Dezghețați rapid alimentele fără cuptorul cu microunde - ușor! Evaluarea metodelor cunoscute

Pe de o parte, congelarea alimentelor elimină nevoia de a vizita frecvent magazinul. Pe de altă parte, dezghețarea rapidă a aceleiași cărni și pește fără cuptorul cu microunde este destul de problematică. Se pot dezgheța până la 30 de ore dacă totul se face conform regulilor și temperatura crește treptat. Dar ce să faci dacă rămâi fără timp pentru a pregăti un fel de mâncare? La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să preziceți gătitul în avans.

Metode de dezghețare rapidă

Toată lumea știe că, pentru a păstra toate substanțele benefice din alimente, trebuie să le îngheți rapid și să le dezgheți treptat și încet. Conform regulilor, ar trebui să se dezghețe în frigider la o temperatură de +1-5 grade. Astfel de condiții fac posibilă păstrarea completă nu numai a elementelor utile, ci și a gustului. Și în compartimentul frigider, alimentele sunt dezghețate uniform pe toată adâncimea și nu se strica mult timp. Singurul negativ este că trebuie să așteptați foarte mult timp.

Pentru a accelera cumva procesul de decongelare, gospodinele folosesc diverse metode rapide de decongelare a alimentelor.

La temperatura camerei

Nu este un secret pentru nimeni că gheața se topește mai repede într-un mediu cald. În medie, viteza de dezghețare crește de 3 ori. Dar cu cât camera este mai caldă, cu atât microbii se înmulțesc mai repede în alimente.

În apă rece

Pentru a dezgheța rapid, se recomandă să puneți produsul într-o pungă rezistentă la umezeală și să-l puneți sub jet de apă timp de 10 minute. Apoi trebuie să-l puneți într-un castron mare umplut cu lichid rece ca gheața. Cu această metodă, o bucată de carne care cântărește 1 kg se va dezgheța în 1,5-2 ore (la frigider procesul va dura 8-10 ore), iar frigul va împiedica stricarea rapidă a alimentelor.

In apa fierbinte

Prin scufundarea produsului în apă fierbinte, mulți speră să obțină un rezultat aproape instantaneu. Dar produsul se decongelează rapid doar pe exterior. Mai mult, deja la 40 de grade începe procesul de gătire. Produsul este gătit în jurul perimetrului, dar miezul rămâne crud și înghețat.

În cuptorul cu microunde

În modul „Decongelare automată”, alimentele se decongelează cât mai repede posibil. De exemplu, carnea tocată congelată care cântărește 400 g devine flexibilă și moale după doar 6-8 minute. Cel mai important lucru este că alimentele sunt dezghețate relativ uniform și nu au timp să se strice într-un timp atât de scurt. Dezavantajul este că uneori se coace pe margini.

In cuptor

Cuptoarele moderne au și funcție de dezghețare. Produsul se decongelează în aproximativ 10 minute. Îl puteți crea artificial setând temperatura la 30 de grade și pornind convecția.La temperaturi ridicate, dezghețarea alimentelor nu este recomandată din aceleași motive ca și în apa fierbinte.

Într-un aragaz lent

Pot folosi un aragaz lent pentru dezghețare? Da. Pentru a face acest lucru, puneți produsul pe grătar și porniți modul de abur. Capacul trebuie ținut deschis, iar carnea (pește, pasăre) trebuie răsturnată periodic. În plus, aburul saturează produsul cu umiditate, protejându-l astfel de intemperii și uscare.

Pe un covor special pentru dezghețare

Pentru dezghețarea rapidă, sunt produse plăci speciale din aluminiu cu caneluri (Defrost Express și altele costă de la 500 de ruble). Aluminiul este un conductor de căldură eficient și, prin urmare, accelerează semnificativ procesul de dezghețare. Un file de pui cu o greutate de 0,5 kg se va dezgheța pe covoraș în aproximativ 45 de minute (sau doar într-o farfurie - în 2-3 ore).

Cum să dezgheți diferite alimente corect și rapid?

Diferite produse au propriile lor caracteristici de dezghețare. Multe dintre ele nu au nevoie deloc de dezghețare. Alții sunt foarte exigenți cu privire la respectarea tuturor regulilor.

Carne

Nu se recomandă decongelarea rapidă a cărnii: puteți strica cu ușurință produsul. Oricare dintre metode, inclusiv utilizarea unui mod special în cuptorul cu microunde, duce la pierderea sucului de carne. Ca urmare, produsul devine dur și uscat.

Dar uneori trebuie să alegi răul mai mic. În cazul cărnii este:

• dezghețarea în apă rece (vezi mai sus);
• dezghețarea în cuptor într-un mod special (vezi mai sus);
• dezghețarea pe o placă specială (vezi mai sus);
• gătit congelat.

Bucățile mici de carne pot fi gătite fără decongelare. Pentru a vă asigura că sunt bine fierte sau coapte, timpul de gătire este mărit cu 50%. În acest caz, temperatura este redusă cu 20-30 de grade față de cea indicată în rețetă.

Pentru suculenta si gustul stralucitor, se recomanda folosirea legumelor si a sosurilor. Dacă intenționați să prăjiți carnea, atunci ar trebui să o faceți în aluat - coaja se va întări rapid și va sigila sucul de carne în interior.

Carne tocată

Toate soiurile de carne tocată au tendința de a se intemperii rapid și de a deveni gri. Prin urmare, acestea sunt decongelate numai în ambalaje, într-o pungă bine legată sau în recipient cu capac.

Puteți dezgheța rapid carnea tocată fără cuptor cu microunde:

• în apă rece;
• in cuptor;
• pe o placă specială;
• în formă tocată.

Tăiați carnea tocată congelată în bucăți mici, turnați într-o pungă și lăsați sub jet de apă sau la frigider. Acest lucru va reduce timpul de dezghețare de 3 ori.

Înainte de a congela carnea tocată, împărțiți-o în porții, puneți-o în pungi și întindeți-o. Pâinele se vor dezgheța mult mai repede decât cârnații.

Cum să dezgheți rapid puiul și fileul de pui?

Pasărea este un oaspete frecvent pe masa familiei ruse medii. Dar se decongelează nu mai repede decât carnea de vită sau porc. În același timp, este nevoie de o abordare mai delicată a acesteia. Nu se recomandă dezghețarea puiului în cuptor și apă fierbinte. Deci pierde mult lichid și devine uscat și dur.

• Cum să dezgheți un pui întreg?

Puneți carcasa ambalată într-un recipient cu apă rece. Schimbați-l la fiecare jumătate de oră. După 2 ore, puiul poate fi gătit reducând temperatura cu 20 de grade și adăugând 50% din timp.

Pentru referință, un broiler din frigider poate dura până la 30 de ore pentru a se dezgheța.

• Cum se dezgheta fileul?

Fileurile de pui sunt ușor decongelate sub jet de apă rece și apoi fierte imediat. Felul de mâncare este atât mai gustos, cât și mai sănătos.

Peşte

Peștele dezghețat se strică instantaneu. Prin urmare, trebuie să începeți imediat să îl pregătiți.

Pentru a dezgheța rapid, se utilizează dezghețarea:

• într-o pungă cu apă rece;
• pe o placă de aluminiu;
• în soluție salină.

Se recomanda dezghetarea pestelui integral proaspat congelat fara ambalare in apa rece cu sare adaugata (1 lingura la 1 litru). Sarea inhibă creșterea bacteriilor și accelerează topirea gheții.

Cum să curățați peștele de solzice daca este inghetat? Se opărește cu apă clocotită și se pune în apă cu gheață timp de 1-3 minute. După aceasta, solzii împreună cu pielea vor fi îndepărtați fără un cuțit.

Aluat: drojdie, foietaj

Ca și alte produse, se recomandă dezghețarea aluatului la frigider. Dar trebuie să rețineți că procesul poate dura 10 ore. Aluatul se va dezgheța mult mai repede pe blatul din bucătărie – în aproximativ 5 ore.

Cum altfel poți dezgheța aluatul?

• Pe baterie. Puteți dezgheța aluatul foietaj și aluatul de pizza pe un calorifer cald. Timp aproximativ - 1 oră.
• În apă caldă. La o temperatură a lichidului de 30 de grade, aluatul se va dezgheța în 1-1,5 ore. Astfel puteți dezgheța orice tip de aluat. Principalul lucru este că apa nu este fierbinte.
• În cuptor în modul „Decongelare”.

Aluatul de drojdie este foarte sensibil la căldură. Nu este recomandat să-l dezghețați într-un cuptor cu microunde sau alte dispozitive de încălzire.

Brânză de vacă

Acest produs nu este atât de elegant. Dacă intenționați să utilizați brânza de vaci pentru a face prăjituri cu brânză sau caserole, o puteți dezgheța rapid pe un calorifer sau în apă caldă. După ce se dezgheță, lichidul trebuie scurs.Pentru a mânca proaspăt, este mai bine să puneți brânza de vaci într-o pungă strânsă și să o lăsați în apă rece sau să folosiți un cuptor cu funcție de dezghețare.

Așadar, doar cu dezghețarea lentă în frigider se poate păstra pe deplin gustul și beneficiile alimentelor. Comenzile rapide duc invariabil la pierderea calității. Dar dacă timpul apasă, ar trebui să alegi răul mai mic. Fara a socoti cuptorul cu microunde, acesta este dezghetarea in apa rece, pe un covor de aluminiu, in cuptor la 30 de grade cu ventilatorul pornit. Alimentele care urmează să fie decongelate trebuie să fie sigilate.