Cum să alegi un ananas proaspăt, copt și gustos: o foaie de cheat de Anul Nou pentru cei care merg la magazin

Astăzi, puțini cumpărători știu să aleagă un ananas. Imaginația imaginează un fruct suculent și dulce care miroase a tropice. Cu toate acestea, așteptările nu coincid întotdeauna cu realitatea. Deoarece fructele exotice sunt aduse de departe, exemplarele de calitate scăzută ajung adesea pe rafturi: necoapte sau supracoapte, uscate sau putrezite din interior. Dar o asemenea plăcere nu este ieftină. Vă invităm să aflați ce semne puteți folosi pentru a determina maturitatea și calitatea ananasului din magazin.

Cum se determină maturitatea unui ananas: instrucțiuni pas cu pas

Ananasul copt are un gust dulce plăcut, cu o ușoară acrișoare. Conține o cantitate imensă de vitamine și enzime. Acest fruct nu numai că aduce plăcere, ci și te ajută să slăbești.Dar un fruct necopt este prea acru, leagă limba și „mușcă” colțurile gurii, provocând indigestie. De asemenea, fructele prea coapte sunt puține bune: sunt absolut lipsite de gust și practic lipsite de vitamine.

Din fericire, puteți determina maturitatea unui ananas după aspectul, greutatea și aroma sa. Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta să evitați greșelile la cumpărare.

Pasul 1. Inspectați penul (sus)

Un ananas copt are un penaj verde închis, iar vârfurile lăstarilor sunt ușor uscate. Dacă culoarea este prea strălucitoare, înseamnă că fructul nu este încă copt. Coada fructelor învechite este galben-brun, uscată și aproape se sfărâmă în mâini.

Încercați să răsuciți ușor pana (nu-l rupeți). Dacă funcționează, înseamnă că ananasul este copt. Fructele necoapte au o coadă strânsă, deoarece sunt culese încă verzi.

Dar „pompa” sultanului nu înseamnă nimic. La unele soiuri este larg, în timp ce în altele este mic și înțepător.

Pasul 2. Evaluează aspectul cojii

Un ananas delicios are coaja aurie, galben-maro sau galben-verzuie. Dungile dintre solzi sunt maronii. Nu există pete mari întunecate pe coajă. Cozile de pe solzi sunt uscate și se rup ușor. Tulpina este de asemenea uscată, fără semne de putregai sau mucegai.

Un fruct necoapt are de obicei o coaja verde mai strălucitoare. Cozile de pe solzi nu se rupe, ci se îndoaie. Un fruct prea copt dă o tentă maronie pe piele.

Pasul 3. Apăsați în jos pe cântar

Tare ca nuca de cocos? Aceasta înseamnă că ananasul este încă verde în interior. Într-un fruct copt, solzii răspund la presiune și par elastice la atingere. Dar dacă pe coajă rămân adâncituri după presare, înseamnă că fructul a început deja să putrezească.

Pasul 4. Țineți fructele în mâini

Un ananas bun va fi greu. La fel și necoaptă.Dar dacă fructul este suspect de ușor, atunci pulpa lui este prea uscată. Poate că nu au fost îndeplinite condițiile corecte de depozitare și transport sau fructele au rămas în depozit prea mult timp.

Pasul 5: atingeți ananasul

Aici se aplică același principiu ca și atunci când alegeți un pepene verde. Un sunet „tert” indică maturitatea fructului, iar un sunet „gol” indică uscarea pulpei. Ananasul necoapt sună tare când este bătut.

Pasul 6: Inspirați aroma

Ananasul proaspăt are o urmă tropicală ușoară cu note de caramel. Dar dacă mirosul vă „lopește” nasul, poate că fructul este deja copt. Un fruct necopt aproape că nu are miros.

Care sunt semnele unui ananas stricat?

Dacă un fruct prea copt poate fi mâncat cel puțin teoretic, atunci unul răsfățat nu poate.

Nu cumpărați niciodată fructe din magazin dacă observați următoarele semne:

1. Coaja este plictisitoare și are o nuanță cenușie.
2. Varful cade.
3. Mirosul este înțepător, miroase a alcool sau acid.
4. Pe tulpină există fragmente de mucegai și pete albicioase, crăpături sau pete în dungile dintre solzi.
5. Unele zone ale cojii sunt deteriorate la apăsare.

Ananasul stricat poate provoca intoxicații alimentare. Chiar dacă tăiați zonele putrede, nu vă veți proteja corpul 100%, deoarece bacteriile și ciupercile s-au răspândit deja în toată pulpa.

Cum afectează prețul calitatea ananasului?

De ce unele ananas din magazin costă mult mai mult decât altele, deși nu există nicio diferență de aspect? Este o chestiune de transport. Fructele exotice sunt aduse de departe în două moduri:

• pe navă;
• cu avionul.

În primul caz, fructele sunt culese din plantație cât sunt încă verzi. Se coc deja în cala navei. Adevărat, nu complet.În timpul transportului, pierderea unor vitamine este inevitabilă; fructele se pot usca sau putrezesc.

Fructele coapte ajung la magazin cu avionul în 1-2 zile. Au un gust excelent, pulpa este proaspătă și suculentă. Cu toate acestea, cu această metodă de transport prețul este mai mare. Doar cumpărătorul decide ce ananas să aleagă: scump și proaspăt sau la buget, dar cu defecte de gust.

Cum se coace ananasul acasă?

Multe legume și fructe emit gaz etilenă în timpul depozitării, ceea ce accelerează coacerea. Pentru a permite ananasului să se coacă, puteți urma acești pași:

1. Puneți fructele într-o pungă de hârtie și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3-5 zile.
2. Întoarceți fructele cu susul în jos și lăsați-l în acea poziție (de exemplu, puneți-l în sandwich între un perete și un scaun). Apoi zaharurile și acizii organici, care sunt localizați în principal în partea inferioară a ananasului, vor fi distribuite fără probleme în toată pulpa. Acest lucru va duce la o îmbunătățire a gustului fructelor.

Din păcate, ananasul nu emană atât de multă etilenă ca, de exemplu, bananele sau mango. Prin urmare, dacă ați cumpărat un fruct complet verde, este puțin probabil să așteptați ca acesta să se coacă complet.

Cum să păstrați corect ananasul?

Ananasul nedecojit nu trebuie păstrat la frigider. La rece, își pierde instantaneu gustul strălucitor și aroma tropicală, iar carnea devine apoasă. Este mai bine să păstrați fructele la temperatura camerei, de exemplu în bucătărie pe masă. Un ananas copt va dura 3-4 zile, iar unul necopt – până la 1 săptămână.

Păstrați feliile la frigider până la 2 zile. Pot fi așezate pe o farfurie și învelite în folie alimentară sau așezate într-un recipient de plastic.

Congelarea va ajuta la conservarea ananasului pentru o perioadă lungă de timp (până la 2-3 luni).Curățați fructele și tăiați-le în felii mici. Așezați-le pe un vas plat într-un singur strat și puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi împachetați bucățile congelate în recipiente. Puneți fructele înapoi în congelator.

Care ananas sunt cele mai delicioase?

Astăzi puteți găsi zeci de soiuri de ananas la vânzare, care diferă ca preț și gust. În cele mai multe cazuri, pe etichetă este indicată doar țara de origine, dar uneori este indicată soiul specific. Dacă doriți să învățați cum să alegeți corect ananasul delicios, urmați descrierile de mai jos.

brazilian

Clasici ale genului. Nume botanic: Ananas comosus. Ananasul brazilian este familiar pentru mulți încă din copilărie, deoarece sunt furnizați de mult timp pe piețele din Rusia și alte țări CSI.

Au dimensiuni mari, penaj înalt și pufos, cu pene netede și un miez dur. Au un gust dulce clasic, cu o ușoară acrișoare. Fructele necoapte provoacă o senzație neplăcută de furnicături pe limbă.

Ananas comosus este acum cultivat pe scară largă nu numai în Brazilia, ci și în Insulele Hawaii.

thailandez

Thailanda produce unele dintre cele mai delicioase ananas din lume. Sunt foarte dulci, cu un puternic traseu caramel-tropical. Gustul seamănă puțin cu cele din conserve. Atât de suculente încât se topesc literalmente în gură.

Ananasul thailandez are dimensiuni mult mai mici decât cele braziliene, dar sunt și grele. Coaja și vârful sunt înțepătoare.

Soiuri din grupul Cayenne

Aceste fructe sunt, de asemenea, adesea furnizate pe piața rusă. Similar cu cele braziliene. Au o greutate medie de 1,5-3 kg.

Gustul este dulce și acru, pulpa este densă. Ele sunt susceptibile la alterarea din cauza diferitelor boli și dăunători, astfel încât riscul de a cumpăra un fruct fără gust este destul de mare.Soiurile de Cayenne sunt aduse din Africa de Sud, Kenya, Cuba, Puerto Rico, India și Hawaii.

Spaniolă

Unul dintre cele mai mari ananas. Coaja este netedă la atingere, iar penul este înalt. În secțiune transversală, fructele arată aproape pătrate.

Pulpa este deschisă la culoare, acru și fermă, cu multă fibre. Dar ananasul spaniol tolerează bine transportul, așa că rar vei vedea exemplare răsfățate pe rafturi.

Soiuri ale grupului „Royal”.

Ananas mici, cântărind până la 1,5 kg, cu pulpă foarte dulce de culoare galben închis și aromă bogată. Sunt cultivate în principal în Africa de Sud și Australia.

Una dintre cele mai interesante soiuri este ananasul Mauritius. Are o formă conică, ochi adânci și o coadă stufoasă. Nu se strică mult timp. Pulpa este suculentă, dulce, de culoare galben auriu. Mauritius conține multe carotenoide, care sunt benefice pentru vedere și piele.

Soiuri din grupul Abacaxi

Aceste fructe sunt de dimensiuni medii sau mari (1–2,5 kg), cu pulpa foarte suculentă, aproape albă. Evaluate pentru gustul lor dulce și conținutul scăzut de fibre. Soiurile din grupul Abacaxi sunt cultivate în principal în țările din America de Sud.

Astfel, următoarele instrucțiuni te vor ajuta să găsești cele mai delicioase fructe din magazin. Puteți determina cu ușurință maturitatea după aspectul cojii și a blatului, greutatea și mirosul. Nu merge pe ieftin. Dacă fructul este suspect de ieftin, este posibil să fi fost cules verde și cu mult timp în urmă. Cumpărați ananas proaspăt, pentru că vă va încărca corpul cu vitamine sănătoase și vă va încânta cu gustul său excelent.