Hrișcă delicioasă pe apă sau Cum să gătești cu măiestrie terci

Majoritatea gospodinelor cred că gătitul terci de hrișcă este un proces atât de primitiv încât nu este nevoie de rețetă. Și cât de surprinși sunt când încearcă să gătească hrișcă corect pentru prima dată. De fapt, această cereală nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere. Ascunde multe secrete, știind care poți face o garnitură cu adevărat gustoasă.

Hrișcă atât de diferită

Terciul de hrișcă este un fel de mâncare preferat de mulți copii și adulți. Oferă un plus de energie, dar în același timp este un produs dietetic și conține aproximativ 340 kcal la 100 g. Hrișca conține multe micro și macroelemente, vitamine și antioxidanți. Este foarte apreciat pentru valoarea sa nutritivă, capacitatea de a curăța organismul de toxine și de a îmbunătăți formarea sângelui.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că beneficiile și gustul hrișcii depind direct de tipul acesteia.

• Ou verde neprăjit considerată cea mai utilă. Din motive de sănătate, o astfel de hrișcă este mai întâi încolțită și apoi aburită în apă clocotită. Terciul devine întotdeauna sfărâmicios și aerisit, dar gustul și aroma lui sunt neutre.
• Miez prajit. Există mai multe soiuri care indică gradul de contaminare.În hrișcă de prima clasă, prezența a 1-5% de impurități este acceptabilă, în a doua - 5-7%, în a treia - până la 10%. Ca specie este considerată mai puțin utilă. Dar acest dezavantaj este mai mult decât compensat de aroma și gustul său de neegalat. Dacă timpul de gătire este corect, consistența terciului va fi sfărâmicioasă.
• Toca, gata. Este vorba de boabe de hrișcă împărțite, care pot fi mici sau mari. Valoarea sa nutritivă este aceeași cu cea a miezului prăjit, dar prețul și timpul de gătire sunt mult mai mici. Hrișca se gătește foarte repede, dar devine întotdeauna vâscoasă. Cel mai potrivit pentru terci de lapte și ca aditiv pentru supe.

Reguli pentru prepararea terciului delicios

Poti gati hrisca dupa diferite retete si pe diferite baze: apa, lapte, bulion. Ce opțiune să alegeți depinde de preferințele personale ale gusturilor. Dar pentru a face terciul gustos, ar trebui să urmați o serie de reguli simple:

• Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate de cel puțin 2 ori.
• Hrișca se umple numai cu apă rece.
• Vasele optime de gătit sunt adânci, cu pereți groși și fund, nesmalțuite.
• Trebuie să sărați terciul la începutul gătirii.
• Inițial, tigaia se pune la foc mare, iar după ce apa dă în clocot, intensitatea gătitului se reduce la minimum.
• Nu amestecați terciul clocotit și nu scoateți capacul din tigaie (pentru ca hrișca să fie sfărâmicioasă).

Proporții de apă și hrișcă

După gătire, boabele de hrișcă cresc de aproximativ 3 ori. Aceasta înseamnă că aveți nevoie de o cantitate suficientă de lichid pentru a pregăti terciul.

• proporțiile standard de hrișcă și apă sunt 1:2;
• hrișca necesită mai puțină apă, raportul este de 1:1,5.

Astfel, din 100 de grame de cereale se obțin 300 de grame de terci.

Volumul de apă poate fi reglat în timpul procesului de gătit.Dacă terciul a fiert deja, dar a mai rămas lichid, acesta trebuie scurs cu o strecurătoare. În schimb, dacă apa a fiert și terciul pe jumătate fiert începe să ardă, trebuie să adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă.

Durata de gătire

Timpul mediu de gătire pentru hrișcă este de 20 de minute. Cu toate acestea, este corect să vă concentrați nu pe ceas, ci pe proporțiile de apă și cereale. Terciul este considerat gata când tot lichidul a fost absorbit. Viteza procesului depinde de mulți parametri: puterea focului, grosimea pereților tigaii, prezența unui capac, tipul de cereale. Sâmburii prăjiți durează mai mult să se gătească, iar ouăle tocate durează mai mult, în 10-15 minute.

Pentru a fierbe hrișca cât mai repede, puteți turna apă rece peste ea și o lăsați să se umfle 2-3 ore. Apoi timpul de gătire se va reduce la 10 minute. Apropo, terciul poate fi preparat fără gătit, trebuie doar să turnați apă clocotită peste hrișcă și să o lăsați într-un termos timp de 4-5 ore.

2 retete clasice

Cel mai adesea, terciul de hrișcă este preparat în apă. În această formă, este bun ca garnitură pentru carne, ciuperci și pește. A doua cea mai populară rețetă simplă este terciul de hrișcă cu lapte, care este servit ca un fel de mâncare independent.

• Hrișcă pe apă.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 pahar de cereale curate, 2 pahare de apă, 0,5 linguri de sare, 50-100 g de unt. Hrișca se toarnă cu apă, se adaugă sare, iar terciul se fierbe la foc mic timp de 15-25 de minute. La final adauga ulei.

• Hrișcă cu lapte.

Ingrediente: 1 pahar de hrisca spalata, 1 pahar de apa, 1 pahar de lapte, 50-100 g de unt sau smantana, sare si zahar dupa gust (se recomanda 0,25 lingurita de sare si 1 lingura de zahar). Mai întâi, cerealele sunt gătite până la jumătate gătite în apă îndulcită și sărată timp de 10 minute, apoi se toarnă lapte fierbinte. Din acest moment, hrișca se amestecă periodic.Pregătirea este indicată de o consistență uniformă, liberă și boabe fierte. În medie, durează 5-10 minute.

Cum să gătești hrișcă în apă într-o cratiță?

Aceasta este cea mai simplă opțiune pentru prepararea terciului, pe care chiar și un copil o poate stăpâni.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul hrișcă în apă:

1. Turnați cerealele în tigaie și clătiți, scurgând apa de 2-3 ori. Boabele și resturile plutitoare trebuie colectate cu o lingură și aruncate.
2. Se toarnă apă rece peste hrișcă umedă. Volumul lichidului trebuie să depășească de 2 ori volumul cerealelor.
3. Pune tigaia la foc mare si asteapta pana da in clocot.
4. Sărați hrișca după gust sau în proporție de 0,5 linguriță la 100 g de cereale uscate.
5. Acoperiți tigaia și reduceți focul.
6. După 15 minute, verificați gradul de pregătire al terciului. Dacă este necesar, gătiți încă 5-10 minute.
7. Adăugați unt. Terciul aromat este gata!

Într-o tigaie emailată, hrișca poate arde, așa că în timpul procesului de gătire trebuie să vă asigurați că există suficientă apă. Este mai bine să gătiți puțin terciul, să adăugați ulei și să-l lăsați acoperit până când este gata.

Cum să gătești hrișcă într-un aragaz lent?

Majoritatea modelelor de multicooker au modul dorit pe afișaj: „Trici” sau „Hrișcă”. În acest caz, ar trebui să adăugați ingredientele conform rețetei standard și să apăsați butonul dorit. Dacă astfel de moduri nu sunt găsite, puteți găti hrișcă într-un multicooker folosind una dintre următoarele metode:

• selectând „Supă” în meniu și ajustând timpul cu 20 de minute;
• în modul „Multi-cook” cu setări de 90-100 de grade și 20 de minute;
• în modul „Multi-cook” cu setări de 60 de grade timp de 40-60 de minute;
• în modurile „Pilaf” sau „Orez”.

Pentru a pregăti terci de hrișcă delicios, se recomandă să alegeți un soi verde și să prăjiți singur boabele la o temperatură de 130 de grade timp de 3 minute (amestecând constant).Hrișca trebuie mai întâi spălată și uscată, astfel încât să nu se lipească de suprafață.

Cum se prepară terci de hrișcă cu lapte?

Gătitul hrișcă în lapte este puțin mai dificil decât în ​​apă. Conform tehnologiei, este corect să aduceți mai întâi cerealele la jumătate fierte în apă, apoi să turnați lapte fierbinte și să terminați gătitul. Dar există o rețetă mai simplă care nu necesită mult efort.

Deci, să gătim rapid terci de hrișcă cu lapte:

1. Se toarnă cerealele spălate cu lapte, menținând un raport de 1:4.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Pune tigaia pe foc.
4. Gatiti, amestecand ocazional, 35 de minute.
5. Adăugați un cub de unt în terciul finit.

Hrișca fiartă poate fi surprinzător de gustoasă dacă o prepari conform rețetei și ții cont de sfaturile date mai sus. Încearcă și tu!