Arahide la bere și micul dejun pentru un școlar american: sunt alunele bune pentru organism?
Conţinut:
Alunele sunt considerate unul dintre cele mai controversate produse din dietetică, al cărui beneficiu constă în conținutul ridicat de vitamine, dar răul constă în capacitatea de a provoca alergii. Vă vom spune cine poate beneficia de alune și cum să le consumați corect.
Contrar credinței populare, alunele aparțin familiei leguminoase, nu familiei nucilor. Adevărata sa patrie este America de Sud. De acolo spaniolii au adus „arahida” în Europa.
Valoarea nutritivă și conținutul de calorii
Alunele sunt un aliment foarte hrănitor și sățios. 100 g de sâmburi conțin până la 26 g de proteine, 45 g de grăsimi și 10 g de carbohidrați. Vegetarienii și veganii folosesc nucile ca înlocuitor complet al cărnii. Proteinele acestui produs vegetal au o compoziție bogată de aminoacizi, sunt bine absorbite de organism și contribuie la creșterea musculară.
Majoritatea grăsimilor din arahide sunt mono- și polinesaturate (în special, acizii grași oleic și linolenic).Ele ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” și îmbunătățesc starea externă a pielii și părului.
Alunele sunt un produs destul de bogat în calorii. 100 g de nuci conțin 550 kcal. Prin urmare, pentru cei care doresc să slăbească, este mai bine să nu le mai folosească pentru o perioadă.
Compoziția chimică a boabelor de arahide
Sâmburii și pielea subțire de culoare roz sunt bogate în fibre alimentare. Acestea din urmă elimină toxinele din corpul uman, normalizează motilitatea intestinală și servesc drept hrană pentru bacteriile benefice. 100 g de produs acopera 40% din necesarul zilnic de fibre al organismului.
În ceea ce privește compoziția vitaminelor și mineralelor, alunele sunt superioare majorității tipurilor de nuci și leguminoase. Principalele substanțe prezente în produs sunt enumerate în tabelul de mai jos.
Tabelul 1. Compoziția chimică a arahidelor
| Substanţă | % din valoarea zilnică (în 100 g) | Caracteristici benefice |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Ajută la îmbunătățirea funcției creierului și la normalizarea metabolismului |
| Vitamina B5 | 0.35 | Crește imunitatea participând la formarea de anticorpi protectori, previne bolile de inimă |
| Vitamina B9 (acid folic) | 0.6 | Stimulează producția de globule roșii, stabilizează nivelurile hormonale la femei |
| Vitamina E | 0.67 | Protejează organismul de cancer, ajută la menținerea tinereții și frumuseții |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Reduce procesele inflamatorii ale pielii, încetinește apariția noilor riduri și căderea părului |
| Vitamina PP | 0.94 | Reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge, susține funcționarea normală a sistemului nervos |
| Potasiu | 0.26 | Normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială, ameliorează umflarea |
| Magneziu | 0.45 | Previne bolile de inima, crampele musculare, depresia si oboseala cronica |
| Siliciu | 2.67 | Participă la construcția oaselor, cartilajelor, dinților, unghiilor |
| Fosfor | 0.44 | Întărește sistemul musculo-scheletic, reglează echilibrul acido-bazic din organism, îmbunătățește abilitățile de gândire |
| Fier | 0.28 | Reduce riscul de anemie (anemie), boli tiroidiene |
| Zinc | 0.27 | Accelerează regenerarea celulelor și țesuturilor, îmbunătățește funcția sexuală și calitatea spermei la bărbați, participă la absorbția anumitor vitamine |
În plus, acidul P-cumaric și resverastrol au fost găsite în alune. Acești compuși chimici au proprietăți antioxidante, adică protejează organismul de cancer.
Caracteristici benefice
Datorită compoziției sale chimice bogate, alunele pot aduce mari beneficii organismului uman. Unele proprietăți medicinale ale produsului au fost confirmate prin cercetări științifice.
Timp de 10 ani, oamenii de știință de la Universitatea Maastricht (Olanda) au observat obiceiurile alimentare a 120.000 de oameni cu vârsta cuprinsă între 55 și 69 de ani. Cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul a doar 10 grame de alune sau nuci pe zi a redus riscul de moarte prematură cu 23%. Rezultatele experimentului științific au fost publicate în Jurnalul Internațional de Epidemiologie.
Potrivit oamenilor de știință olandezi, iubitorii de arahide sunt mult mai puțin susceptibili de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet, cancer, tulburări nervoase și infecții respiratorii.
Să ne uităm la proprietățile benefice ale arahidelor mai detaliat. De ce este indicat să includeți acest produs în dietă?
Întărirea generală a corpului
Arahidele conțin multe vitamine B și microelemente care măresc funcțiile de protecție ale organismului.Și în cursul studiilor experimentale, oamenii de știință au descoperit că pielea conține substanțe care au un efect dăunător asupra virusului gripal uman și asupra următoarelor tipuri de bacterii:
- Bacillus cereus – provoacă toxiinfecții alimentare;
- Genele Listeria monocite – pot duce la avort spontan la gravide și patologii intrauterine;
- Staphylococcus aureus este agentul cauzal al bolilor de piele, pneumoniei, meningitei și endocarditei.
Prin urmare, pentru a preveni infecțiile virale și bacteriene, este mai bine să consumați arahide crude. Nu îndepărtați pielea de pe sâmburi.
Protecția inimii și a vaselor de sânge
Sâmburii de arahide sunt bogate în potasiu și magneziu. Împreună, acești macronutrienți întăresc mușchiul inimii și mențin niveluri stabile ale tensiunii arteriale. Prin consumul regulat, dar moderat al produsului, nivelul de colesterol din organism este normalizat, iar riscul de ateroscleroză este redus.
Creșterea rezistenței osoase
Alunele sunt chiar mai sănătoase pentru sistemul musculo-scheletic decât produsele lactate. Conține mult siliciu și fosfor, iar calciul este prezent. Aceste macroelemente sunt perfect absorbite și merg spre formarea oaselor puternice.
Normalizarea nivelului de zahăr din sânge
Arahidele conțin crom, un microelement care reglează secreția hormonului insulină și nivelul zahărului din sânge. În cantități moderate, produsul este util atât pentru prevenirea diabetului de tip 2, cât și pentru utilizarea în alimentația diabeticilor.
Sâmburii de arahide protejează celulele corpului de efectele toxice ale metilglioxalului. Acesta din urmă se acumulează în organism atunci când mănâncă prăjeli și dulciuri și joacă un rol cheie în dezvoltarea complicațiilor diabetului.
Menținerea unui sistem nervos sănătos
Oamenii care consumă în mod regulat alune își fac o favoare creierului. Produsul îmbunătățește memoria și abilitățile mentale, previne schimbările de dispoziție, oboseala cronică, depresia și insomnia.
Pentru femei
Alunele sunt benefice pentru organismul unei femei, deoarece conțin o cantitate mare de acid folic, precum și „vitamine pentru frumusețe” E și H.
Produsul are următoarele proprietăți benefice:
- susține funcționarea adecvată a sistemului endocrin;
- normalizează ciclul menstrual;
- reduce durerea în timpul menstruației;
- previne sângerările uterine și patologiile intrauterine în timpul sarcinii;
- face pielea elastică, ajută la combaterea erupțiilor cutanate: cosuri, acnee;
- îmbunătățește starea de spirit.
Femeile însărcinate vor beneficia de nuci doar dacă sunt consumate în cantități rezonabile - până la 10 bucăți pe zi. Dacă vă sprijiniți foarte mult de ele, puteți provoca intoxicație în corpul copilului.
Pentru bărbați
Pentru bărbați, valoarea principală a alunelor sunt proteinele, acizii grași polinesaturați și zincul. Când consumați sâmburi, organismul va primi următoarele beneficii:
- creșterea motilității și viabilității spermatozoizilor;
- îmbunătățirea funcției erectile;
- creșterea rezistenței;
- cresterea masei musculare;
- normalizarea nivelului hormonal;
- reducerea nivelului de colesterol „rău”.
Consumul de alune este benefic în special pentru bărbații care se antrenează în sală. Atunci caloriile primite nu se vor transforma în grăsime, iar organismul va deveni mai proeminent.
Pentru bătrâni
În 2017, au fost publicate rezultatele unui studiu realizat de oamenii de știință australieni privind efectul alunelor asupra sănătății persoanelor la bătrânețe. Experimentul a durat 12 săptămâni și a implicat 61 de voluntari.Experții au descoperit că consumul regulat al produsului îmbunătățește performanța mentală și funcția cerebrovasculară la persoanele în vârstă.
Pentru copii
Majoritatea medicilor pediatri recomandă introducerea alunelor în alimentația copiilor cu vârsta cuprinsă între 3 și 4 ani. Nucile vor proteja copilul de unele viruși și bacterii, vor ajuta să facă față stresului crescut la școală și să amelioreze schimbările de dispoziție.
Daune potențiale și contraindicații
Alunele sunt alergenul nr. 1 din lume. Persoanele cu o adevărată alergie la acest produs pot prezenta simptome severe, inclusiv șoc anafilactic și deces. De obicei, atunci când cei care suferă de alergii înghit chiar și o bucată mică, au o erupție cutanată, greață și umflare a tractului respirator.
Pe lângă alergii, alunele au o listă solidă de contraindicații.
Tabelul 2. Contraindicații la consumul de arahide
| Interzice | Cauze |
|---|---|
| Vene varicoase, tromboflebită | Nucile cresc coagularea sângelui |
| Artrita, guta si alte boli inflamatorii ale articulatiilor | Datorită cantității mari de purine, alunele cresc concentrația de acid uric din organism |
| Greutate excesiva | Multe calorii |
| Boli ale pancreasului, în special pancreatita | Unele substanțe din nuclee pot suprima activitatea enzimelor digestive, ducând la indigestie și balonare. |
| Diaree | Uleiul de arahide are efect laxativ |
De asemenea, îți vei dăuna organismului dacă mănânci nuci în cantități mari. Abuzul acestui produs va duce la creșterea în greutate și la perturbarea esofagului.
Arahidele crude expirate sau necoapte provoacă toxiinfecții alimentare severe. Din motive de siguranță, consumați doar nuci de culoare bej pal și care au o aromă plăcută de fasole.Evitați boabele cu pete, urme de mucegai sau o nuanță verde.
Cum să mănânci și să păstrezi corect alunele?
Medicii și nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 30 g de arahide pe zi. Cantitatea optimă este de 15-25 de nuci (o mână mică). Alunele sunt folosite cel mai bine ca o gustare independentă între mesele principale. Atunci când este combinat cu alte alimente, va supraîncărca tractul digestiv și va provoca disconfort. Nu trebuie să mâncați produsul pe stomacul gol.
Păstrați nucile crude într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate - 1 an.
Alunele prăjite se păstrează mai bine în pungi de hârtie și pungi de pânză. Dar o poți păstra și într-un borcan de sticlă.
Care alune sunt mai sănătoase - crude sau prăjite?
Puteți găsi adesea informații pe internet că alunele prăjite sunt inutile și chiar dăunătoare. Se presupune că tratamentul termic distruge toate substanțele benefice prezente în sâmburi.
De fapt, fiecare tip are propriile sale avantaje. Arahidele crude conțin de fapt mai multe vitamine, iar pielea lor roz are efecte antibacteriene și antivirale puternice. În același timp, prăjirea rapidă a boabelor nu duce la distrugerea 100% a vitaminelor. După tratamentul termic, aproape toate macro- și microelementele rămân în arahide: potasiu, magneziu, fier, zinc, crom și altele. Oamenii de știință au demonstrat că alimentele prăjite conțin mai mulți antioxidanți care protejează organismul de cancer. În plus, proteinele sunt mai bine absorbite de organism după prăjire.
Prin urmare, nu contează ce fel de nuci mănânci - crude sau prăjite. Ambele tipuri vor aduce beneficii organismului. Principalul lucru este să nu devii dependent de arahide sărate în combinație cu bere.
Pentru cei care nu au alergii sau contraindicații, alunele vor fi un produs valoros.Acesta va îmbogăți organismul cu vitamine și minerale, va proteja împotriva bolilor cronice și a proastei dispoziții și va oferi o senzație de sațietate de lungă durată. Puteți mânca nuci sub orice formă: crude sau prăjite. Organismul va beneficia în orice caz. Este important doar să nu folosiți în exces alunele, deoarece acestea sunt foarte bogate în calorii.