Cum să faci gheață limpede fără bule acasă?

Din exterior se pare că nimic nu este mai ușor decât să faci gheață pentru cocktailuri, mai ales dacă ai forme speciale. În practică, totul nu este atât de roz - înainte de a face gheață, va trebui să studiați nuanțele importante ale procesului. În caz contrar, un ingredient pur și clar pentru băuturile alcoolice sau nealcoolice va apărea ca o substanță cenușie tulbure.

Destul de des, gospodinele se pun întrebarea cum să facă gheață acasă dacă nu au o formă potrivită la îndemână. Iubitorii de experimente și creativitate au dezvoltat mai multe soluții pentru acest caz care te vor ajuta să obții rezultatul dorit cu propriile mâini.

Secrete care vă vor permite să obțineți gheață limpede, fără bule

Apa înghețată și gheața pentru cocktailuri sunt două lucruri complet diferite. Contrar promisiunilor producătorilor de dispozitive de producere a gheții, nu este suficient să turnați apă în matriță și să o puneți la frigider. Doar cu pregătirea prealabilă poți conta pe produsul final transparent și atractiv.

Există mai multe metode pentru a produce gheață de înaltă calitate cu propriile mâini:

• Apa tratata. Turnați apă într-un recipient din oțel sau emailat (cel mai important, nu aluminiu) și aduceți la fierbere. După ce lichidul a barbotat câteva minute, se răcește natural. Apoi fierbe din nou apa și se răcește din nou.Între perioadele de fierbere, nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac pentru a preveni depunerea prafului. După procesare, turnați apa în forme și înghețați. Această abordare vă permite să obțineți gheață transparentă datorită faptului că bulele de aer sunt îndepărtate și moleculele de apă se potrivesc mai aproape.

Sfat: Indiferent de tipul de abordare a producerii gheții, profesioniștii recomandă să folosiți întotdeauna apă filtrată sau de băut. În caz contrar, mirosul neplăcut va dispărea doar temporar și va fi dezvăluit în întregime după ce cubul intră în băutură.

• Congelare lenta. Dacă timpul și capacitățile unității frigorifice permit, atunci trebuie să setați temperatura la -1ºC. Așteptăm până când temperatura crește la nivelul dorit și punem formele cu apă turnată peste ele în cameră. În plus, se recomandă să împachetați dispozitivul cu folie alimentară. Timpul de păstrare este de cel puțin 24 de ore. Împingerea încet bulele pe măsură ce lichidul se răcește asigură că gheața este limpede și netedă.
• Îngheț într-un mediu sărat. Unii oameni sugerează folosirea apei de mare pentru a pregăti baza, dar dacă această opțiune nu este posibilă, puteți pregăti un mediu sărat cu propriile mâini. Adevărat, atingerea concentrării ideale poate fi realizată doar prin experiență. Practica arată că prin această abordare poți spera la rezultatul dorit chiar și atunci când apa de la robinet îngheață. Turnați apă într-un bol, adăugați sare, amestecați. Puneți recipientul în congelator; temperatura nu trebuie să fie mai mică de -2ºС. După ce lichidul devine foarte rece, coborâți în el tăvile de gheață umplute cu apă și puneți-le înapoi la congelator.

Ultima opțiune este considerată cea mai corectă și de preferat.În timpul acestui tratament, cuburile de gheață devin nu numai transparente, ci și netede, fără crăpături sau dungi. Toate particulele dăunătoare vor fi deplasate, astfel încât elementele, odată ce intră în băutură, nu vor provoca un miros neplăcut. Un avantaj suplimentar al acestei abordări este că apa sărată poate fi păstrată în congelator permanent (cu condiția să fie menținută temperatura setată) și utilizată în mod repetat.

Cum să faci gheață fără o matriță pentru gheață - creativitate accesibilă

Nu este necesar să aveți matrițe speciale acasă sau să le proiectați singur pentru a face gheață frumoasă și originală. Dacă doriți, puteți găsi multe soluții demne la situație:

• Daca nu vorbim despre prepararea cocktail-urilor, ci despre servirea bauturilor cu un singur ingredient, atunci poti prepara gheata direct in pahare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de vase adecvate care pot rezista la temperaturi de -1ºC. Doar turnați puțină apă de băut rece sau fiartă în fundul paharului și puneți-o la congelator pentru congelare lentă. Asigurați-vă că părțile rămase ale recipientului sunt complet uscate. Această metodă vă permite să obțineți răcirea necesară și oferă băuturii în sine un aspect neobișnuit în pahar.
• Pentru a îngheța apa, puteți folosi pahare de plastic cu fund de diferite diametre. Turnați lichidul nu mai mult de un centimetru și congelați ca de obicei. Ieșirea vor fi bucăți rotunde originale de gheață. Ele pot fi chiar împărțite în jumătăți sau sferturi dacă inițial le căptușiți cu bucăți de plastic decupate cu propriile mâini din sticle inutile.
• Unii oameni reușesc să facă gheață folosind capace. Pot fi din plastic sau metal, răsucite sau rulate.Singura dificultate este că atunci când îndepărtați gheața din astfel de produse, este dificil să nu o deteriorați.
• Dacă doriți, puteți utiliza piese Lego sau matrițe din silicon ca semifabricate. Trebuie doar să le dezinfectați bine înainte de utilizare.
• În cel mai rău caz, va trebui să te descurci cu pungi de plastic. Le tăiem bucăți mari sau luăm inițial pachete foarte mici. Turnați apă în ele și rulați-le în bile de diferite dimensiuni. Puneți într-un bol și congelați conform instrucțiunilor.

În plus, puteți veni cu alte opțiuni la fel de originale pentru a face gheață. Principalul lucru este să acționați conform regulilor, apoi componentele vor deveni un adevărat decor al băuturilor servite.

Vă recomandăm să citiți articolul despre cum se separă gălbenușul de albuș