Coriandru: la ce este bun, unde adaugi proaspăt și unde adaugi congelat?

Coriandrul s-a instalat în bucătăria rusească relativ recent. Deși au fost cazuri când a fost confundat cu pătrunjel (pentru aspectul său asemănător). Și pentru cei mai „luminați”, această plantă are un nume diferit, mai familiar și „nu dur” - coriandru.

Acesta din urmă nu este în întregime adevărat, deoarece coriandru este semințele în sine, iar coriandru este verdeață.

Cum să mănânci coriandru

Coriandrul, ca orice altă verdeață, este adăugat la mâncare. Sunt folosite ca adaos la felul principal, pentru a sublinia gustul, sau planta este inclusă în setul de ingrediente necesar pentru rețetă.

Unde se adauga coriandru:

• supe;
• șașlik;
• preparate din carne;
• preparate din pește;
• sosuri;
• sandvișuri;
• salate de legume.

După cum puteți vedea, practic nu există restricții! Și în Germania, cultura este folosită chiar și la prepararea anumitor tipuri de lichior și bere.

Cu ce ​​nu se poate combina

Nu există interdicții specifice privind combinarea verdețurilor cu orice produs. Principalul lucru în această chestiune sunt preferințele de gust și preferințele personale.

Singura recomandare se referă la însuși faptul de a consuma frunze de coriandru în caz de intoleranță individuală. De asemenea, nu trebuie să abuzați de recolta proaspătă dacă aveți aciditate ridicată a tractului gastrointestinal, diabet și hipertensiune arterială.

Cele mai bune combinații

În ciuda faptului că frunzele de coriandru au propriul lor gust special, se potrivește cu aproape orice condimente și alimente!

Combinații populare:

• usturoi;
• mărar;
• piper negru;
• brânză;
• brânză de vacă;
• roșie;
• carne de peste.

Vă rugăm să rețineți: vorbim despre partea verde a coriandrului; boabele în sine au un gust diferit, specific. Utilizarea lor în alimente diferă.

Compoziție și gust

Dacă ne uităm la compoziție, vom vedea un depozit de substanțe utile, micro și macroelemente!

Vitamine:

• A;
• Grupele B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Și:

• colină;
• calciu;
• sodiu;
• cupru;
• fier;
• fosfor;
• rutină;
• pectină;
• Uleiuri esentiale;
• Alcaoizi.

Gustul frunzelor de coriandru este fraged, in acelasi timp amar, acidulat si foarte aromat!

TOP 5 feluri de mâncare

Puteți începe să vă familiarizați cu coriandrul adăugând condimentul la mâncăruri simple și familiare.

Salată de roșii

Necesar:

• mai multe roșii coapte;
• ceapa rosie de marime medie;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui;
• mai multe fire de verdeață;
• sare/piper dupa gust.

Tăiați mărunt toate ingredientele și amestecați. Numărul de componente este reglementat independent, în funcție de preferințele personale.

Pește prăjit

Necesar pentru marinată:

• suc de 2 portocale;
• curry - 1 lingura;
• ardei iute tocat;
• sare, zahăr (după gust);

Pentru felul principal:

• peste (orice, dupa gust);
• Ardei gras;
• usturoi (câțiva căței);
• 1 ceapă medie;
• 2 roșii medii fără coajă;
• un buchet de coriandru.

Pentru început, peștele 1 este infuzat în marinada de la frigider (pentru a pregăti marinada, amestecați toate ingredientele).

Faceți apoi un pat pentru prăjirea peștelui din ardei, roșii, ceapă, usturoi și coriandru (tocate mărunt).

Sos pentru orice fel de mâncare

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi – 2 capete;
• jumătate de lămâie medie;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - 1 linguriță;
• coriandru – 3 lingurițe;
• verdeata - 150 gr.

Se macină toate ingredientele într-un blender până la omogenizare. Poate fi folosit ca sos sau sos pentru preparate din carne, pește și legume.

Piure

Necesar:

• 1 kg de cartofi decojiti;
• o grămadă de verdeață;
• 1 catel de usturoi;
• ulei de măsline – aproximativ 120-150 ml;
• sare-zahar/piper dupa gust.

Fierbeți cartofii, adăugați turmeric și piure. Curățăm o grămadă de frunze de coriandru de pe tulpini și le pisăm în blender sau mojar cu ulei și usturoi. Amestecați amestecul cu piure de cartofi.

Pita

Vei avea nevoie:

• masa de caș neîndulcit;
• un buchet de coriandru;
• Sarat la gust);
• pita.

Verdeața se toacă mărunt și se amestecă cu brânză de vaci până când amestecul ajunge la consistența dorită „de tartinație”. Acoperim pâinea pita, o înfășurăm, tăiem „rulourile” în bucăți mici pentru ușurința de a mânca.

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea coriandru! În toate rețetele enumerate, ierburile proaspete pot fi ușor înlocuite cu cele congelate - acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.