Cum să gătești corect diferite tipuri de paste într-o cratiță și un aragaz lentă?

Gătitul este imposibil fără improvizație. Chiar și pastele simple capătă un gust de neegalat dacă adaugi diverse condimente, brânză, sosuri, ouă, ciuperci, carne... Dar în același timp, desigur, există fundamente de neclintit pentru prepararea fiecărui fel de mâncare - algoritmi care conțin secvență, timp, proporții. , preparate la temperatură. Există un astfel de algoritm pentru paste. În continuare, vă vom spune cum și cât timp să gătiți pastele într-o cratiță și un aragaz lent, de câtă apă aveți nevoie și cum să aromați cel mai bine această garnitură delicioasă.

Bazele „științei pastei”

Pastele sunt un produs atât simplu, cât și complex. Multe gospodine începătoare se tem să se apropie de ele: ce se întâmplă dacă se fierb, se transformă în terci sau se lipesc împreună într-un singur bulgăre moale?

Între timp, pastele sunt unul dintre cele mai populare produse de pe masa noastră. Câte feluri de mâncare poți pregăti cu ele:

• supe;
• Paste marine;
• paste cu diverse sosuri;
• diverse caserole;
• lasagna;
• spaghete;
• salate;
• clătite etc.

Dacă știi niște reguli simple, respectă proporțiile și nu depășește timpul de gătire, nu este nimic complicat în gătirea pastelor. Pentru cele mai multe feluri de mâncare, pastele sunt gătite într-o cratiță sau într-o oală de gătit lentă - după cum preferi.

Ce ar trebui să se întâmple ca urmare a gătitului? Paste moi, dar oarecum elastice, nu prea fierte, nici cocoloase, nici ude. Deși pastele al dente este poate singura excepție.Ar trebui să fie puțin gătite.

De ce ai nevoie pentru a găti paste? Indiferent dacă intenționați să le gătiți într-o cratiță sau într-un aragaz lent, ingredientele inițiale sunt aceleași:

• pastele în sine;
• apă;
• unt (doar puțin);
• sare.

Adăugarea de condimente, brânză, sosuri sau alte produse depinde de felul de mâncare pe care doriți să îl obțineți.

Subtilități ale gătitului pe aragaz

Cum să gătești pastele corect? Primul lucru pe care îl faceți de obicei când plănuiți să gătiți pastele într-o cratiță este să aduceți apa la fiert. Și aici două capcane principale îi așteaptă pe bucătari fără experiență. Dacă le ignori, pastele se vor transforma inevitabil într-un bulgăre mare lipicios după gătire.

1. Ar trebui să fie suficientă apă. Ceea ce înseamnă mult. Este necesar. Proporțiile aici sunt de cel puțin 1:6. Adică pentru 1 parte de paste aveți nevoie de 6 părți de apă. În caz contrar, în timpul gătirii, apa se va îngroșa din glutenul conținut în făină.
2. Trebuie să sărați apa după fierbere, înainte de a adăuga produsul. Acest lucru este, de asemenea, obligatoriu. Mulți oameni apă sărată pentru a accelera fierberea. Dar în același timp devine mai dens, ceea ce este favorabil și pentru îngroșarea în continuare.

Pentru a fierbe apa cât mai repede posibil, folosiți alte trucuri care nu afectează gustul ulterioar al preparatului:

• acoperiți tigaia cu un capac de diametrul corespunzător;
• setați flacăra arzătorului la putere maximă;
• Fierbeți în prealabil apa într-un ibric electric, care este mult mai rapid, apoi turnați-o imediat într-o cratiță și puneți-o pe foc.

Turnați pastele cu grijă în apă clocotită cu sare pentru a nu vă arde. Amestecați-le imediat bine. Mai mult, trebuie să amestecați pastele frecvent și bine până când sunt gata. Acesta este al treilea secret care le permite să nu se mototolească când sunt terminate.În plus, amestecarea va împiedica pastele să se lipească de părțile laterale sau de fundul cratiței (și arderea ulterioară).

Când are loc refierberea (adică cu produsul deja prezent), reduceți focul pe arzător și gătiți pastele până se înmoaie.

Și cât timp până este gata? Răspunsul depinde, în primul rând, de calitatea pastelor. Este suficient să fierbeți cele mici și subțiri timp de 4-5 minute, să gătiți pastele din grâu dur aproximativ 7 minute (apropo, nu trebuie să le amestecați atât de des - nu se vor lipi, dar este mai bine să puneți mai puțin ulei, altfel se va dovedi terci). Restul sunt gătite timp de 8 până la 12 minute. De obicei, timpul de fierbere este indicat pe ambalaj, dar este mai bine să încerci periodic pastele, scoțând câte o bucată. La urma urmei, puterea aragazului poate face și ajustări: unul va găti produsul puțin mai repede, celălalt puțin mai lent.

După gătire, pastele finite se pun într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă fierbinte (la presiune mare). Aceasta este a patra regulă pentru a face paste care nu se lipesc între ele. Cu toate acestea, dacă pasta este de înaltă calitate, nu va fi necesară clătirea.

După aceasta, puteți adăuga ulei, condimente și alte produse.

Spaghetele au propriile sale nuanțe de gătit:

• Nu sunt sparte, ci așezate într-un ventilator ca un ventilator. Treptat, ei înșiși vor coborî în ea complet.
• Nu este nevoie să le gătiți până când sunt complet gătite - aceasta este doar o opțiune al dente.
• Produsul gătit se pune într-o strecurătoare fără clătire.

Caracteristici de gătit într-un multicooker

Această metodă este cu adevărat specială. Produsele care sunt prea mici nu sunt potrivite pentru un aragaz lent - se vor transforma pur și simplu în ciupercă. Și procesul în sine este radical diferit:

• pune pastele imediat în bol;
• în ele se toarnă apă rece;
• sare si adauga ulei imediat;
• Nu amestecați ingredientele în timpul gătirii.

Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi stratul de paste cu aproximativ un deget (aproximativ 2 cm). Tot ce rămâne este să setați modul corespunzător. Totul depinde de modelul multicooker-ului. Unele au un mod „Pasta” sau „Pilaf”, altele au un mod „Steam”. Toate au voie pentru prepararea pastelor. Nuanța este timpul: este diferit pentru fiecare mod. Prin urmare, este de preferat să-l setați manual. 12-13 minute este intervalul optim pentru a obține un rezultat bun.

După gătirea multiplă, produsul finit trebuie clătit bine sub apă fierbinte.

Ei bine, un ultim lucru. Pentru gătitul pastele, ca orice alt produs, folosiți numai apă purificată: filtrată sau îmbuteliată. Și este mai bine să alegeți un produs pentru gătit, nu dintre cele mai ieftine, care chiar arată „murdar gri și înfricoșător”. Poate fi dificil să economisiți astfel de produse, chiar dacă respectați toate detaliile tehnice, adăugând multe ingrediente „de mascare” (cum ar fi maioneza, sosuri, muștar, ketchup, usturoi, piper, diferite compoziții de condimente) sau recurgând la altele. trucuri.