Congelarea piersicilor pentru iarnă: 6 cele mai bune metode de păstrare
Conţinut:
Piersici multi-sănătoase, suculente și moi în timpul iernii - nu puteți visa decât la asta. Dar dacă îngheți piersici pentru iarnă, atunci visele devin realitate! Acest fruct însorit este bine păstrat la frig, păstrându-și gustul și compoziția vitaminică.
Se pot congela piersicile?
O piersică congelată își pierde puțin forma, mai ales dacă s-au selectat fructe moi și puțin coapte. Dar acest lucru nu reduce beneficiile congelarii.
Ce este bun la depozitarea la temperaturi scăzute:
- Aceasta este o alternativă excelentă la conserve. Piersicile nu sunt supuse unui tratament termic de lungă durată, precum dulceața, dulceața sau compotul, ceea ce înseamnă că rămân cât mai sănătoase posibil.
- Piersicile congelate sunt de multe ori mai sănătoase și mai gustoase decât fructele de iarnă cumpărate din magazin.
- În această formă, fructele sunt păstrate până la 10-12 luni.
- Acesta este un preparat convenabil pentru umpluturi, decorarea mâncărurilor, adăugarea la terci, cocktail-uri sau salată de fructe.
Cum să îngheți: 6 cele mai bune moduri
Înainte de a congela piersici, va trebui să selectați exemplare potrivite. Luam fructe coapte, dar nu moi, altfel se vor transforma in mush. Asigurați-vă că gustați pulpa de fructe: dacă există vreo amărăciune sau acru, atunci păstrarea la temperaturi sub zero nu va face decât să agraveze problema. Păstrați doar piersici dulci pentru iarnă.
Cum se prepară fructele pentru congelare, toate etapele:
- Pielea pubescentă trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie să fie albite în apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi scufundate în apă cu gheață pentru a se răci rapid. După acest tratament, trebuie doar să ridicați pielea cu un cuțit și se va desprinde ușor.
- Toate fructele sunt fără sâmburi.
- Acum, indiferent de metoda de tăiere pentru congelare, pulpa trebuie stropită cu suc de lămâie sau păstrată într-o soluție de 1 litru de apă și 10 g de acid citric. Acidificarea va împiedica închiderea pulpei.
- Ultimul pas este uscarea piersicii pe un prosop de vafe. Umiditatea în exces strică produsul în timpul depozitării pe termen lung.
În felii
Pentru a păstra fructele în felii, acestea trebuie congelate separat, altfel pulpa se va lipi. Pentru a face acest lucru, întindeți bucățile uscate într-un strat uniform pe un vas plat acoperit cu folie alimentară. Pune totul la congelator timp de câteva ore pentru a se întări pulpa. Când piersicile sunt înghețate, turnați-le în recipiente și păstrați-le permanent.
Punct important: ambalajul trebuie să fie etanș. Legați strâns pungile și închideți bine capacele, altfel piesele se vor umezi și își vor pierde aroma. De asemenea, nu este nevoie să distribuiți fructele în pungi mari. Faceți porții convenabile, astfel încât să le puteți scoate după cum este necesar.
Recongelarea este interzisă: piesele vor fi complet stricate.
Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă congelarea piersicilor netede și a nectarinelor în același mod.
Ca piure
Piersicile care sunt puțin coapte sunt potrivite pentru a face piure. Structura lor moale este ușor de frământat.
Reţetă:
- Puneți fructele decojite într-un bol de blender. Dacă vă plac piureurile cu bucăți distincte, atunci folosiți o răzătoare sau mașina de tocat carne.
- Se taie piersicile într-un mod convenabil, adăugând puțin zahăr și suc de lămâie dacă se dorește.
- Distribuiți piureul în recipiente, căni sau tăvi pentru cuburi de gheață. Această gheață va fi un însoțitor ideal pentru cocktailuri în viitor.
Sfat
Amintiți-vă că pentru piersici este mai bine să aveți o secțiune separată de fructe și legume în congelator. Fructele pot absorbi mirosurile străine. Este puțin probabil să vă placă compotul de piersici cu aroma de pește sau semifabricate din carne.
În zahăr
Piersicile, în special nu cele mai dulci soiuri, își pierd rapid gustul de zahăr atunci când sunt păstrate în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Gospodinele s-au adaptat la păstrarea bucăților în zahăr. Așa că iarna veți avea întotdeauna la îndemână un tratament cu fructe dulci.
Cum să gătească:
- Uscați fructele spălate și acidulate și tăiate în bucăți convenabile: jumătăți, cuburi sau felii.
- Puneți porții de fructe în recipiente mici.
- Se presară fructele cu zahăr granulat. Cantitatea sa depinde de preferințele personale și de dulceața fructului în sine.
- Împachetați strâns piersicul confiat. Dacă folosiți pahare de plastic, folosiți folie alimentară ca capac. Fructele nedeschise nu trebuie păstrate în congelator, altfel preparatul va deveni umed, acoperit cu o crustă de gheață și își va pierde aroma și gustul.
- Pune la congelator.
În sirop
Piersicile vin în diferite grade de coacere. Cele care eliberează deja suc este puțin probabil să fie conservate în bucăți decât dacă aveți o funcție de înghețare turbo și capacitatea de a păstra fructele la temperaturi de -25 de grade și mai jos. Fructele moi și suculente sunt bine păstrate în propriul suc și sirop de zahăr.
Cum se prepară un fel de mâncare dulce pentru umpluturi și compoturi:
- Amestecați apa și zahărul într-un raport de 2:1. Topiți siropul și răciți puțin.
- Tăiați piersicile în bucăți ușor de gestionat și puneți-le în recipiente.
- Se toarnă peste tot sirop cald, astfel încât să acopere bucățile la jumătate.
- Lăsați fructele să absoarbă zahărul și să elibereze sucul.
- Când amestecul s-a răcit, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la congelator.
În întregime
O modalitate rară, dar și posibilă de a păstra fructele. Este suficient să clătiți bine pielea și să ștergeți excesul de umiditate. Piersicile sunt împachetate în hârtie de pergament sau puse în pungi de congelare grele. Apoi sunt depozitate într-un recipient comun.
Piersici uscate
O metodă interesantă, a cărei esență este evaporarea excesului de umiditate. Această piersică nu se va udă în congelator; este convenabil să o adăugați la umpluturi fără decongelare suplimentară.
Cum să gătească:
- Tăiați fructele decojite și fără sâmburi în felii.
- Tratați cu suc de lămâie sau soluție de acid citric pentru a evita întunecarea pulpei.
- Asezam bucatile pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 60 de grade.
- Lăsați ușa dulapului întredeschisă și lăsați piersicile să stea aproximativ o oră.
- Când fructele s-au ofilit, lăsați-le să se răcească.
- Împachetați în pungi porționați și puneți la congelator.
Aveți timp să mâncați piersici în primele luni de depozitare. Cu cât stau mai mult, cu atât rămân mai puține vitamine în ele. Dezghețarea se efectuează treptat, mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a dezgheța rapid. Mănâncă piersici exact așa, adaugă-le în salate, terci, garnituri, cocktail-uri și umpluturi de plăcinte, fă compoturi, conserve și gemuri.