Cum să-ți faci propriul condiment pentru gulaș

Condimentele pentru gulaș fac gustul preparatului mai bogat și mai vibrant. Acasă, condimentele sunt alese în funcție de ce fel de carne este folosită pentru gătit și ținând cont de preferințele gustative ale membrilor familiei. Dacă nu vă place unul dintre condimente, puteți oricând să găsiți un înlocuitor pentru acesta sau pur și simplu să îl excludeți din amestec.

Cele mai populare condimente și condimente pentru gulaș

Ceapa este adăugată în mod tradițional la gulaș; unii oameni adaugă și usturoi. Dar lista de aditivi incluși în farfurie nu se termină aici. Unii oameni pun „Maggi pe al doilea pentru gulaș” în timpul gătitului, care include ierburi, legume individuale și foi de dafin. Acest set de condimente poate fi considerat universal. Merită să luați în considerare și alte condimente populare care sunt adăugate individual sau ca amestec.

Piper negru

Piperul negru este unul dintre cele mai populare condimente. Mazarea neagra se obtine prin uscare la temperaturi moderate. Ca urmare, are loc un proces de fermentație care schimbă culoarea boabelor. Piperul negru este indispensabil la prepararea cărnii și a multor alte feluri de mâncare. Soiul cultivat pe coasta Malabar din India are o aromă deosebit de vibrantă.

frunza de dafin

Acest condiment nu este altceva decât frunze de dafin, folosite sub formă uscată pentru a aroma mâncărurile. Condimentul se adaugă în sos cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, este mai bine să îndepărtați frunzele din gulaș, astfel încât să nu dea un gust amar mâncării. Condimentul uscat corespunzător are o culoare măsline. Frunza de dafin se potrivește bine cu alte condimente.

Paprika

Condimentul este făcut din ardei dulci sau iute. Leguma este mai întâi uscată și apoi măcinată în pulbere. Condimentul îi conferă gulașului culoarea roșiatică-portocalie. Drept urmare, sosul pare mai apetisant. Un tip de condiment este boia afumată. Are o culoare mai închisă și o aromă specifică de fum. Gustul de boia de ardei poate fi atât dulce, cât și iute.

Nucşoară

Nucșoara are o aromă picant și oferă preparatelor un gust picant. Condimentul este fructul arborelui de nucșoară, care crește în latitudini tropicale. Nuca arată ca un miez de caise. Condimentul se vinde intreg si zdrobit. Adăugați nucșoară la mâncare foarte puțin la un moment dat - la vârful lingurii sau al cuțitului.

Busuioc

Busuiocul face gustul cărnii mai complex și mai nobil. Condimentul se adaugă în gulaș sub formă uscată. Puteți folosi busuioc mov și verde. În plus, acest condiment netezește problemele digestive. Busuiocul este folosit ca un singur condiment și ca parte a amestecurilor picante. Condimentul se potrivește cel mai bine cu roșii și boia dulce.

Cum să-ți faci propriul amestec de condimente pentru gulaș

Când pregătește singură un amestec de condimente, gospodina va avea încredere în calitatea ingredientelor și în raportul corect al acestora. După amestecarea componentelor, păstrați condimentele într-un borcan de sticlă sub un capac bine închis, fără acces la lumină.Borcanul trebuie să fie prevăzut cu un autocolant care să indice data ambalării.

Un amestec din următoarele ingrediente este potrivit pentru gulaș:

• ardei roșu măcinat;
• nucşoară;
• boia uscată;
• piper negru;
• coriandru;
• semințe de muștar;
• chimen;
• cimbru

Unele componente pot fi omise sau pot fi adăugate condimente pentru a se potrivi propriului gust. De exemplu, cimbru, rozmarin, turmeric, oregano, salvie, ardei iute. În set se adaugă aproximativ 1 linguriță din fiecare condiment. Consum de condimente – 1,5 lingurite la 1 kilogram de produs. Amestecul de condimente poate fi păstrat timp de 1 an. După această perioadă, gustul condimentelor se poate slăbi sau se poate schimba în rău.

Rețete de gulaș condimentat

Pui, porc și vită sunt potrivite pentru gulaș. Mâncarea este înăbușită, așa că bucățile de carne devin suculente și moi. Puteți diversifica gustul gulașului nu numai cu ajutorul condimentelor, ci și cu alți aditivi.

Gulas de porc cu pasta de rosii

Lista ingredientelor:

• carne de porc – 0,5 kg;
• ceapa – 1 cap;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• bulion de carne - 1 pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri. l;
• amestec de condimente - 0,5 linguriță.
• Sarat la gust.

Etape de gătit:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți peste bob, de 1 x 3 cm.
3. Prăjiți carnea la foc mare în ulei de floarea soarelui timp de 2-3 minute până se rumenește.
4. Reduceți focul și adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie.
5. După ce bucățile de ceapă devin transparente, turnați bulionul fierbinte în bol.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 1 oră.
7. Pe măsură ce lichidul fierbe, se adaugă apă clocotită puțin câte puțin până când se reface volumul.
8. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați sare, dafin, pastă de roșii și condimente în sos. Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți pentru timpul rămas.

Piureul de cartofi, orezul fiert și terciul de hrișcă sfărâmicios se potrivesc bine cu gulașul ca garnitură.

Gulas din piept de pui

Ingrediente:

• file de piept de pui – 700 g;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi – 1 buc.;
• sos de rosii – 1/2 cana;
• smântână - 3 linguri. l.;
• condimente - 1 linguriță;
• făină - 2 linguri. l.;
• apă clocotită - 1,5 căni;
• Sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți ușor în ulei într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși.
2. Adăugați morcovi tăiați fâșii și ceapa tocată. Se prăjește încă 5 minute.
3. Adăugați făină în cratiță și prăjiți puțin ingredientele (1-2 minute).
4. Amestecați sosul de roșii cu smântână într-o cană, turnați amestecul în vasul cu puiul, amestecați, adăugați apă clocotită și sare.
5. Se fierbe vasul timp de 15-20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, adăugați amestecul de condimente și frunza de dafin.

Pastele fierte, orezul pufos și cartofii fierți sunt potrivite ca garnitură pentru gulaș de pui.

Gulash a fost inițial un fel de mâncare național maghiar. Astăzi este pregătit în multe țări. Adăugările tradiționale la acest fel de mâncare includ ardei negru și roșu, frunze de dafin și ierburi aromatice uscate. Schimbând setul de condimente, poți obține gulaș cu noi nuanțe de gust de fiecare dată.