Ați sărat prea mult vasul? Vă vom spune cum să remediați această eroare enervantă.

Sărarea excesivă este o chestiune simplă, dar, vedeți, este neplăcută. Îmi pare rău pentru munca mea, pentru mâncarea stricat și pentru gospodăria mea care așteaptă cina. Dar nu este nevoie să disperi. Dacă exagerați un fel de mâncare, în cele mai multe cazuri puteți repara totul urmând sfaturile gospodinelor cu experiență.

Cum o reparăm?

De fapt, cu toată bogăția de sfaturi diferite care vor fi prezentate mai jos, acestea pot fi împărțite în 3 moduri principale:

1. Subțiază vasul cu lichid. De exemplu, dacă sărați în exces un sos sau sos, îl puteți salva adăugând puțină apă. Piureul de cartofi suprasărat poate fi diluat cu lapte. De asemenea, adăugarea de lapte va economisi terci de lapte ușor sărat.
2. Scurgeți (sau spălați) excesul de sare. Adică fie clătiți produsele, fie fierbeți cu ele un alt produs care joacă rolul unui adsorbant.
3. Copleseste sau mascheaza gustul sarat. Dacă situația nu poate fi corectată, puteți încerca această abordare. Adesea funcționează la fel de bine.

Nu diluați supa sărată cu apă. Aceasta pare a fi cea mai ușoară cale de ieșire, dar gustul felului de mâncare se deteriorează inevitabil. Iar bulionul devine tulbure când se adaugă apă proaspătă.

Se diluează și se adaugă

Da, puteți reduce concentrația de sare nu numai cu produse lichide. De exemplu, puteți economisi carnea tocată dacă este prea sărată adăugând produse care vor completa compoziția ingredientelor sale, crescând în același timp volumul total de carne tocată - și reducând concentrația de sare din aceasta.De exemplu, cartofii, morcovii, ceapa, dovleceii, grisul, fulgii de ovăz și o mulțime de verdeață nu numai că vor îndepărta o parte din sare, dar vor face și cotleturile viitoare mai aromate și mai suculente. În plus, vor fi mai mulți.

Spălare-clătire

Această metodă este utilizată atunci când gătiți alimente. De exemplu, o ușoară suprasare poate fi corectată cu ușurință prin spălarea temeinică a cărnii fiarte. Pastele și cerealele sunt produse din aceeași serie. Trebuie doar să le pui într-o strecurătoare pentru a le clăti.

Dacă ați exagerat în mod serios, puteți încerca o metodă puțin mai complicată:

1. În primul rând, clătim ceea ce a fost suprasat.
2. Apoi umpleți-l cu apă fiartă nouă (de data aceasta, desigur, nu punem sare).
3. Se lasa din nou sa fiarba si apoi sa stea putin in aceasta apa.

Astfel puteți economisi, de exemplu, ciupercile gătite pentru murat sau prăjit (sunt greu de fiert în terci). Sau paste, dacă suprasarea a fost descoperită în timpul procesului de gătire, și nu chiar la sfârșit. La urma urmei, nimeni nu vrea să mănânce un bulgăre de aluat care nu este prea sărat, ci prea fiert, numit paste.

După spălare, produsul trebuie să fie supus unui tratament termic suplimentar. Excepție este hrișca: chiar și fiartă intens, nu își pierde aspectul apetisant.

Există o metodă cu apă rece. Cu ajutorul lui, puteți salva mâncăruri gata preparate: castraveți murați sau ușor sărați, ciuperci, pește sărat. Dacă sunt prea generos sărate, pur și simplu le puteți înmuia în apă rece pentru câteva ore. Apa va scoate treptat excesul de sare.

Adsorb excesul

Această metodă este bună atunci când gazda are supă prea sărată, borș sau alt fel de mâncare lichidă. Ideea este să adăugați temporar un alt produs care absoarbe sare în el, să-l lăsați să se gătească și apoi să îndepărtați acest „sorbent” din farfurie.Adică într-o pungă de tifon (acest lucru va fi mai ușor de îndepărtat), de exemplu, cartofii tăiați bucăți sunt înmuiați în supă.

În loc de cartofi, sunt potrivite pastele și alte cereale. Dacă supa este orez, luați orez, dacă cu cereale, luați cereale asemănătoare. Astfel felul de mâncare nu va avea niciun gust străin de la alte ingrediente.

Dacă se detectează suprasare în timpul procesului de gătit, de exemplu pilaf, această metodă poate salva și situația. Trebuie să puneți mai multe pungi de orez în recipientul în care este gătit și să le scoateți după ceva timp.

Deghizarea te va salva

Aceste metode nu sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare și nu pentru fiecare ocazie. Ce ar trebui să faceți, de exemplu, dacă ați suprasat carne copt sau pește sau pilaf și ați descoperit acest lucru când produsul este aproape gata? Nu există nicio modalitate de a dilua, clăti sau înmuia.

Mai rămâne doar să maschezi gustul sărat cu alte gusturi. Cu cât amesteci mai multe combinații de arome, cu atât salinitatea devine mai puțin evidentă. Acest lucru, desigur, nu va reduce cantitatea de sare din farfurie, dar nu va fi la fel de vizibil.

Ce poate fi folosit ca „camuflaj de aromă”?

• Acid (oțet, lămâie, măr acru sau roșie).
• Produs dulce (zahăr, miere, măr dulce, morcov).
• Dulce și acru împreună - uneori se dovedește foarte impresionant.
• Grăsimi cremoase, adică grăsimi de origine sau aromă de lapte (smântână, smântână, puțin unt sau avocado). Ele pot înmuia în mod semnificativ salinitatea tocană de carne, pește copt sau pui.

Îl poți masca în alt mod: servește ceea ce a fost suprasărat cu o garnitură nesărată (uneori, apropo, le plac aceleași gusturi). De exemplu, dacă aveți carne, pește, friptură sau pilaf prea sărate, un adaos nesărat vă va ajuta. După cum spun uneori bucătarii în restaurante - garnitură.Roșii proaspete, castraveți, ierburi sau o salată din toate acestea (mai ales cu dressing dulce-acru, dar fără sare), terci de cereale în combinație cu un fel de mâncare suprasărat poate fi salvarea lui.

Este important!

În sfârșit, câteva trucuri de viață. Capacitatea de a salva o situație este bună. Dar este mult mai important să evitați astfel de situații. Regulile simple vă vor ajuta în acest sens:

• Sare in timp ce gatiti, nu pe farfurie. Nu aruncați toată sarea prescrisă în rețetă deodată. Poate că va fi prea mult pentru tine.
• Sarea iodată necesită adesea mai puțină sare obișnuită. Mulți percep gustul iodului ca pe un gust sărat.
• Preparatele cu sare care conțin ingrediente sărate cu mare atenție: brânză, capere, ciuperci murate sau castraveți, sos de soia, slănină nu au doar gust sărat, ci îl conferă întregului fel de mâncare.

Nu există situații fără speranță pentru o gospodină pricepută. Un fel de mâncare prea sărat poate fi aproape întotdeauna salvat. Dar este mult mai ușor să fii vigilent, evitând greșelile culinare.