Trebuie să spăl curmalele uscate din ambalaj înainte de a le folosi?

Un fapt care i-ar putea surprinde pe unii: este imperativ să spălați curmalele înainte de a le mânca, chiar dacă sunt uscate și arată ca „dulciuri” gata preparate.

Despre originea fructelor

Curmalele cresc numai în climă caldă. Principalii furnizori de mărfuri sunt țările africane unde există plantații întregi de palmieri curmale.

Când sunt proaspete, fructele nu au valoare nutritivă și nu se păstrează mult timp, deoarece se deteriorează rapid. Curmalele uscate își dezvoltă aroma unică după ce toată umiditatea a fost drenată din ele.

Tehnologia de uscare a produselor constă în plasarea lor într-o cameră bine ventilată, unde se menține o temperatură constantă în intervalul 30-35 de grade. Datorită acestei abordări, umezeala este eliberată din pulpă treptat, pielea se usucă uniform și nu se formează fisuri pe ea.

Cu toate acestea, pentru a grăbi procesul de uscare și a reduce costurile, mulți producători supun curmale unui tratament termic accelerat la temperaturi ridicate. Acest lucru duce la o deteriorare nu numai a compoziției, ci și a aspectului fructului.

Înainte de a fi trimis la export, produsul este pregătit pentru transport. Este supus unor tipuri de prelucrare potențial periculoase:

• fumigaţie;
• pulverizare cu pesticide;
• stropire cu pulberi antiseptice.

Fructele sunt transportate în baloturi și containere care nu protejează de praf, gaze de eșapament și agenți patogeni.Drept urmare, fructele exotice intră în țara noastră nu numai murdare, ci și potențial periculoase pentru sănătate.

Ce cumpărăm?

La trecerea frontierei, în conformitate cu reglementările sanitare, încărcătura este din nou tratată cu substanțe chimice puternice împotriva amenințărilor biologice. Apoi mărfurile sunt trimise la depozitele de alimente, unde se realizează prima etapă de pregătire înainte de vânzare.

Fructele sunt expuse la următoarele tipuri de influență:

• fumigație cu dioxid de sulf;
• înmuiere într-o soluție concentrată de glucoză;
• scufundare în sirop de zahăr;
• frecare cu ulei vegetal sau altă grăsime;
• tratament cu vapori de ceară.

Substanțele aplicate conferă produsului o strălucire atractivă, dar nu îi îmbunătățesc calitatea. Murdăria și infecția rămân sub noul strat. Curmalele păstrate devin lipicioase, ceea ce contribuie la acumularea de praf, germeni și spori în timpul transportului și sortării ulterioare.

Fructele se vând ambalate la pungi sau la greutate. Trebuie avut în vedere că chiar și ambalajul foarte frumos nu garantează puritatea produsului. Singurele excepții sunt produsele care au o inscripție pe ambalaj care menționează că fructele au fost igienizate și curățate.

Dacă curmalele uscate cumpărate în vrac nu sunt spălate înainte de utilizare, acest lucru poate duce la otrăvire și la perturbarea sistemului digestiv. În plus, substanța dulce aplicată pe pielea fructelor perturbă metabolismul și contribuie la obezitate.

Cum să spăl corect curmalele?

Curmalele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se consumă în loc de dulciuri, se folosesc la gemuri și compoturi și se folosesc ca umplutură pentru produsele de cofetărie. Dar dacă tratamentul termic distruge infecția, atunci alimentele crude prezintă un pericol grav pentru sănătate.

Dificultatea spălării fructelor este că acestea absorb foarte repede apa. Când se umflă, aspectul și gustul lor se schimbă în rău. Prin urmare, fructele ambalate nu pot fi înmuiate mult timp. De asemenea, nu este recomandat să turnați apă clocotită sau abur peste ele - acest lucru va face ca coaja fructului să se spargă și pulpa să se gătească, făcându-l nepotrivit pentru utilizare ulterioară.

Când curățați curmele de conservanți, ar trebui să respectați următoarele reguli:

1. Substanțele aplicate fructelor pot fi rezistente la apă. Ele pot fi îndepărtate doar cu o soluție de săpun. Înmuierea timp de 3-5 minute este suficientă pentru ca conservanții să se înmoaie și să se dizolve.
2. În timpul procesului de înmuiere, puteți freca fructele cu un burete sau o periuță de dinți - acest lucru va îndepărta placa tare de pe ele. Trebuie evitată forța excesivă pentru a evita deteriorarea cojii.
3. După înmuiere, curmalele trebuie puse într-o sită și clătite sub un jet puternic de apă rece.
4. După spălare, fructele trebuie uscate imediat. Ele sunt așezate pe prosoape de vafe sau șervețele și acoperite cu același material. Când șervețelele devin umede, acestea trebuie schimbate. Se permite suflarea cu aer rece pe curmale umede.
5. Chiar și după uscare mecanică, fructele trebuie lăsate la aer timp de 10-12 ore.

Curmalele trebuie păstrate într-o pungă de hârtie, scoase imediat înainte de a mânca.

În ciuda atractivității vizuale a curmalelor de pe tejghea sau în ambalaj, acestea sunt nu numai posibile, ci și necesare pentru spălare. Petrecând puțin timp și efort, poți fi sigur că consumi un produs gustos, sănătos și, cel mai important, sigur.