8 moduri de a curăța rapid tripa

De ce gospodinele noastre nu încearcă tripa? Adevărat, nu o vei putea găti repede. Această parte a carcasei necesită multă pregătire și gătit. Fiți pregătit să petreceți până la 5-6 ore curățând și gătind produsul. Este liniștitor că nu este necesară prezența constantă a gazdei, deoarece munca se desfășoară în mai multe etape.

Calitățile consumatorului și beneficiile tripei

Trippa este proteine ​​aproape pure, deoarece constă din fibre musculare. Această parte a carcasei este bogată în vitamine - B1, PP, B2, H, B12, minerale - iod, zinc, cupru, seleniu, calciu, fier, magneziu, sulf, potasiu, fosfor.

Conținutul de calorii al produsului este scăzut și se ridică la 97 kcal. În plus, absența carbohidraților și absența aproape completă a grăsimilor fac din tripa un produs ideal pentru fete și tineri care aderă la o alimentație adecvată. Produsul este aprobat pentru toate grupurile de consumatori. Contraindicație – intoleranță individuală.

Mâncărurile de călătorie se găsesc în bucătăriile diferitelor națiuni. Acesta este faimosul haggis printre scoțieni, baloane și baloane printre polonezi și ucraineni și așa mai departe.

Cum să alegi tripa de calitate?

Puteți cumpăra organe mici la piețe sau în departamentele specializate ale supermarketurilor și măcelăriilor.

Cumpărând tripa la punctele de vânzare staționare, te vei scuti de necesitatea curățării produsului. Este deja gata de utilizare - fierbere, prăjire și tocănire.

Dacă decideți să cumpărați tripa din piață, asigurați-vă că respectați următoarele reguli.

• Produsul trebuie să aibă o culoare gri deschis.Suprafața este strălucitoare cu fire de păr piele. Uneori, partea inferioară a stomacului se găsește la vânzare. Este fără fibre, dar suprafața sa este căptușită cu diamante strălucitoare.
• Organismele nu trebuie să aibă un miros neplăcut suspect, în afară de aroma cărnii crude.
• Trippa trebuie să fie curată, fără mucus și zone verzi sau putrede.

Un produs achiziționat de pe piață necesită un pre-tratament. Deci va trebui să-l curățați acasă.

Cum să curățați tripa de vită?

Procedura de curățare a rumenului necesită scrupulozitate și o oarecare pregătire din partea proprietarului.

Instrumente, materiale și reactivi:

• măruntaie;
• apă rece;
• apă clocotită;
• cratiță sau lighean;
• oțet de masă;
• permanganat de potasiu - cunoscut și sub denumirea de permanganat de potasiu;
• sare grunjoasă de masă;
• var stins – hidroxid de calciu;
• bicarbonat de sodiu;
• amoniac.

Dacă decideți să gătiți organele unui animal proaspăt sacrificat, curățați-l mai întâi de orice conținut rămas din stomac. Spălați bine tripața în apă rece. Tăiați în mai multe bucăți pentru ușurința procesării ulterioare.

Așadar, să începem să curățăm tripa! Există mai multe moduri de a scăpa de mirosurile neplăcute acasă.

1. Se toarnă apă clocotită peste tripă. După aceasta, stratul superior al pielii se va desprinde ușor. Mizeria este răzuită cu un cuțit. Produsul finit trebuie să fie de culoare gri-galben. Este necesar să îndepărtați toată grăsimea rămasă, deoarece nu este potrivită pentru gătit. Spălați tripa cu apă rece.
2. După tratamentul inițial, mirosul va rămâne în continuare. Prin urmare, continuăm să curățăm cicatricea.
3. Pregătiți o soluție salină - 1 litru de apă va necesita 45 g de sare. Puneți tripața în soluție timp de 3 ore. Odată ce apa se întunecă, clătiți produsul în apă rece și puneți-l înapoi în soluția salină.Acest lucru va trebui făcut de 3 sau 4 ori.
4. Dacă metoda anterioară nu ajută, atunci pregătiți o soluție de oțet de masă și sare. Proporții - pe gustul gazdei. Soluția nu trebuie să provoace gust neplăcut. Lăsați tripața în soluție și uitați timp de 3 ore. După aceea, clătiți cu apă rece.
5. Metoda termică - gătirea organelor comestibile în apă sărată. Adăugați sare după gust. Puneți tripața în apă clocotită și lăsați să fiarbă 20 de minute. Apoi scurgeți apa și clătiți tripa. Puneți organele din nou în soluția salină clocotită timp de 20 de minute. Clătiți din nou și repetați operația încă o dată. După procesare de trei ori, aroma neplăcută ar trebui să dispară.
6. Pregătiți o soluție de permanganat de potasiu. Culoare – roz pal. Puneți cicatricea în soluție timp de 3 ore. Clătiți și radeți cu sare grunjoasă de masă. Lăsați încă 30 de minute. Clătiți sub jet de apă și începeți să gătiți.
7. Pregătiți o soluție de amoniac și oțet. Proporții: pentru 1 litru de apă, 5 ml de amoniac și aceeași cantitate de oțet de masă. Lăsați organele 3 ore, clătiți cu apă rece.

Important!

Dacă animalul este bătrân, atunci este foarte dificil să scapi de mirosul neplăcut. Prin urmare, alegeți tripa sau alte organe de la un animal tânăr.

Mirosul în timpul fierberii tripei este extrem de neplăcut. Și se poate răspândi în toată casa. Prin urmare, fierbeți organele în aer liber - pe balcon, verandă, în curtea unei case private. Mai întâi, turnați apă clocotită peste stomacul de vită. Acest lucru va simplifica procesul de pre-curățare.

Nu uita!

După fiecare operație, produsele trebuie spălate cu multă apă rece.

Curățarea rumenului este o muncă minuțioasă. Gospodina necesită nu numai abilități culinare, ci și cunoștințe de bază ale chimiei.Produsul preparat se fierbe încă 5 ore. După aceasta, trippa este gata de consum.