Roșii uscate la soare într-un sos parfumat folosind uscătorul Masteritsa - vor fi păstrate acasă toată iarna

Mă grăbesc să vă împărtășesc o mega-rețetă de roșii uscate la soare într-un deshidratator de legume. Soacra mea le face în fiecare an. Gustul nu poate fi descris în cuvinte. Puteți pregăti tartine pentru o vacanță, puteți transforma orice salată și o puteți mânca cu paste. Este un fel de mâncare italian până la urmă. Principalul lucru este că roșiile uscate la soare se prepară rapid și nu sunt mai complicate decât conservarea clasică.

Ce ar trebui să folosesc pentru a usca roșiile?

Roșiile, ca orice fructe și legume, pot fi uscate oriunde - într-un deshidratator, în cuptor sau afară, sub tifon. Diferența este în comoditate pentru gospodină. Cuptorul poate usca cu ușurință alimentele delicate. Ele pot arde. Trebuie să monitorizați în mod constant procesul de uscare, să porniți și să opriți aragazul. În același timp, se consumă multă energie electrică (nu recomand deloc folosirea unui cuptor pe gaz în aceste scopuri).

Luând în considerare toate argumentele pro și contra, am decis să merg la magazinul de hardware pentru a cumpăra un uscător de legume. Soacra mea o laudă de mult timp pe Meșteșugarul EFD-0903VM. Ea nu numai că gătește roșii uscate la soare, dar usucă și ierburi, diverse fructe de pădure, ciuperci și chiar pește și carne. Fără să mă gândesc de două ori, am luat-o pe aceeași. Mi-a plăcut spațiul său, aspectul stilat, numărul mare de tăvi - până la 9. Uscătoarele se vindeau la același preț la jumătate din preț. Alegerea a fost evidentă.

Roșii uscate la soare în uscător Meșteșugar EFD-0903VM

Înainte de a găti roșii uscate la soare într-un deshidratator, vă sfătuiesc să studiați cu atenție instrucțiunile. Dispozitivele sunt diferite, cu propriile lor nuanțe. Craftswoman EFD-0903VM are un capac cu orificii de ventilație reglabile, un regulator de temperatură și un termometru-senzor. Acest lucru este foarte important pentru uscare - capacitatea de a distribui uniform fluxul de aer între tăvi pentru a preveni mucegaiul. Pe senzorul termometrului puteți vedea temperatura reală din interiorul uscătorului și, dacă se întâmplă ceva, „mărește căldura”.

Timpul recomandat pentru uscarea roșiilor într-un uscător de legume este de 20-24 de ore la o temperatură de 75 de grade. Roșiile trebuie să rămână moi, dar nu umede.

Vă rugăm să rețineți că timpii și temperaturile de uscare variază pentru diferite produse.

Reteta pas cu pas

Am auzit că în Italia roșiile uscate la soare sunt făcute din roșii cherry rotunde. Dar smântâna noastră cu carne nativă crește în grădina mea. Se pot folosi si ele. Ceea ce îmi place este că crema întinsă este foarte ușor de tăiat. Reteta de rosii uscate la soare cu fotografie:

1. In primul rand am spalat rosiile si am rupt tulpinile verzi. Se usucă pe un prosop.
2. Eu am taiat-o tai crema mica in jumatate, iar pe cea mai mare in 4 felii.
3. Imediat am asezat rosiile tocate in tava pentru uscator ca sa nu se sifoneze sau sa se scurga.
4. Așezați tava pe un prosop de hârtie, stropiți roșiile cu ulei de măsline, asezonați cu 1 lingură. o lingură de sare și un praf de piper negru măcinat.
5. Așa că am umplut palet după palet. Uscătorul a păstrat aproximativ 7-8 kg de roșii (o găleată).
6. Am instalat toate tăvile la locul lor, am adus temperatura la maxim și am apăsat pe „start”.
7. Seara am schimbat paleții, iar dimineața. Până la prânz a doua zi, exact 23 de ore mai târziu, roșiile erau bine uscate.
8. Am plănuit să pregătesc roșii uscate la soare pentru iarnă, așa că le-am sterilizat borcane de jumătate de litru și am pus 500 ml de ulei de măsline la încălzit într-o cratiță. Vrei ca uleiul să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.
9. Am umplut borcanele cu rosii uscate la soare, am adaugat la fiecare cate 2 catei de usturoi felii, un praf de busuioc uscat, ierburi provensale, rozmarin si un amestec de ardei. Nu trebuie să adăugați toate condimentele!
10. Am turnat ulei încins peste roșii și am înșurubat capacele. Se acoperă cu o pătură și se lasă la răcit.

Potrivit soacrei, după cusătură, roșiile uscate la soare continuă să se gătească - devenind saturate de arome picante, atingând consistența și moliciunea dorită. Cu cât le vei încerca mai târziu, cu atât gustul va fi mai bun.

Câteva sfaturi...

Aș dori să îi avertizez pe cei care pregătesc pentru prima dată roșii uscate la soare în uscător. Prima clătită poate ieși cocoloase dacă nu cunoașteți unele subtilități:

• Când timpul de uscare specificat a trecut, verificați cum sunt uscate roșiile, pentru orice eventualitate. Luați 1-2 felii din diferite tăvi și împăturiți-le în jumătate. Nu ar trebui să curgă. Dacă picura suc, uscați-le timp de 2-3 ore. Doar nu-l transforma în chips-uri.
• Folosiți sare grunjoasă de masă sau sare de mare. Când este uscată, această sare atrage umezeala din roșii, îmbunătățește gustul și prelungește depozitarea. Puteți crește cantitatea de sare la 3 linguri. linguri la 1 kg de roșii proaspete!
• Trebuie folosit numai ulei rafinat. Măslinele sunt cele mai bune, dar și floarea soarelui este posibilă.
• Nu turnați ulei foarte fierbinte, cu atât mai puțin fierbinte, peste roșii. Se vor înnegri instantaneu și vor deveni duri. Verificați temperatura uleiului folosind o frigărui de lemn. Când scufundați frigăruia, nu ar trebui să facă bule. Dacă scârțâie, opriți focul și așteptați 10 minute.
• Uneori, pentru a pregăti roșiile uscate la soare pentru iarnă, se recomandă să scoateți pulpa și semințele. Dar nu recomand să faci asta. Da, timpul de uscare este redus, dar gustul roșiilor nu este la fel de strălucitor. În plus, va dura mult mai mult să pregătiți roșiile și va trebui să vă dați seama ce să faceți cu pulpa.

Depozitarea roșiilor uscate la soare

În general, roșiile uscate la soare preparate acasă nu rezistă mult - 2-3 luni la frigider. Dar acest lucru se aplică mai mult cazurilor în care sunt uscate în cuptor sau pe stradă.

Un alt motiv pentru care m-am hotarat sa imi cumpar un deshidrator este depozitarea pe termen lung a rosiilor uscate la soare timp de 8-12 luni.

Soacra mea are borcane în cămară. El spune că nici unul nu a izbucnit încă. Motivul este că uscătorul elimină eficient toată umezeala, iar alimentele nu se strica. Dar mi-a fost frică, iar după răcire, am pus borcanele la frigider.

Randamentul dintr-o găleată de roșii proaspete este de trei borcane de jumătate de litru de cele uscate la soare. Vestea proastă este că sunt mâncate dezastruos de repede. Soțul și copiii mei au terminat prima cutie chiar în prima seară. Întreaga familie l-a mâncat pe al doilea într-o săptămână. Al treilea este încă în picioare, dar simt că nu va dura mult. Mă bucur că sezonul roșiilor nu s-a încheiat încă, recolta este bună. Voi face rezerve mari pentru iarnă!