Tablete cu legume: de ce se adaugă aspirina în conserve?

Din vremea sovietică, unele gospodine s-au obișnuit să folosească aspirina în conservarea castraveților și roșiilor. Totuși, medicii spun că medicamentele nu au locul în murăturile de casă și că astfel de conserve pot dăuna grav sănătății. Să aflăm cum afectează acidul acetilsalicilic calitatea produselor și ce îl poate înlocui la conservare.

Cum funcționează aspirina?

Acidul acetilsalicilic, cunoscut și sub numele de aspirină, este utilizat pe scară largă în medicină - reduce febra, are efect analgezic și subțiază sângele. Când este dizolvată, această substanță, ca și alți acizi organici, creează un mediu acid. O astfel de soluție acidă este dăunătoare pentru microorganisme.

Prin urmare, în vremea sovietică, gospodinele au început să adauge 1-2 tablete antipiretice la borcanele cu castraveți și roșii. Astfel de cusături nu s-au stricat mult timp. Disponibilitatea medicamentului a jucat, de asemenea, un rol semnificativ în popularizarea acestei metode: aspirina era foarte ieftină și se afla în dulapul cu medicamente din fiecare casă.

În ciuda eficienței ridicate a aspirinei ca conservant, mulți medici au exprimat în mod repetat opinia că această substanță rămâne un medicament și utilizarea sa în gătit este inacceptabilă din cauza pericolului pentru sănătate.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o interdicție specială privind utilizarea acidului acetilsalicilic în conserve.Acest ordin a făcut posibilă garantarea absenței medicamentului și a derivaților acestuia în conservele preparate industrial vândute în magazine.

De ce medicina nu are loc în alimente?

Pentru a înțelege ce rău poate fi cauzat de conservarea roșiilor cu aspirină, trebuie să înțelegeți ce este acidul acetilsalicilic din punct de vedere chimic. Această substanță este un derivat al acidului salicilic, care a fost extras din scoarța de salcie și a fost folosită pentru tratarea febrei de mult timp. Acidul salicilic, la rândul său, este un derivat al unei substanțe toxice pentru oameni - fenolul.

Iată care sunt consecințele consumului de aspirine din conserve:

• Medicamentul (și produsele sale de descompunere formate în saramură) este excretat din organism prin rinichi, având un efect distructiv puternic asupra acestora. Cu utilizarea frecventă a acestei substanțe, se dezvoltă pielonefrita - afectarea rinichilor.
• Mediul acid al soluției de medicament și produsele toxice ale defalcării sale au un efect distructiv asupra stomacului și intestinelor. Acidul acetilsalicilic nu este recomandat pentru utilizare pentru ulcerul peptic și chiar și persoanele sănătoase sunt sfătuiți să-l ia după mese cu lapte.
• Administrarea cronică de doze de aspirină cu alimente poate duce la o alergie la acest medicament.

Oricare dintre efectele negative enumerate este un motiv pentru a abandona definitiv utilizarea acidului acetilsalicilic pentru conserve. Această decizie este deosebit de relevantă în zilele noastre, când există mulți conservanți care nu dăunează sănătății.

Analogii siguri

Există mulți înlocuitori siguri pentru aspirina în gătitul modern și tradițional. Cea mai comună opțiune este oțetul.Previne eficient dezvoltarea bacteriilor în saramură, dar nu este recomandat persoanelor cu gastrită, ulcer gastric, diabet, hipertensiune arterială și multe alte boli.

În loc de acid acetic sintetic, este mai bine să folosiți oțet natural de mere. Este bogat în potasiu și este mai sănătos.

Alți înlocuitori pentru aspirina pot fi acidul citric, sucuri de fructe acre și fructe de pădure (lămâie, lingonberries, coacăze roșii). Acești conservanți naturali nu vor dăuna organismului și vor asigura o bună conservare și un gust plăcut pentru conserve.