Cum să-ți dai seama dacă carnea s-a stricat: 3 semne sigure

Nu orice gospodină știe să înțeleagă că carnea s-a stricat și este mai bine să scapi de ea. Uneori, după cumpărare, uită de el timp de câteva zile, punându-l la frigider pentru doar câteva ore - până seara, când apare mai mult timp liber.

Indicatori de bază

Înainte de a începe să creați capodopere culinare delicioase și aromate, este important să aveți încredere în calitatea ingredientelor. Gospodinele începătoare care doresc să-și surprindă pe cei dragi cu ceva gustos se confruntă mai des cu o problemă similară. Bucătarii cu experiență identifică mai mulți parametri care indică calitatea unei bucăți de carne, fie că este carnea de porc, vită sau pasăre.

• Culoare.

Pulpa trebuie să aibă o culoare de la roz aprins (pui) până la maro închis (carne de vită). Orice pete sau incluziuni gri sunt inacceptabile. Dacă sunt oase în piesă, culoarea lor trebuie să fie albă, ca și articulațiile. Straturile grase pot fi galbene sau aproape albe.

• Miros.

Un produs de calitate practic nu are miros. Unele cărnuri pot avea o aromă subtilă de lapte. Dacă există mirosuri străine, înseamnă că în produs au început procese de descompunere ireversibilă. Dacă carnea proaspătă a fost într-o pungă de plastic, capătă un miros specific, nu se strică, dar înainte de a găti este mai bine să înveți cum să cum să scapi de mirosul de carne.

• Structura.

Elasticitatea și densitatea sunt caracteristicile cărnii proaspete. Merită să apăsați pe pulpă.Dacă orificiul format dispare imediat, produsul este de bună calitate. Iar degetul în sine ar trebui să se „încapă” în el aproape ca untul.

Când cumpărați carne de la piață, ar trebui să țineți o bucată în mână: carnea proaspătă nu va fi niciodată lipicioasă sau alunecoasă.

Determinarea prospețimii după tipul cărnii

Carnea diferitelor animale are propriile sale caracteristici. Dacă pentru carnea de porc doar culoarea roz este norma, atunci pentru pui este acceptabilă chiar și o cantitate mică de culoare cenușie. Când pregătiți carnea pentru prelucrare ulterioară, zonele cu această culoare trebuie pur și simplu tăiate.

Porc

Culoarea vă va ajuta să recunoașteți dacă o bucată de carne este veche. Produsul proaspăt obținut de la un animal tânăr trebuie să fie roz pal. Nuanțele mai închise indică vântul său. Dacă muschiul este obținut după sacrificarea unui porc bătrân, atunci vasul pentru care este achiziționat produsul va fi stricat. Carnea de porc veche are un gust prost.

Se întâmplă ca carnea, dimpotrivă, să fie foarte ușoară. Acest lucru poate indica adăugarea de hormoni de creștere la hrana animalelor. Nu este sigur să mănânci acest tip de tăietură.

Dacă o piesă arată grozav la exterior, trebuie să o mirosiți și să o atingeți. Uneori carnea stropită cu condimente ajunge pe rafturi. Ar trebui să refuzați o astfel de achiziție: vânzătorii fără scrupule pot ascunde aroma neplăcută care apare.

Pui

Dacă este depozitată pentru o lungă perioadă de timp și în mod necorespunzător, carcasa de pui, precum și părțile sale individuale, pot deveni inutilizabile. În fileurile stricate, culoarea roz se schimbă și devine gri. Dacă există puține astfel de zone, puteți economisi carnea tăind-o până la un țesut sănătos și fierbând ușor bucata rămasă.

Puiul stricat are un miros neplăcut caracteristic care nu poate fi mascat.

Un alt parametru care indică calitatea proastă a produsului, sau mai degrabă inadecvarea acestuia, este pielea lipicioasă și alunecoasă. La suprafață se formează un strat ușor sub formă de peliculă subțire și strălucitoare. Dacă puiul gătit a stat mult timp în frigider, puteți determina și după starea lui dacă este potrivit pentru consum. Mirosul de sulf și aspectul unei culori verzui sunt un semnal că este timpul să arunci produsul.

Vită

Deoarece carnea de vită este un produs perisabil, este important să se determine corect starea cărnii. Există trei parametri principali de determinat. Dar dacă rămân îndoieli, puteți lua în considerare semnele auxiliare.

Determinarea prospețimii cărnii de vită

Curcan

Culoarea cărnii proaspete poate varia. Rolul cheie în acest caz este jucat de tipul de pasăre.

Semne ale unui produs proaspăt și de înaltă calitate:

• suprafața pielii ușoare uscate fără deteriorare, vânătăi, vânătăi,
• miros subtil;
• absența mucusului și a stratului lipicios;
• la apăsare, forma revine rapid și nu există lichid;
• strălucire sănătoasă și culoare uniformă;
• straturi ușoare de grăsime (grăsimea se întunecă la păsările bătrâne);
• ochi bombați fără întunecarea corneei (dacă gospodina intenționează să cumpere un curcan întreg.

Prospetimea carnii tocate este determinata de aceleasi caracteristici ca la o bucata intreaga de carne: starea externa, mirosul.

Carnea stricata este un produs periculos. Utilizarea acestuia poate duce la consecințe grave. Dacă gospodina nu intenționează să gătească ceva din carne în viitorul apropiat, atunci este mai bine să puneți chiar și cel mai proaspăt muschiu în congelator.