Boabele de aur pentru sănătatea ta - beneficiile și daunele porumbului
Este dificil să întâlnești o persoană căreia nu îi plac știuleții „aurii” cu un gust delicat de zahăr. Porumbul, ale cărui beneficii sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, este o adevărată comoară de nutrienți. Această cereală conține mai multe vitamine decât orezul, hrișca și orzul perlat. Poate fi ronțăit imediat după gătit sau adăugat în preparate din carne, salate și produse de patiserie. În acest articol, veți afla despre proprietățile benefice și potențialul rău al porumbului pentru organism, precum și sub ce formă este cel mai bine să-l consumați.
Compoziție de vitamine și minerale
Oamenii de știință de la Universitatea Temple (SUA, Pennsylvania) cred că porumbul a fost cultivat în urmă cu aproape 9 mii de ani în Mexic. S-au păstrat texte antice care confirmă că aztecii foloseau pe scară largă culturile de cereale în viața de zi cu zi și în medicină.
De ce este porumbul bun pentru sănătatea ta? Conține o cantitate imensă de vitamine, macro și microelemente care susțin buna funcționare a organelor interne. Pentru a umple nevoia zilnică a organismului de anumite substanțe, o persoană trebuie să mănânce doar un știulete pe zi. Compoziția chimică a produsului este descrisă mai detaliat în tabelul de mai jos.
Tabelul 1. Substanțe prezente în boabele de porumb
| Denumirea substanței și % din valoarea zilnică în 100 g de porumb | Caracteristici benefice | Probleme care pot apărea în cazul unui deficit |
|---|---|---|
| Vitamina B1 – 25,3% | Sprijină metabolismul sănătos, reglează sistemul nervos și starea de spirit | Pierderea memoriei, oboseala, boala beriberi |
| Vitamina B4 – 14,2% | Reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge și îmbunătățește metabolismul grăsimilor, are efect biliar și previne deteriorarea celulelor nervoase | Oboseală cronică și iritabilitate, dureri de cap frecvente, hipertensiune arterială, disfuncție hepatică și renală |
| Vitamina B5 – 15% | Participă la sinteza acizilor grași, a colesterolului și a hemoglobinei, stimulează producția de hormoni suprarenali, are un efect pozitiv asupra funcției creierului | Oboseală cronică, insomnie, dureri de cap și dureri musculare, boli gastro-intestinale |
| Vitamina B6 – 24% | Ajută organismul să absoarbă în mod corespunzător proteinele și grăsimile, elimină excesul de lichid, ameliorează greața, previne spasmele musculare | Somnolență și letargie, apetit scăzut, balonare, procese erozive în cavitatea bucală |
| Vitamina B9 (acid folic) – 6,5% | Stimulează producția de globule roșii, normalizează ciclul menstrual la femei, reduce riscul de naștere prematură și patologii cerebrale la făt | Schimbări de dispoziție, căderea părului, anemie, sarcină dificilă |
| Vitamina H (biotina) – 42% | Îmbunătățește aspectul pielii, unghiilor și părului, crește performanța, normalizează nivelul zahărului din sânge | Piele lentă, creșterea lentă a părului, slăbiciune musculară, apetit scăzut |
| Potasiu – 13,6% | Normalizează ritmul cardiac și tensiunea arterială, ameliorează umflarea | Slăbiciune generală, dureri musculare și crampe, creșterea tensiunii arteriale |
| magneziu - 26% | Susține sănătatea mușchilor inimii, a sistemului nervos și a creierului | Oboseală cronică, anxietate, spasme musculare, senzație de nod în gât, dificultăți de respirație |
| Siliciu - 200% | Crește rezistența oaselor, cartilajelor și dinților, sporește efectul anumitor vitamine | Imunitate slăbită, îmbătrânire prematură, boli musculo-scheletice |
| sulf – 11,4% | Are efecte antibacteriene și antialergice, reglează coagularea sângelui | Oboseală cronică, constipație, imunitate slăbită |
| Fier – 20,6% | Susține sănătatea sistemului nervos, a glandei tiroide, ajută la furnizarea de oxigen a țesuturilor și organelor interne | Anemie, gastrită atrofică, oboseală crescută, dureri de cap |
| Seleniu – 54,5% | Participă la formarea multor hormoni și enzime, previne tumorile maligne, întărește sistemul imunitar | Infertilitate la bărbați, slăbiciune musculară, scăderea funcțiilor de protecție ale corpului |
| Chrome – 16% | Normalizează nivelul zahărului din sânge și reduce pofta de dulciuri | Deteriorarea toleranței organismului la glucoză, diabet de tip 2, schimbări de dispoziție, atacuri bruște de foame |
| Zinc – 14,4% | Întărește sistemul imunitar, accelerează regenerarea țesuturilor, îmbunătățește funcția sexuală la bărbați, stimulează sinteza colagenului | Răceli frecvente, vindecare slabă a rănilor, iritabilitate crescută, infertilitate |
Cerealele mai conțin și alte elemente valoroase: vitaminele A, B2, E, PP, fosfor, calciu, iod, cobalt, cupru. Există aminoacizi esențiali, în special leucină și triptofan.
Porumbul este un produs foarte satios. Motivul este conținutul bogat de proteine vegetale și fibre alimentare. Pentru majoritatea oamenilor, consumul unui singur știulete este suficient pentru a opri foamea timp de 2-3 ore.
Conținutul caloric al porumbului este destul de mare: 100 g de boabe conțin 325 de calorii.
Beneficiile pentru sănătate ale porumbului
Vitaminele și mineralele enumerate mai sus, prezente în culturile de cereale, sunt bine absorbite și au un efect complex asupra organismului. Să luăm în considerare utilitatea produsului pentru diferite organe și sisteme.
- Pentru stomac și intestine
Porumbul este recomandat pentru alimentația persoanelor care suferă de constipație cronică. Are un conținut ridicat de fibre alimentare, care normalizează motilitatea intestinală. Un decoct de porumb tânăr are un efect pozitiv asupra stării mucoasei gastrointestinale și, de asemenea, elimină compușii nocivi din organism.
- Pentru ficat și rinichi
Vitaminele B1, B4, B5 și B6 au un efect pozitiv asupra funcției hepatice, care îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, reducând astfel sarcina asupra principalului organ de detoxifiere. Cu utilizarea regulată a produsului, pietrele la rinichi se dizolvă și procesele inflamatorii scad.
- Pentru inimă și vasele de sânge
Porumbul dulce crește elasticitatea vaselor de sânge și previne formarea plăcilor aterosclerotice pe pereții acestora. Produsul este util în special pentru persoanele cu hipertensiune arterială deoarece conține cantități optime de potasiu și magneziu.
- Pentru sistemul nervos
Aproape toate vitaminele conținute de porumb susțin sănătatea sistemului nervos și a creierului. Stigmatele fierte dulci pot fi date copiilor de la 3-4 ani. Produsul va îmbunătăți memoria și abilitățile de gândire, va preveni schimbările de dispoziție și oboseala din munca intelectuală.
- Pentru sistemul musculo-scheletic
În acest sens, porumbul nu este practic inferior produselor lactate. Deși 100 g conțin doar 3,4% din necesarul zilnic de calciu, conține și mult siliciu și fosfor.Aceste elemente întăresc țesutul osos, previn distrugerea smalțului dinților și despicarea unghiilor. Medicii recomandă consumul de porumb pentru persoanele în vârstă pentru a reduce riscul de fracturi și alte răni.
- Pentru sistemul hormonal și metabolism
Datorită compoziției sale bogate în minerale, porumbul normalizează nivelurile hormonale la bărbați și femei. În special, oligoelementul seleniu este implicat în producția de hormoni tiroidieni. Funcționarea glandei tiroide și bunăstarea unei femei depind de ele. Și zincul stimulează secreția de testosteron, principalul hormon masculin.
Consumul de porumb în cantități rezonabile poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Cerealele ajută, de asemenea, în procesul de pierdere în greutate, deoarece susțin metabolismul sănătos al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
- Pentru sistemul imunitar
Stiuletii gatiti corespunzator maresc apararea organismului. Și datorită conținutului ridicat de sulf, cultura de cereale accelerează recuperarea omului după infecțiile bacteriene.
Cine poate mânca rău de porumb?
Există un dezavantaj al compoziției chimice bogate a porumbului. Această recoltă de cereale durează mult timp pentru a se digera în stomac. Prin urmare, nu trebuie să-l mâncați noaptea sau în cantități excesive - mai mult de 2 urechi pe zi. Dacă ignori acest sfat, vei experimenta balonare și o senzație de greutate.
Porumbul are următoarele contraindicații pentru consum:
- creșterea coagularii sângelui, prezența cheagurilor de sânge;
- ulcer peptic și gastrită în stadiul acut;
- subponderal.
Nu există nicio interdicție pentru femeile însărcinate. Dimpotrivă, în așteptarea unui copil, nevoia de vitamine și minerale crește, iar porumbul compensează deficiența acestora.La mamele care alăptează, cultura de cereale îmbunătățește lactația și îmbunătățește compoziția chimică a laptelui matern.
Cum afectează metoda de gătit beneficiile porumbului pentru organism?
Care porumb va aduce mai multe beneficii pentru sănătate - fiert, aburit, copt sau conservat? Să luăm în considerare fiecare opțiune.
- Aburire
Porumbul gătit la dublă este cel mai sănătos și mai delicat la gust. Aburul este suficient de fierbinte pentru a transforma stiuleții cruzi moale și suculent și, de asemenea, pentru a îmbunătăți digerabilitatea produsului. În același timp, temperatura de procesare nu este la fel de ridicată ca la fierbere sau coacere. În consecință, aproape toate vitaminele, macro și microelementele sunt păstrate în cultura cerealelor.
- Gătit
Porumbul fiert este, de asemenea, bun pentru organism. După tratamentul termic, majoritatea vitaminelor și a altor substanțe sunt reținute în compoziția sa datorită cojii dense a boabelor.
Cel mai bun gust se obține prin gătirea porumbului lăptos cu știuleți și frunze. Dar nu este recomandat să sărați apa în timpul procesului de gătire. Sarea va face produsul finit dur.
- Coacerea
In ceea ce priveste beneficiile pentru organism, porumbul copt ocupa o pozitie intermediara intre aburit si fiert. Dar fără a folosi ulei se dovedește puțin uscat.
- Conservare
Porumbul conservat încă mai păstrează macro și microelemente, precum și vitaminele B (în special acidul folic), dar în cantități mai mici decât porumbul fiert sau aburit. În plus, cutia conține sare și zahăr care sunt dăunătoare sănătății împreună cu produsul principal.
Uneori, producătorii adaugă benzoat de sodiu (E211) la conservele de porumb. Această substanță crește durata de valabilitate provocând moartea microbilor.Cu toate acestea, benzoatul de sodiu este dăunător sănătății umane: provoacă reacții alergice, procese inflamatorii și crește sarcina asupra ficatului.
Porumbul violet - un superaliment unic din America
Recent, pe piețele țărilor CSI a apărut un produs exotic - pulbere din boabe de porumb violet. Este folosit în principal pentru prepararea deserturilor cu alimente crude sau adăugat la smoothie-uri, cocktail-uri, sucuri și lapte vegetal.
Porumbul violet este cultivat în sud-vestul Statelor Unite. În exterior, boabele practic nu sunt diferite de soiul galben. Dar când sunt fierte, sunt fără gust.
Porumbul violet este considerat un superaliment datorită conținutului său ridicat de antociani. Ele conferă produsului culoarea sa bogată. Antocianinele sunt antioxidanti puternici. Aceste substanțe protejează celulele organismului de efectele negative ale radicalilor liberi. Antocianinele reduc inflamația, reduc riscul de cancer, încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută o persoană să se simtă energică.
Astfel, proprietățile medicinale ale porumbului sunt fără îndoială. Când este consumat în mod regulat, acest produs nutritiv face o persoană mai sănătoasă, mai frumoasă, mai productivă și mai stabilă emoțional. Vitaminele din boabele fierte sau aburite se absorb mult mai bine decât din preparatele farmaceutice. Asigurați-vă că includeți porumbul în dieta dvs. și recomandați-l celor dragi.