Cum să curățați rapid peștele de solzi - metode, secrete, dispozitive

Puțină lume le place să curețe peștele. Solzii zburători, mucusul, aripioarele ascuțite și oasele mici provoacă o mulțime de probleme celor care decid să o contacteze. Există vreo modalitate de a ușura procesul de curățare? Categoric da. Pescarii pasionați și bucătari profesioniști și-au împărtășit secretele.

Cum să scapi de solzi rapid și ușor?

Solzii de pește sunt cel mai neplăcut lucru. Încearcă să zboare în toate direcțiile și ajunge pe mâini și pe păr. Dar această „volatilitate” a acesteia poate fi foarte ușor neutralizată.

7 moduri de a curăța peștele de solzi:

1. Opărire (pentru pești de râu). Fierbeți apă într-o cratiță și puneți peștele în ea timp de 20-30 de secunde. După aceasta, solzii vor fi îndepărtați cu ușurință de pe piele. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel peștele va fi gătit.
2. Capcană de hârtie. Acoperiți suprafața de lucru cu hârtie sau ziar.Făcând acest lucru, nu numai că îl veți proteja de contaminare, ci și veți neutraliza coaja „volatilă”. Tinde să se lipească de hârtie.
3. Capcană din polietilenă. Când curățați, înfășurați peștele într-o pungă. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă potrivi peștilor, mâinilor și uneltelor. La curățare, toți cântarul vor rămâne pe pereții pungii. Tot ce trebuie să faci este să-l arunci și să-ți speli peștele.
4. Soluție de oțet (pentru pești marini). Se face o soluție din 1 litru de apă rece și o jumătate de pahar de oțet. Înmuiați peștele timp de 30-40 de minute. După aceasta, solzii se vor desprinde mult mai bine.
5. Congelare (pentru pești marini). Peștele ușor congelat se curăță mult mai repede și mai ușor. Este suficient să păstrați o carcasă proaspătă în congelator timp de 30 de minute.
6. Sarea gema. Pentru a îndepărta mucusul din pește, frecați-l generos cu sare grunjoasă și clătiți cu apă curentă. După aceasta, nu alunecă și este ușor de manevrat. Iar pentru a îndepărta solzii împreună cu pielea, se lasă o zi în sare.
7. Curățare subacvatică. Umpleți un lighean mare cu apă rece și încercați să curățați solzii de pește chiar sub apă. Cu siguranță nu vor zbura în lateral.

Să vă reamintim că peștele este curățat de la coadă până la cap cu spatele unui cuțit, furculiță sau dispozitiv special. Carcasa nu trebuie încă tăiată. Dar este mai bine să tăiați mai întâi aripioarele pentru a nu înțepa.

Pentru a preveni alunecarea peștelui din mâini, înfășurați coada cu un șervețel sau un prosop de hârtie.

Echipamente de curățare a peștelui

Dacă tu sau familia ta sunteți iubitori de pește, ar trebui să obțineți unelte speciale pentru curățarea acestuia. Ele vor facilita și accelera semnificativ procesul de lucru.

Merită să acordați atenție următoarelor dispozitive:

• răzuitor sau răzuitor de pește;
• placa cu cleme;
• foarfece de bucătărie;
• pensetă;
• cuțit de filet.

Cu un detartrator sau un racletor de pește puteți curăța nu doar una, ci mai multe carcase de pește în câteva minute. În acest caz, cântarul nu se va despărți. Foarfecele de bucătărie sunt foarte convenabile pentru tăierea aripioarelor. Este necesară o placă cu cleme pentru a fixa carcasa, este nevoie de pensete pentru a îndepărta oasele din file. Un cuțit de file este pentru tăierea cărnii din os. Când îl folosiți, nu va rămâne nimic pe oase, iar fileul pare chiar mai mare decât peștele în sine.

Detartrator de pește sau cuțit de curățat pește

La curățarea peștilor, unealta este de mare importanță. Pentru a preveni solzii să zboare, trebuie să le separe cu ușurință fără a deteriora pielea. Există multe tipuri de unelte speciale: de la cuțite la răzuitoare și detartratoare electrice pentru pește.

Un cuțit de toaletă obișnuit are crestaturi mari pe lamă. Nu este la fel de convenabil ca racletele, care colectează și solzi într-un bol special.

Placa de curatare a pestelui

Nu este un secret că trebuie să ai o tablă separată pentru pește. Cel mai bine este să achiziționați o placă specială cu cleme pentru curățare și tăiere. Agraful de rufe ajută la asigurarea carcasei, astfel încât să nu alunece sau să nu se miște.

Dintre toate soiurile, cea mai practică este o placă de plastic cu suprafață ondulată. Nu absoarbe mirosurile, spre deosebire de produsele din lemn.

Clemă de curățare pește

Dacă aveți deja o placă de pește și nu intenționați să vă despărțiți de ea, puteți achiziționa o clemă separat. Clipurile pentru curățarea peștilor sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt relativ ieftine - aproximativ 100 de ruble. Instalați clema pe bord și nu vă veți mai face griji ca peștele să alunece afară.

Dispozitiv de casă

Puteți face singur o unealtă pentru curățarea peștelui dintr-o bucată de tablă sau o cutie de tablă. Dacă găuriți în ele, marginile zimțate ascuțite vor separa solzii.Atașați vârful la o spatulă sau bloc de lemn - și un dispozitiv complet pentru curățarea peștelui este gata. Sau o puteți face și mai simplă - atașați capacele de bere sau o răzătoare veche la lamă cu șuruburi autofiletante. Exemplu din fotografie:

Cum să curățați diferite tipuri de pește?

Metoda de curățare depinde în mare măsură de tipul de pește. Unele specii au solzi atât de mici și moi încât rămân în urmă. Alți pești sunt curățați de solzi, îndepărtându-i împreună cu pielea. Înainte de a curăța și tăia un pește pentru prima dată, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile acestuia.

Cum să curățați bibanul?

Bibanul este un pește de apă dulce foarte gustos și sănătos din familia bibanului. Se distinge prin solzi duri. În plus, are aripioare dorsale ascuțite care vă pot răni cu ușurință mâinile. Prin urmare, dacă vă confruntați cu o sarcină cum să curățați bibanul, - in primul rand se taie mereu aripioarele, apoi se fixeaza stiuca pe o tabla de taiere si se curata solzii cu un detartrator de peste, un cutit special sau un aparat de uz casnic. Acesta este cazul când, pentru o curățare ușoară, va fi util să folosiți unul dintre trucurile de viață: opărirea cu apă clocotită, curățarea sub apă.

Cum să curățați somonul roz?

Somonul roz are solzi mici și moi. Cu toate acestea, acestea trebuie îndepărtate chiar dacă intenționați să sărați pur și simplu peștele.

Cum să curățați rapid și eficient somonul roz de solzi?

1. Puneți peștele la frigider pentru o jumătate de oră. Curățați carcasa congelată când este pe jumătate decongelată. Încercați să nu udați somonul roz.
2. Prinde coada si scarpina usor pestele spre cap. Nu folosiți prea multă forță pentru a împiedica cântarul să se despartă.

După curățare, aripioarele sunt tăiate și branhiile sunt îndepărtate. Dacă este necesar, puteți îndepărta pielea folosind un cuțit de filet subțire și lung, scoțând-o de coadă. Îl folosesc și pentru a file pește.

Cum să curățați macroul?

Macroul este unul dintre acei pești rari care nu necesită curățare înainte de gătit. În loc de solzi, are o piele subțire, care, de regulă, nu este îndepărtată. Trebuie doar să tăiați aripioarele, să despărțiți capul și să îndepărtați măruntaiele, apoi să le tăiați la discreția dvs.

Cum se curăță pollock?

Pollock este un pește de mare foarte popular. Este accesibil, sănătos, conține puține oase și este foarte ușor de curățat. Solzii ei sunt atât de mici și delicati, încât mulți nu le observă deloc. Dar este totuși corect să curățați pollock înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, îndepărtați aripioarele ascuțite și apoi, ținând carcasa de coadă, răzuiți solzii împotriva creșterii. Cel mai bine este să curățați pollock atunci când este ușor înghețat sub jet de apă.

Cum se curata crapul?

Crapul este un peste crescut artificial, crapul domesticit. Carnea sa are un gust dulceag și este foarte apreciată în gătit. Peștele are o piele mare, strânsă, dar este ușor de curățat:

1. Scufundați crapul în apă acidulată cu oțet (solzii uscati nu se desprind ușor de pe piele).
2. Folosiți foarfecele pentru a tăia toate aripioarele, cu excepția aripioarei caudale.
3. Introduceți degetul sub branhii pentru a fixa carcasa.
4. Folosește degetul mare al celeilalte mâini pentru a ajunge sub solzi de lângă coadă.
5. Mișcă-l ușor sub solzi, îndreptându-te spre capul peștelui.
6. Faceți același lucru pe partea opusă. Solzii vor fi ușor de îndepărtat fără a se împrăștia în lateral.

Și o răzătoare specială pentru acest pește va elimina durerea de cap la întrebare - cum se curata crapul, dacă este mult, dar timpul liber este scurt. De asemenea, în gătit, solzii sunt adesea îndepărtați împreună cu pielea. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit lung și subțire cu vârf. Ele pătrund sub pielea peștelui la partea cozii și se mișcă cu grijă pe toată lungimea. Apoi stratul de piele este tăiat.Procedura se repetă până când toată pielea este îndepărtată.

Cum să eliminați branhiile de la crap?

Când gătiți pește cu capul, ochii și branhiile trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit - și nimic mai mult.

Pentru a elimina în mod corespunzător branhiile de la crap și alți pești, urmați acest algoritm:

1. Ridicați operculul.
2. Bagă un cuțit înăuntru
3. Faceți tăieturi adânci din partea crestei pe o parte și pe cealaltă a capului.
4. Tăiați branhiile acolo unde se unesc cu abdomenul.
5. Trage-l spre tine și scoate-l.

Branhiile sunt cel mai simplu mod de a determina prospețimea peștelui: ele sunt primele care se strica. Dacă sunt dense și de culoare roșiatică, atunci peștele este proaspăt.

Cum să curățați carasul?

Un pește de râu pe care îl cunoaște toată lumea. Carasul face o supă excelentă de pește. Și dacă faceți tăieturi pe carcasele curățate și tăiate, atunci în timpul prăjirii toate oasele mici se vor înmuia și vor fi imperceptibile.

La fel ca crapul, carasul se curăță cu degetele:

1. Puneti carasul intr-un vas adanc cu apa.
2. Tăiați aripioarele.
3. Prinde branhiile.
4. Folosind degetul mare, scoateți solzii de pe coadă.
5. Îndepărtează-l, îndreptându-te spre cap.

În ciuda faptului că solzii carasului sunt mari, sunt destul de moi și ușor de separat de piele.

Cum să curățați și să tăiați păstrăvul?

Curățarea păstrăvului nu necesită mult timp. Solzii peștilor sunt destul de mici și nu au tendința de a zbura separat. De obicei, este răzuit cu partea contondită a unui cuțit, ținând peștele de coadă. Pentru a preveni alunecarea, stropiți-vă mâinile cu sare sau înfășurați carcasa cu un șervețel de hârtie. Apoi peștele este spălat și tăiat.

Păstrăvul poate fi tăiat în diferite moduri, în funcție de metoda de gătit:

• Prăjirea unei carcase întregi. Înotătoarele peștilor sunt tăiate. Apoi se face o incizie superficială de la anus la branhie. Scoateți interiorul. Îndepărtați folia neagră.Branhiile sunt îndepărtate. Clătiți sub jet de apă.
• File, pentru sushi și salate. După îndepărtarea aripioarelor de la peștele mic, îndepărtați pielea în felul unui ciorap, ridicându-l de la cap. Apoi evisc și fileează peștele. Păstrăvii mari sunt mai întâi eviscerați, capul este tăiat, apoi fileul și pielea sunt îndepărtate, făcând o tăietură îngrijită de pe partea laterală a crestei. Pielea poate fi îndepărtată ulterior cu ajutorul unui cuțit de filet.

Cum să curățați un dorado?

Peștele Dorado este numit și crap de mare. Cel mai adesea nu este nevoie să curățați peștele de solzi - acesta se vinde deja curățat. Dar dacă întâlniți un exemplar cu solzi, faceți următoarele:

1. Tăiați aripioarele de pe carcasă.
2. Puneți dorado-ul într-un lighean mare.
3. Prinde coada și răzuiește solzii direct sub apă (cu un cuțit sau un dispozitiv special).
4. Îndepărtați măruntaiele, branhiile sau întregul cap.

Peștele de mare are o burtă ușoară, pe care solzii nu se observă cu greu. Cu toate acestea, este acolo. Acordați multă atenție acestei zone.

Cum se curata platica?

Dorada este un pește de râu foarte gustos. Dar, ca multe alte specii de apă dulce, este acoperită cu solzi mari denși. Pentru a-l îndepărta, trebuie să faci un efort, care poate face ca cântarul să zboare în jurul camerei. Cel mai bine este să curățați dorada într-o pungă, sub apă sau prin opărire cu apă clocotită. Un solzi de pește cu o cană va fi, de asemenea, la îndemână aici, deoarece va curăța și colecta simultan solzi.

Peștele uscat începe să fie curățat prin îndepărtarea aripioarei de pe spate. Este scos, apoi se face o incizie pe lungimea crestei și pielea împreună cu solzii sunt îndepărtate cu grijă. Apoi, tot ce rămâne este să separați capul și să scoateți interiorul peștelui.

Cum se curata crapul?

Crapul este un crap comun. Peștele are solzi de aur mai închis și un corp alungit.Poate că acesta este unul dintre peștii cei mai dificil de curățat: solzii sunt foarte mari, denși și nu doresc să se separe de suprafață.

Este mai bine să încredințezi curățarea crapului unui bărbat, lăsându-l singur cu peștele în baie. Dacă această opțiune nu este posibilă, vă recomandăm să îndepărtați solzii împreună cu pielea (vezi Curățarea crapului).

Cu cât peștele de râu este mai proaspăt, cu atât este mai ușor de curățat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este în timp ce pescuiți.

Curățarea peștilor cu o șurubelniță

Această metodă curioasă a fost inventată de pescari. Pentru a curăța crapii, crapii, plătica și alți pești de râu de solzi, puteți folosi o șurubelniță și o ancoră de beton. Trebuie să așezați peștele pe un ziar și să utilizați o ancoră rotativă pentru a-i trata suprafața. Curățarea cu o șurubelniță se efectuează în funcție de creșterea solzilor și nu împotriva (de la cap la coadă), altfel se vor împrăștia chiar mai mult decât atunci când curățați cu un cuțit.

Cum să curățați burbot?

Reprezentantul prădător al familiei de cod are carne gustoasă și fragedă, care practic nu are oase. Este adesea servit în restaurante scumpe. Dar când gătesc acasă, multe gospodine se plâng de un gust neplăcut. Ideea este că trebuie să curățați corect burbot. Secretul principal cum să curățați burbotPentru a evita amărăciunea din carne, îndepărtați pielea împreună cu solzii:

1. Frecați carcasa cu sare și clătiți cu apă.
2. Tăiați aripioarele.
3. Găsiți joncțiunea carcasei și a capului sub branhii.
4. Perforați pielea cu degetele pe ambele părți.
5. Introduceți un cuțit în gaură și tăiați pielea din jurul capului și deasupra branhiilor.
6. Trageți pielea de tăieturi, răsturnând-o pe dos, ca pe un ciorap. Pentru a îndepărta pielea cu ușurință, înfășurați-o într-un prosop de hârtie sau apucați-o cu un clește și trageți în jos.
7. Faceți o tăietură superficială de la înotătoarea anală la cap.
8. Scoateți cu grijă interiorul.

Eviscerarea peștelui (orice pește) trebuie făcută cu mare atenție pentru a nu rupe vezica biliară ascunsă în stropi. Când bila ajunge pe carne, aceasta devine foarte amară și nici măcar spălarea repetată nu ajută. Singurul lucru care mai rămâne de făcut este să arunci cadavrul stricat.

Curățarea peștelui acasă nu este dificilă dacă înțelegeți complexitățile. Folosind instrumente și secrete speciale, puteți scăpa cu ușurință de cântare.