Ce fel de mâncare va îmbunătăți busuiocul și pe care le va strica?

Mulți oameni asociază puternic busuiocul cu pizza italiană și sosul pesto. Cu toate acestea, acest condiment are mult mai multe fațete - busuiocul este adăugat la supe, murături, conserve, iar peștele, legumele și carnea sunt gătite cu el. Se crede că frunzele proaspete se potrivesc cel mai bine cu roșiile și brânza. Și busuiocul uscat este cel mai adesea adăugat la supe, caserole de legume, cotlet și cârnați.

Ce trebuie să știi despre condiment?

Tradus din greacă, „busuioc” înseamnă „regal, regal”. Să dezvăluim principalele caracteristici ale condimentului:

• Origine

Planta este originară din Asia de Sud, dar astăzi este cultivată în aproape fiecare colț al lumii. În climatul subtropical din Africa, America și Asia, se găsește adesea în stare sălbatică.

Alte denumiri pentru busuioc: regan, reyhan, rean, flori de colt parfumate.

• Gust și miros

Busuiocul poate fi descris ca fiind proaspăt, picant, delicat și dulce-amărui. Amintește oarecum de frunza de dafin, ienibahar, nucșoară și cuișoare. Cu toate acestea, nu poate fi confundat cu niciun alt condiment. În funcție de soi, busuiocul poate conține note de lămâie, scorțișoară, caramel și anason.

• feluri

Există aproximativ 70 de tipuri de iarbă aromatică. Dar cele mai populare sunt violetul, lamaia (thailandeza), scortisoara (mexicana), ienibaharul si busuiocul comun (salata).

Soiul violet are un miros înțepător și este folosit în principal în bucătăria caucaziană și asiatică.

Busuiocul cu scorțișoară are un parfum distinct de scorțișoară, în timp ce busuiocul cu lămâie are un parfum distinct de lămâie. Frunzele proaspete ale acestor soiuri decorează deserturile, mousse-urile, băuturile și salatele.

• Caracteristici benefice

Frunzele plantei sunt o sursă valoroasă de vitamine P și A. Sunt necesare pentru funcționarea normală a organelor vizuale și a sistemului cardiovascular. Ierburile proaspete contin uleiuri esentiale care trezesc pofta de mancare, tonic si au un efect antimicrobian puternic. Condimentul este util pentru a mânca pentru tulburări intestinale frecvente, pierderea forței și tulburări metabolice.

• Versatilitate

Busuiocul nu poate fi numit universal. Are un miros distinct care învinge alimentele delicate. De asemenea, este rar folosit la prepararea mâncărurilor dulci.

Există multe superstiții asociate cu busuiocul. De exemplu, oamenii antici credeau că dacă uiți o frunză sub un castron răsturnat, aceasta se va transforma într-un scorpion. În Egipt a fost folosit pentru mumificare. De asemenea, potrivit legendei, Solomea a ascuns capul tăiat al lui Ioan Botezătorul într-o oală cu ierburi pentru a ascunde mirosul caracteristic.

Dar există și asociații pozitive. În Italia, busuiocul simbolizează dragostea și fidelitatea. În Haiti este considerată o amuletă puternică. Iar în România, un tânăr care acceptă o tulpină de plantă de la o fată acceptă să se logodească.

Unde adaugi busuioc?

În ciuda originii sale asiatice, busuiocul este primul condiment al Italiei. Acolo se adaugă aproape peste tot:

• în paste, salate (caprese);
• în supe (minestrone);
• în sosuri (pesto);
• pe pizza (Margherita);
• în dulcețuri de căpșuni și zmeură.

Condimentul este folosit pentru a aroma oțet și ulei, care sunt ulterior folosite pentru a asezona salate și pastele.Face parte din faimosul amestec de „ierburi italiene”.

În diferite țări, busuiocul este folosit în felul său:

• În Europa, se consumă în principal proaspăt în salate.
• În India, busuiocul uscat este mai popular: se adaugă la amestecurile de condimente - masalas, iar cu el se prepară și ceaiul Tulsi special.
• În Asia Centrală și Transcaucazia, cu ea se prepară în principal feluri de mâncare din carne (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, pork shish kebab și altele).

Uscat

Busuiocul, spre deosebire de multe alte condimente, nu își schimbă gustul și mirosul după uscare. Într-un recipient ermetic își poate păstra gustul până la 2 ani. În această formă este ușor de depozitat și nu ocupă mult spațiu.

Mâncăruri în care se recomandă utilizarea busuioc:

• cotlet;
• cârnați de casă;
• ficat înăbușit, pateuri;
• sosuri;
• caserole (legume, carne);
• supe (roșii, legume, carne, pește, fructe de mare);
• pastă;
• pizza;
• salate;
• marinate pentru pește și carne.

Busuiocul uscat este de obicei adăugat în preparate cu 3-4 minute înainte de gătit sau chiar la începutul gătitului (în cotlet, cârnați). Dacă se pregătește pizza, condimentul este amestecat cu sosul. Pentru salate uleiul este aromatizat si apoi filtrat.

Un amestec de busuioc uscat și rozmarin poate înlocui sarea și piperul. Aceste condimente sunt adesea folosite într-o dietă fără sare.

Proaspăt

Frunzele de busuioc au utilizări mult mai extinse. Lista felurilor de mâncare în care este folosit:

• salate - cu fructe de mare, ficat, legume, branza;
• gustări;
• supe;
• gemuri, mousse, deserturi (de obicei ca decor);
• legume coapte;
• sos pesto;
• ulei aromat și oțet;
• preparate din carne si pasare: fripturi, cotlete etc.;
• pizza;
• băuturi și cocktailuri.

Frunzele proaspete nu sunt tăiate, ci rupte cu degetele. Este important să adăugați ierburile la sfârșit, chiar înainte de a servi felul de mâncare.Altfel se va ofili.

Se adaugă busuioc în ceai?

În India, frunzele de busuioc (uscate și proaspete) înlocuiesc ceaiul în sine. Cu toate acestea, indienii folosesc un tip special de plantă - Tulsi sau Busuiocul Sfânt.

În alte țări, ceaiurile negre, verzi și de fructe sunt suplimentate cu frunze. În funcție de soiul de plante, băutura capătă o nuanță de caramel, lămâie sau pur și simplu picant.

Pentru a vă îmbunătăți sănătatea, preparați verdeață cu bucăți de fructe și folosiți miere în loc de zahăr.

Se adaugă busuioc în salată?

Busuiocul este folosit în principal proaspăt în salate. Frunzele se pun atat pentru a aroma cat si pentru a decora vasul. Acest condiment este ideal pentru toate salatele care contin rosii. Busuiocul va adăuga o nuanță plăcută unei salate cu ficat, creveți, pește ușor sărat și salam.

Se adauga busuiocul in supa?

Busuiocul oferă supelor o aromă și un gust de prospețime și un ușor condiment. Se adauga la primele feluri reci si calde, supe crema. Puteți folosi fie busuioc uscat, fie proaspăt.

Condimentul este inclus în rețetele celebrelor supe minestrone și bouillabaisse.

Rețete

Dacă nu știi ce să gătești cu busuioc, încearcă să începi cu mâncăruri populare, dar simple. Ți-am pregătit 3 rețete simple.

Salata caprese:

1. Tăiați 2 roșii mari în cercuri îngrijite de 0,5 cm grosime.
2. Tăiați brânza Mozzarella în bile (2 buc.) în aceleași cercuri.
3. Puneți brânza pe o farfurie suprapusă cu roșiile, alternând felii una pe alta.
4. Faceți dressingul amestecând 1 lingură. o lingura de otet balsamic, 1 lingurita de miere, 50 ml ulei de masline, sare si piper dupa gust.
5. Puneți crenguțele de busuioc peste roșii și brânză.
6. Turnați dressingul peste salată.

Supă de roșii cu fructe de mare:

1. Turnați apă clocotită peste cocktailul de fructe de mare decongelat (250 g).
2. După 5 minute se scurge într-o strecurătoare.
3. Se pun fructele de mare spalate intr-o cratita cu 500 ml apa si se pun la foc mediu.
4. Între timp, prăjiți ceapa tocată (capul) și 3 căței de usturoi într-o tigaie. Adăugați în supă.
5. Tăiați mărunt roșia și ardeiul gras. Se prajesc 2-3 minute in aceeasi tigaie si se adauga in tigaie.
6. Sarați vasul și adăugați 2-3 mazăre de ienibahar.
7. Dupa fierbere se toarna 350 ml suc de rosii.
8. Adaugă câte 1 linguriță de ierburi provensale, busuioc uscat și șofran.
9. Când supa revine la fierbere, stoarceți aproximativ 1 lingură în ea. lingură de suc de lămâie. Se lasa la foc mic inca 5-7 minute.
10. Intr-un castron batem 2 oua de pui si turnam in supa, amestecand continuu.
11. Opriți focul și lăsați vasul să stea aproximativ o jumătate de oră.

Paste cu busuioc:

1. Lasă 250 g de paste cu pipă sau serpentini să se gătească. În acest moment, toacă mărunt o legătură de busuioc.
2. Rade 50 g parmezan. Se amestecă bine cu busuioc pentru a forma firimituri verzi.
3. Se toarnă 2 linguri în amestec. linguri de ulei de măsline, stoarceți 1 cățel de usturoi.
4. Amestecați sosul în pastele pregătite.
5. Ornați vasul cu roșii cherry tăiate în jumătate și frunze întregi de busuioc.

Busuiocul este un condiment pentru toată lumea. Chiar dacă este cunoscută și respectată în întreaga lume, unii oameni nu o plac. Mai întâi, încearcă cele mai reușite combinații: busuioc și roșii, ceai cu busuioc și fructe, pizza Margherita. Dacă ție și familiei tale vă plac gustul și aroma, nu ezitați să utilizați condimentele în gătit!