Cum să faci acasă pepene galben confiat?

A face pepene galben confiat acasă este la fel de ușor ca să prăjiți cartofi sau să gătiți borș. Timpul petrecut merită complet, deoarece un astfel de produs nu conține coloranți dăunători sau conservanți. Fructele gata confiate pot fi folosite ca umplutură sau decor pentru produsele de cofetărie.

Cum alegi pepenele galben confiat?

Pentru prepararea fructelor confiate în producție, pepenii galbeni sunt folosiți în stadiul de coacere tehnică, când pulpa lor este încă tare, ceea ce înseamnă că își păstrează bine forma. Este dificil să găsești astfel de fructe în piață sau într-un magazin. Pepenii care sunt complet copți intră în vânzare - pulpa lor este foarte moale și fragedă, iar în timpul procesului de gătire se transformă în piure.

Cu toate acestea, unele soiuri de pepeni (cum ar fi Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe și altele) păstrează un strat de pulpă densă la coacere. Este situat în apropierea crustei, are o grosime de aproximativ 1 cm și este considerat condițional necomestibil. Este ideal pentru a face fructe confiate acasă.

Pregătirea pepenelor

Dacă pepenele este în stadiul de coacere tehnică, ar trebui să:

1. Spălați-l, tăiați-l în jumătate și răzuiți semințele cu o lingură.
2. Scoateți coaja (acest lucru este convenabil de făcut cu un curățător de legume, dar puteți folosi și un cuțit obișnuit).
3. Tăiați pulpa în bucăți de aceeași dimensiune. Grosimea recomandată a acestora este de 1 cm.Lungimea poate fi orice, dar este de dorit ca feliile să nu difere prea mult unele de altele, deoarece timpul de gătire depinde de dimensiunea lor. Dacă diferența de mărime este semnificativă, poate apărea o situație când unele dintre fructele confiate au dobândit deja starea corectă, în timp ce cealaltă parte nu este încă gata.

Dacă pepenele este moale și aromat, adică complet copt, procesul de preparare se schimbă ușor:

1. Pepenele galben se spală și se taie astfel încât să fie convenabil de mâncat.
2. Partea suculentă și moale a fructelor se mănâncă, lăsând pe ele cruste și un strat de pulpă tare. Dacă nu există un astfel de strat, atunci nu există nimic din care să faci fructe confiate. Va trebui să mergi la magazin și să alegi alt pepene.
3. Pulpa tare se taie din coaja cu un cutit si se imparte in cuburi sau fasii de 1 cm grosime.

În ciuda denumirii comune „coaje de pepene galben confiate”, cojile în sine, adică coaja exterioară aspră, nu sunt potrivite pentru consumul uman și nu sunt folosite la gătit.

Retete de pepene galben confiat

Fructele confiate sunt bucăți de fructe fierte în sirop gros de zahăr și uscate.

Rețeta clasică folosește doar 4 ingrediente:

• apă;
• zahăr;
• acid de lamaie;
• pulpa de pepene galben.

Este important să țineți cont de proporțiile produselor. Dacă pepenele nu este foarte suculent, atunci luați 2 părți zahăr la 1 parte apă, altfel veți avea nevoie de mai mult - 3 părți. Această regulă nu poate fi neglijată. Lipsa zahărului este plină de consecințe neplăcute - fructele confiate vor dura mai mult să se gătească și se vor strica rapid. Și un exces din acest ingredient va face ca bucățile de pepene galben să se transforme literalmente în piatră.

Se adaugă acid citric după gust. Cantitatea recomandată este de 2 g pentru fiecare 250 ml de apă folosită la gătirea siropului.Daca vrei sa dai fructelor confiate o aroma expresiva, poti adauga si vanilie sau coaja taiata din lamai si portocale.

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă limitați la opțiunea clasică de gătit.

Fructe confiate multicolore

Pentru a face fructele confiate strălucitoare și colorate, folosiți sucuri de fructe de pădure și legume în loc de apă:

• zmeura - pentru rosu;
• portocală, morcov - pentru portocale;
• spanac - pentru verde;
• afin - pentru albastru.

Saturația nuanței depinde de concentrația sucului.

Inconvenientul acestei metode este că va trebui să gătiți bucățile de pepene nu într-un singur recipient, ci în mai multe deodată - în funcție de numărul de flori.

Arici confiați

Arată neobișnuit, iar în gust apar note exotice. A face aceste fructe confiate este ușor - doar adăugați fulgi de cocos în sirop. Nu se adaugă imediat, ci înainte de ultima etapă de fierbere.

De regulă, pentru un sirop făcut din 250 ml apă sunt suficiente 50 g de ras. Dacă doriți, puteți crește cantitatea acestuia la 60-70 g.

Prepararea fructelor confiate

Puteți obține fructe confiate la fel de frumoase ca în magazin dacă urmați acești pași pas cu pas:

• Seara, gătiți siropul.
• Se toarnă bucățile de pepene galben într-o cratiță cu sirop încins și, neacoperite, se lasă peste noapte. Puteți acoperi partea superioară cu tifon sau o sită.
• Dimineața, turnați siropul într-o altă tigaie și puneți-l pe aragaz. Trebuie sa fiarba ceva timp pentru ca sucul care iese din pepene galben (si este destul de mult) sa se evapore.
• Când volumul siropului a scăzut la volumul inițial, turnați bucățile de pepene galben în tigaie și gătiți timp de 5 minute la foc mediu. Timpul se numără după ce siropul fierbe.
• Apoi, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o, împreună cu tot conținutul ei, timp de 3-8 ore. Cu cât mai mult, cu atât pepenele este mai bine înmuiat în sirop.
• După ce timpul specificat a trecut, procedura se repetă. Trei sau patru repetări sunt de obicei suficiente. În ultima etapă, se adaugă acid citric. Pregătirea fructelor confiate este determinată de aspectul lor - de îndată ce piesele devin transparente, este timpul să terminați gătitul.
• Scoateți fructele confiate finite cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de orice sirop rămas.



• După câteva ore puteți începe să uscați. Pepenii galbeni confiați se usucă la cuptor la o temperatură de aproximativ 50°C. De asemenea, puteți folosi un uscător electric sau pur și simplu direcționați un curent de aer de la un ventilator pe o tavă de copt cu bucăți.
• Fructele confiate uscate se rulează în zahăr pudră pentru a nu fi lipicioase.

Pregătirea pepenelor galben confiate durează aproximativ 2 zile, dar procesul în sine durează doar 1,5-2 ore. Apropo, realizarea acestei delicatese cu propriile mâini nu este doar simplă, ci și profitabilă - costul unui kilogram de produs finit este mult mai mic decât atunci când este achiziționat într-un magazin.