degetele de răni.
Cum puteți tăia rapid varza folosind o răzătoare Borner este prezentat în videoclip:
Principiul este următorul:
- Leguma este tăiată în mai multe părți care sunt convenabile de ținut în mână.
- Răzătoarea este instalată în unghi.
- Varza se freacă pe o suprafață cu tăietoare.
- Când o bucată devine prea mică, este înțepată pe suportul de fructe.
| Mărunțiți varza pe răzătoare | |
| pro | Minusuri |
| Dispozitiv ieftin (nu întotdeauna) | O metodă periculoasă dacă nu folosiți un suport |
| Paie subțire, uniformă | |
| Maruntire rapida a varzei | |
Tăiător electric de legume
O alternativă compactă la un robot de bucătărie este un tăietor electric de legume sau, așa cum se mai numește, un cutter multiplu (răzătoare electrică). Dispozitivul face aproape toată munca pentru proprietar.
Aplicație:
- Instalați un accesoriu de tocător pentru paie medii sau subțiri în tăietorul multiplu.
- Tăiați capul de varză în bucăți mici.
- Puneți bucățile de legume în compartiment.
- Apăsați cu un împingător.
- Puneți un castron adânc.
- Apăsați butonul „ON”.
Un exemplu de mărunțire a verzei pe un tăietor electric de legume Moulinex DJ905:
| Tăiător electric de legume | |
| pro | Minusuri |
| Viteză mare de mărunțire | Zgomotos la lucru |
| Nu necesită efort sau abilități speciale | Necesită mentenanță |
| Ușor de folosit | Un tăietor de legume de înaltă calitate este scump, de proastă calitate - se rupe rapid și nu are cele mai ascuțite cuțite |
| Calitatea paielor este bună | |
Cuțit special pentru mărunțire
Un cuțit cu două lame situat în mijlocul suprafeței de lucru a fost dezvoltat special pentru mărunțirea verzei. În esență, este o răzătoare mobilă cu mâner.
| Mărunțiți varza cu un cuțit special | |
| pro | Minusuri |
| Viteză mare de mărunțire | Risc ridicat de rănire dacă este manipulat cu neglijență |
| Paie subțire îngrijită | Nu poți tăia tot capul |
| Preț accesibil pentru cuțit | |
Cum se folosește un cuțit de varză:
- Tăiați „capacul” varzei.
- Mutați cuțitul în sus și în jos pe tăietură.
Sfat. Pentru a evita atingerea accidentală a degetelor, puteți introduce un cuțit într-un cap dens de varză și țineți varza de mânerul cuțitului, ca un suport.
Tocator mecanic
În aparență, un tocător manual arată ca o mașină de tocat carne. Este proiectat ca un tăietor electric de legume. Diferența este că trebuie să rotiți o manivelă în loc să apăsați un buton.
Necesar:
- Tăiați capul de varză în bucăți mici.
- Așezați vasul lângă un tocător mecanic.
- Așezați piesele în compartimentul superior.
- Presă varza în jos cu un dovleac.
- Rotiți mânerul până când compartimentul este gol.
Cum arată dispozitivul:
| Razatoare mecanica de varza | |
| pro | Minusuri |
| Viteză bună de mărunțire | Calitatea varzei tocate este medie: bucățile sunt zdrobite și nu sunt prea crocante |
| Siguranță și ușurință în utilizare | |
| Preț accesibil | |
Peeler
Puteți toca varza... folosind un curățător de legume. Acest dispozitiv simplu funcționează după cum urmează:
- Taiem capul de varza in jumatate.
- Mișcăm curățătorul de legume în sus și în jos de-a lungul tăieturii.
| Mărunțirea cu un curățător de legume | |
| pro | Minusuri |
| Paie de varză frumoase, subțiri și îngrijite | Viteza medie de tocare |
| Sigur și ușor de utilizat | Potrivit pentru volume mici |
| Cel mai bugetar dispozitiv | |
Video:
Intrebari si raspunsuri
Ce dispozitiv să alegi pentru mărunțirea unei cantități mari de varză?
Bucătarii profesioniști preferă să folosească un cuțit bun de bucătar. Cu tehnica corectă, viteza de mărunțire este colosală, iar calitatea paiului este ideală. Daca vrei sa depui un efort minim, un robot de bucatarie cu atasament special sau un taietor electric de legume te poate ajuta sa tai o cantitate mare de varza. Este important să alegeți un model de bună calitate, astfel încât procesorul să nu lipsească bucăți de frunze și să nu stoarce sucul din legume.
Care varză este mai ușor de tocat?
Varza suculentă și proaspătă este mai ușor de tocat decât varza ofilită (cu minciuna). Legumele timpurii sunt tocate în principal pentru salate, în timp ce cele cu coacere mijlocie și târzie sunt potrivite pentru murat și sărat.
Cu abordarea corectă, puteți toca varza cu o viteză de 1 kg pe minut. Nu este necesar să folosiți dispozitive speciale. Tot ce ai nevoie este un cuțit bun de bucătar și puțină practică.