Ce condimente sunt potrivite pentru pui: combinații reușite și opțiuni de rețetă
Datorită gustului său delicat, delicat, conținutului scăzut de calorii și prețului accesibil, carnea de pasăre a câștigat o mare popularitate în gătit. Pentru a face fileul suculent și aromat, se recomandă să alegeți condimentul „potrivit” pentru pui. O combinație reușită de aditivi aromatici și savurosi poate transforma un fel de mâncare într-un deliciu, în timp ce unul nereușit îl poate strica complet. Alegerea condimentelor depinde de preferințele de gust ale familiei sau ale oaspeților și chiar de metoda de gătit a puiului. Bucătarii cu experiență au mai multe opțiuni pentru amestecuri gata preparate în stoc și sunt bucuroși să-și împărtășească secretele.
Cele mai populare condimente și condimente pentru pui
Cu ajutorul condimentelor și condimentelor, puteți crea cu ușurință o capodopera culinară din pui obișnuit. O varietate de condimente, ierburi aromatice și condimente exotice sunt combinate cu carne fragedă de pasăre. Într-un mediu profesional, ei încearcă să folosească nu mai mult de 10 soiuri. Setul clasic include sare, usturoi, piper roșu și negru. În combinație cu alte condimente, ele formează o varietate de combinații care diferă ca gust și aromă.
| Condiment | Descriere |
| Paprika | În funcție de tipul de ardei folosit, acesta poate avea o culoare roșie, dar nuanțe diferite (de la delicat la bogat). Pulberea are un gust ușor dulceag, cu picătură moderată. Oferă cărnii o culoare frumoasă și un gust bogat. |
| Curry | Fiind un amestec pe bază de turmeric, curry-ul oferă puiului o nuanță aurie și un gust delicat cremos și picant. În funcție de compoziție, aroma poate varia de la moderat la intens picant. |
| Curcumă | Ca un condiment independent, are un gust ușor picant și o aromă discretă. Este folosit în principal pentru a oferi puiului o nuanță frumoasă galben-aurie și note ușoare picante. |
| Cimbru | Are o aromă asemănătoare anasonului, dar are un gust picant cu note de picătură mai pronunțate. Când gătiți pui, se folosește în cantități mici și se adaugă mai ales în compozițiile pentru marinarea păsărilor de curte. |
| Rozmarin | Are o aromă pronunțată de pin-lămâie cu note de mentă și eucalipt. Gustul este moderat picant și ușor amar. Crengute de rozmarin sunt adaugate la diverse marinate picante, precum si mancaruri care sunt gatite la cuptor. Condimentul se adaugă în carne cu 10 minute înainte de a fi gata, altfel va avea un gust amar. |
| Oregano, maghiran | Ambele ierburi au un gust similar amar și acrișor, precum și o aromă picant și dulce, astfel încât se înlocuiesc perfect sau se completează reciproc. |
| Scorţişoară | Se poate distinge prin gustul și aroma bogat dulce-picant. Folosit sub formă de pulbere. Adăugați înainte de sfârșitul procesului de gătire (3=7 minute). |
Revizuirea produselor populare din magazin
Condimentele sunt necesare pentru a sublinia gustul cărnii de pui, pentru a-i conferi picant sau, dimpotrivă, note picante. Magazinele vând amestecuri complexe gata preparate, a căror compoziție este selectată ținând cont de metoda de gătit a puiului. Unii producători produc mai multe versiuni de condimente menite să diversifice gustul și să adauge o aromă orientală mâncărurilor nu numai de pui, ci și de curcan.
Cumpărătorii numesc următoarele mărci de amestecuri picante cele mai bune.
- Kamis (Kamis);
- Orienta;
- Maggi (Maggi);
- Kotanyi (Kotani);
- Arborele magic;
- Indana;
- Pripravych;
- Masă;
- Master Duck.
După ce am analizat compoziția, putem ajunge la concluzia că aproape toți tehnologii profesioniști de la diferiți producători includ ardei roșu iute și dulce, coriandru, turmeric, usturoi, piper negru măcinat, busuioc și alte ierburi picante în condimentele lor pentru pui. Adesea, amestecurile picante conțin ceapă uscată - ceapă și verdeață, semințe de muștar, ghimbir, un amestec de ardei pentru a spori aroma, schinduf și nucșoară.
Deosebit de populare sunt:
- Condimente pentru pui si pui oriental de la Cykoria S.A;
- Mix de pui și curcan Kotanyi.
Cum să-ți faci propriile amestecuri picante de pui
Bucătari profesioniști și gospodine cu experiență încearcă să nu folosească condimente gata preparate, ci să pregătească ei înșiși amestecuri de condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum se potrivesc condimentele, condimentele și legumele individuale.
Reguli de bază pentru prepararea condimentelor de casă:
- cumpăra ingrediente în magazine specializate sau departamente de supermarket;
- măcinați ingredientele imediat înainte de gătit;
- in buchete mixte alege doar un condiment ca fiind dominant;
- folosiți condimente amestecate separat de ierburi, dacă nu este specificat în rețetă;
- pregătiți seturi în cantități limitate, deoarece aroma unor mirodenii dispare rapid.
Condimente universale pentru pui
Ingrediente
- 1 g nucsoara;
- 2 g semințe de coriandru;
- 2 g boabe de piper negru;
- 3 g usturoi granulat;
- 2 g turmeric;
- cate 5 g patrunjel uscat, cidru, busuioc;
- sare iodata - dupa gust.
Cum să gătească
- Boabele de piper și semințele de coriandru sunt măcinate într-un mojar până la o pulbere. Pentru a accelera procesul, puteți folosi o râșniță de condimente sau o râșniță de cafea.
- Ierburile uscate sunt frecate cu degetele, combinate cu piper tocat și coriandru, se adaugă usturoi, turmeric și sare, apoi se amestecă bine.
- Amestecul picant se toarnă într-un borcan de sticlă curat, uscat, închis ermetic cu un capac și se agită energic de câteva ori.
- Borcanul este depozitat pentru depozitare într-un dulap, după ce a semnat în prealabil pentru ce fel de mâncare este destinat condimentele, precum și ce componente sunt incluse în compoziția sa.
Condimente pentru pui la gratar
Aripioarele de pui sunt de obicei preparate în acest fel, dar alte părți ale păsării nu sunt mai puțin gustoase. Principalul lucru este să pregătiți corect condimentele potrivite.
Ingrediente (luate in proportii egale)
- ½ linguriță. piper negru;
- 1 lingura fiecare busuioc uscat și frunze de țelină;
- 1 lingura boia dulce;
- 1/ lingura praf de usturoi;
- ¼ linguriță. ardei rosu iute;
- 1 lingura curry;
- 1 lingura ceapa uscata;
- Sarat la gust.
Cum să gătească
- Toate ingredientele sunt amestecate și măcinate într-o râșniță de cafea sau râșniță de condimente.
- Amestecul rezultat este turnat într-un recipient uscat, curat, sigilat ermetic și depozitat într-un loc întunecat și uscat (în mod ideal, un dulap de bucătărie).
- Pentru a nu uita, borcanul indică ce fel de mâncare este destinat condimentele și ce este inclus în compoziția sa.
Notă proprietarului! Dacă familia ta gătește rar pui la grătar, poți face amestecul picant dintr-o dată amestecând toate ingredientele într-o cantitate mică. Pentru a spori gustul, ceapa uscată și usturoiul sunt înlocuite cu altele proaspete. În acest caz, ¼ de ceapă și 1 cățel de usturoi sunt tăiate bine, combinate cu ingrediente uscate și frecate pe carcasa de pui pregătită.
Condimente pentru pasare la cuptor
Carnea de pui la cuptor este deosebit de fragedă. Și răzuit cu un amestec picant capătă un gust și aromă picant.
Ingrediente
- 1,8 g ardei iute roșu;
- 4 g boabe de piper negru;
- 3 g boia dulce;
- 5 g semințe de coriandru;
- 3 g oregano uscat;
- 4,5 g turmeric;
- 3 g praf de usturoi;
- 0,5 g tulpini de mărar uscat;
- 7 g sare.
Cum să gătească
- Semințele de coriandru și boabele de piper negru sunt măcinate într-un mojar și apoi transferate într-un bol sau bol de sticlă.
- Apoi, adăugați treptat turmeric, ardei iute, boia de ardei, pudră de usturoi și ierburi uscate.
- Toate ingredientele se amestecă bine cu o spatulă de lemn, se transferă într-un borcan uscat și se închid ermetic.
- Păstrați condimentele într-un loc uscat și întunecat.
Rețete de pui condimentat
Carnea de pui este întotdeauna fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Cu toate acestea, condimentele și condimentele vă permit să pregătiți mâncăruri originale folosind seturi de produse non-standard. Și în timp ce bucătarii experimentați pot experimenta prin modificarea compoziției ingredientelor, este mai bine ca gospodinele începătoare să urmeze instrucțiunile furnizate.
Pui indian cu crusta aurie de iaurt la cuptor
Ingrediente
- 1 carcasă de pui cu greutatea de 1,5 kg;
- 2 linguri fiecare scorțișoară și chimen pudră;
- 1 lingura semințe de coriandru măcinate;
- ½ linguriță. curcumă;
- ¼ linguriță. cuișoare;
- 1 lingura praf de usturoi;
- 5 masa. l. iaurt natural;
- 30 g migdale tocate;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingura piper negru.
Cum să gătească
- Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol adânc.
- Amestecul rezultat se combină cu iaurt și se amestecă bine.
- Puiul se curata, se spala si se usuca cu un prosop de hartie. Picioarele sunt legate cu sfoară.
- Carcasa este acoperită generos cu un strat de sos gros picant, transferată într-un recipient cu capac și trimisă la frigider pentru a marina.
- Dupa 3 ore, transferati puiul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti cu o folie de folie si dati la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 1 ora. Apoi scoateți folia și gătiți puiul încă 15-20 de minute.
Aripioare de pui la gratar in sos de miere
Ingrediente
- 10-12 aripioare de pui;
- 3 lingurite ulei de masline;
- 4 masa. l. miere lichidă;
- 2 masa. l. unt;
- ½ linguriță. sare;
- ¼ linguriță. piper negru;
- 1 pachet de condimente Kotanyi GRILL „Pui Rosy”.
Cum să gătească
- Cuptorul este preîncălzit la 200°C.
- Într-un castron, combinați uleiul de măsline, sarea, piperul, condimentele din pachet și frecați aripioarele cu acest amestec.
- Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, puneți cratita la foc mic și aduceți mierea la fiert. În continuare, untul, usturoiul tocat și boia de ardei sunt trimise acolo. Se încălzește amestecul la foc mic pentru încă 1-2 minute.
- Cratita se ia de pe foc. Aripioarele se toarnă cu generozitate cu amestecul de miere-smântână, apoi se pun pe grătarul cuptorului, așezând tava de copt în jos.
- Prăjiți aripioarele pe fiecare parte timp de 15-18 minute până se rumenesc.
- Mâncărurile preparate se servesc cu o garnitură de orez sau salată de legume.
Revizuirea celor mai bune condimente și rețete pentru preparate originale este completă. Fără întârziere, este indicat să începeți să vă faceți propriile buchete de ierburi și mirodenii, care sunt potrivite atât pentru preparatele tradiționale de pui, cât și pentru prepararea de carne fragedă de vită sau ficat de pui, basturma și faimosul fel de mâncare georgian chakhokhbili.