Am pus chefir la congelator și s-a dovedit a fi o cremă de brânză delicioasă
A face brânză de casă este mai ușor decât cred mulți oameni. Un pachet de chefir, două minute de acțiune activă, o zi de așteptare... Și brânză delicioasă precum „Philadelphia” este pe masa ta!
Tehnologie
Mulți oameni au auzit despre metoda termică de coagulare a laptelui. Procesul necesită precizie și control. Laptele trebuie încălzit, amestecat constant, turnat și adăugat. Este mult mai ușor să faci brânză din chefir. Înghețarea face minuni asupra lui.
În congelator, chefirul se separă, iar gospodinei nu-i rămâne decât să-l lase să se dezghețe și apoi să se strecoare.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a prepara 200–250 g de brânză veți avea nevoie de:
- 1 litru de chefir într-o pungă de plastic sau un pachet tetra;
- tifon împăturit în 4–5 straturi.
Procesul de gătit este simplu ca naiba:
- Puneți chefirul în congelator peste noapte. Este important să înghețe complet și să se transforme într-o cărămidă.
- Dimineața eliberăm produsul din ambalaj.
- Înfășurați-l în cârpă de brânză și atârnă-l peste un vas în care se va scurge zerul.
- Așteptăm până seara (pe la ora 12).
- Transferați cu grijă brânza într-o farfurie și gustați.
Brânza se dovedește a fi cea mai delicată, foarte moale. Se întinde ușor pe pâine prăjită sau pe biscuiți. Nu există acid în el (toată aciditatea merge în zer). Mai presus de toate, gustul și consistența produsului amintesc de mascarpone și Philadelphia.
Nu aruncați zerul. Puteți găti clătite sau okroshka pe el.
Rețete
Există mai multe variante de brânză de casă făcută prin congelare. Acesta este un produs cu adevărat versatil.Adăugând doar unul sau două ingrediente, puteți obține o gustare aromată, cremă pentru tort. Poti face si cheesecake-uri sau desert tiramisu cu el.
- Crema. Se amestecă 200 g de brânză, 100 g de zahăr, 400 g de smântână 30%, 1 linguriță de zahăr vanilat într-un castron adânc. Bateți mai întâi cu un mixer la viteză mică. Creșteți treptat viteza. După 7-10 minute, crema va fi gata – va deveni pufoasă și netedă.
- Umplutură pentru profiterole și tartele. Se amestecă 150 g brânză, 50 g mărar tocat mărunt, 300 g păstrăv sau somon tocat mărunt.
- Aperitiv cu ciuperci. Tăiați o ceapă mică și un cățel de usturoi. Se prăjește până se înmoaie. Se adauga 200 g de ciuperci stridii tocate. După 2-3 minute, turnați 1 lingură. o lingură de coniac. Cand alcoolul s-a evaporat, sare si pipereaza ciupercile. Se răcește și se transferă într-un bol de blender. Pisa. Se amestecă cu 100 g cremă de brânză. Întindeți gustarea pe pâine, chipsuri, clătite, pâine pita. Asta e delicios!
Cremă de brânză de casă se potrivește bine cu ierburi proaspete, roșii, paste italiene, fructe de mare, pește roșu, ciuperci și pui.
Rețeta de brânză făcută din chefir congelat este foarte populară. Mulți oameni experimentează și fac brânză moale din lapte copt fermentat sau dintr-un amestec de chefir și smântână. În orice caz, se dovedește mai ieftin decât cumpărarea unui Philadelphia gata făcut. Costă aproximativ 250 de ruble (200 g), iar 1 litru de chefir costă maxim 100 de ruble.Pentru 100 de ruble primim 200-250 g de brânză cremă și 600-650 ml de zer pentru început!
Încercați să-l faceți din lapte copt fermentat, cașul este și mai gustos)
12 ore pana la dezghetare???
Da, o modalitate foarte bună de a face brânză moale.
Mulțumesc că mi-ai amintit, cu siguranță o voi face
Se dovedește brânză de vaci moale, nu brânză
Brânza Mascarpone este, de asemenea, moale și doar atât: brânză.
Fac asta de zece ani acum. Și aceasta nu este orice brânză, ci brânză de vaci fragedă și gustoasă.
Și primesc un fel de creier, fac totul așa cum mă aștept.
Se dovedește a fi o stropire ca un caș moale, nu este prea mult, iar rezultatul nu corespunde așteptărilor.Nu voi repeta niciodată această rețetă.
Oh, o voi face în curând!
Există și un astfel de dispozitiv - o strecurătoare.
Rezultatul este brânză fragedă de vaci, dar nu brânză și nu din fiecare chefir
cel mai delicios dacă chefirul este de la vile cu gust
Am făcut-o deja de câteva ori. Chiar imi place. Și serul rămâne atât de curat. Clatitele sunt bune pe ea.
Multumesc pentru reteta interesanta, cu siguranta o voi face.
Cum să atârnești tifon cu chefir?
Nu l-am agățat, ci am pus tifonul într-o sită mare. Și 1 strat este bine.
La fel de simplu ca decojirea perelor, folosește-ți creierul.
Cu siguranță voi încerca să o fac
Multumesc pentru reteta simpla.
Mulțumesc
Doamne, brânzeturile Philadelphia și Mascarpone sunt făcute cu smântână. Din ce chefir se face Mascarpone? Branza de vaci, da, DAR NU BRÂNZĂ!
Interesat. Voi încerca să o fac.
L-am făcut... Rezultatul a fost un iaurt complet diferit de mascarpone. Mai mult, dintr-un litru de chefir randamentul este de 3 linguri. Nu merita.
Elena, sunt de acord, jocul nu merită lumânarea, s-a dovedit a fi 3 linguri de brânză de vaci moale.
Elena, ai dat peste chefir rău, deci calitatea este aceeași, dar chefirul bun, chiar și 2,5% grăsime, dă 200-250g cremă de brânză fragedă și gustoasă
Astăzi l-am făcut din cel mai ieftin chefir de la Dixie, s-a dovedit a fi 300 de grame de caș pur și simplu uimitor! Se adauga un praf de sare si aproximativ 50 g. Unt topit. Incomparabil! M-am întors la feedul meu să-l găsesc și să vă mulțumesc. Pentru cei care nu o pot face, nu da vina pe reteta! Chefirul tău este contrafăcut. Depinde de norocul tău.
L-am cumpărat de la Dixie și am fost la feed să-ți mulțumesc... Pe lângă chefir, ai luat vodcă?
Testat, se dovedește a fi un produs excelent. Congelez chefir Piskarevsky 2,5% - brânza are un gust delicat cremos. Chiar și 1% se dovedește a fi destul de bun... Odată l-am folosit chiar și într-un aluat de brânză de vaci în loc de brânză de vaci obișnuită - a fost nevoie de 5-10% mai multă făină, pentru că...Chefirul este mult mai moale decât brânza de vaci obișnuită! Delicios!
Reteta foarte sanatoasa si gustoasa
Spune-mi te rog. În timp ce chefirul congelat este în tifon, ar trebui să fie pus la frigider? Sau douăsprezece ore pe masă?
Se lasa pe blat sa se dezghete complet.
Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță o voi încerca. Nu știam despre asta.
Brânza de vaci se dovedește complet diferită de brânză.
Eu fac 3,2% chefir sau lapte copt fermentat din chefir de mulți ani. Cașul iese foarte fraged și gustos, fără acru. Este foarte asemănătoare cu brânza de vaci. Doar la un preț ridicol.
Mulțumesc, voi încerca.
Se dovedește a fi brânză de vaci, brânza are un conținut de grăsime de cel puțin 30%, tehnologia brânzei este complet diferită, iar materiile prime pentru brânză sunt)))
L-am incercat, acum o fac tot timpul, chiar si sotiei mele pretentioase i-a placut! Perfect! Cine a încercat să facă brânză din ea, vreau să încerc să o pun sub presă, va fi brânză de casă sau nu?
Se dovedește a fi un caș foarte fraged. Și coac pâine cu zer.
Fac asta de mult timp. Adaug doar putin piure de mazare verde din conserva, marar, usturoi si castravete sarat sau murat tocat marunt.
Poți să faci fără tifon, doar să-l pui într-o strecurătoare?
PUN GHEATA DE KEFIR PE O SITA SI MARE
De ce naiba ar trebui să îngheț astfel de prostii?)) Fac totul mult mai simplu - iau chefir mai gros 3,2% 500 ml și smântână plină de grăsimi 500 ml, amestec totul, adaugă 1 linguriță de sare și orice îți dorește inima (verde, muraturi, masline, rosii, champignon, bacon, sunca sau nimic) turnam totul si in tifon curat, rulat in mai multe straturi sau intr-un prosop de vafe, invelim cu grija, punem intr-o sita si intr-un bol adanc, pune putina greutate deasupra, eu de obicei pun o farfurie cu cu apa noaptea, iar dimineata este branza delicioasa si nu trebuie sa astepti pana se ingheata si apoi se scurge.
doar grozav și nimic de inventat! dar daca amesteci chefir congelat si lapte copt fermentat (decantat 24 ore) + 200g lapte condensat - o crema excelenta pentru orice!!