Cum și la ce temperatură să uscați corect biscuiții de pâine

Pentru a face biscuiții de pâine albă perfecți, cel mai simplu mod este să folosiți cuptorul, respectând următoarele condiții.

Bucățile trebuie să fie mici, astfel încât 1-2 biscuiți să încapă pe o lingură, așa că pâinea trebuie tăiată cubulețe cu latura egală cu aproximativ 1,5-2 cm.
Când așezați bucăți de pâine pe o foaie de copt, trebuie să vă asigurați că acestea stau uniform, într-un strat, de preferință nu aproape unul de celălalt.
Tava de copt trebuie să fie uscată, nu este nevoie să o ungem cu ulei.
Preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade.
Dacă întrerupătorul cuptorului nu este echipat cu o scară de temperatură, ci cu diviziuni numerotate, atunci vă puteți ghida după următoarea diagramă: cu un număr de diviziuni de la 7 la 9, temperatura dorită va fi la 3 sau 4, cu un număr de 5 sau mai puțin - la 1 sau 2.
Când cuburile de pâine au stat la cuptor timp de 10 minute, trebuie scoase și amestecate, apoi puse înapoi pentru încă 10-15 minute.
Pentru a vă asigura că biscuiții sunt gata, puteți încerca pe rând de pe diferite margini ale foii de copt și, dacă este necesar, mai țineți pe foc încă 3-5 minute cu ușa întredeschisă.

Cum se usucă crutoanele

Adăugând ulei vegetal, brânză, usturoi, ierburi sau alte condimente picante sau dulci la pâinea albă, puteți transforma cu ușurință biscuiții obișnuiți în crutoane.

Tăiați pâinea albă sau pâinea în cuburi.
Se amestecă 2-3 linguri. l. unt vegetal sau topit cu 1 lingura.usturoi granulat (puteți folosi proaspăt, dar se poate arde) și amestecați până când granulele sunt complet dizolvate.
Puteți adăuga opțional la acest amestec orice alte condimente, cum ar fi pătrunjel uscat sau un amestec de ierburi provensale.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt, puneți pe ea pâinea feliată și turnați uniform peste ea untul preparat.
Se dau la cuptorul preincalzit la 160-170 de grade si se usuca timp de 15 minute pana se rumenesc.
Se amestecă crutoanele și se lasă să se usuce încă 15 minute.

Pentru a pregăti toasturi dulci care se topesc în gură pentru ceai, trebuie să înlocuiți umplutura din rețeta de mai sus cu un amestec de unt topit cu zahăr, scorțișoară și vanilie.

Cum se usucă crutoanele de pâine sau de pâine coaptă în cuptor pentru desert

O chiflă sau o pâine cu unt este o materie primă excelentă pentru biscuiții delicati, dulci, care pot fi pregătiți chiar și fără zahăr - este deja prezent în cantități suficiente în compoziția lor.

Zahărul și făina fină fac astfel de biscuiți deosebit de sensibili la temperaturi ridicate: se usucă rapid și trebuie să opriți cuptorul la timp pentru a preveni arderea.

Tăiați pâinea în batoane de 1,5-2 cm grosime și puneți-o pe o tavă de copt într-un singur strat.
Introduceți foaia de copt în cuptor (nu o preîncălziți) și setați temperatura la 130-150 de grade.
Pe măsură ce cuptorul se încălzește, pâinea va începe să se usuce și după 10 minute. Este timpul să deschideți ușa și să încercați cât de tari au devenit biscuiții: chiar dacă doar stratul superior s-a uscat, dar interiorul este încă moale, puteți opri focul și lăsați barele să stea înăuntru până se răcesc complet.
Pentru a obține un fard pronunțat, puteți crește temperatura la 180-185 de grade, iar timpul de uscare cu 5-7 minute.

Dacă doriți, puteți adăuga aici unt și zahăr pudră, dar gustul natural al patiseriei uscate este plăcut în sine și este important să nu îl înecați cu aditivi.

Cum se usucă biscuiții de pâine neagră în cuptor, cât și la ce temperatură

Le puteți găti fără ulei și fără condimente; pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

Pâinea neagră este densă, are pori mici, așa că trebuie să o tăiați în felii lungi și subțiri dacă biscuiții sunt planificați ca o gustare pentru bere (pentru a fi convenabil să le ridicați cu mâinile și să le scufundați în sos), și în cuburi mici pentru salate și supe.

Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 180 de grade, și păstrați-o aproximativ o jumătate de oră, amestecând periodic conținutul.
Timpul de uscare poate fi ajustat în funcție de ce proprietăți doriți să dați biscuiților: cu cât stau mai mult în cuptor, cu atât vor deveni mai crocante și mai dure.

Biscuiții vor dobândi gustul clasic de sărat dacă îi stropiți cu o soluție de sare înainte de uscare; puteți folosi sare iodată sau de mare. De asemenea, puteți trata pâinea feliată cu un cub de bulion diluat în apă.

Sfat

Pâinea veche poate fi stropită cu o soluție de sare sau condimente imediat după feliere, în timp ce pâinea proaspătă trebuie stropită cu 10 minute înainte. se usucă la cuptor. Timpul de uscare pentru piesele umezite crește cu 10-15 minute. comparativ cu biscuiții fără aditivi.

Rusks pentru kvas de casă

Soiurile de pâine întunecate sunt luate ca bază: secară, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Crustele uscate de pâine neagră sunt potrivite pentru kvas întunecat, iar pesmetul trebuie copt destul de bine până se întunecă.Pentru a obține o băutură ușoară, este mai bine să tăiați crustele de pâine întunecate.

Pâinea se taie în felii de 1 cm grosime și se așează pe o tavă uscată de copt.
Foaia de copt se pune in cuptorul incins la 180 de grade.
Timpul total de uscare ar trebui să fie de aproximativ 40 de minute, timp în care trebuie să amestecați biscuiții de mai multe ori, asigurându-vă că se răstoarnă cu toții.
Biscuiții finiți sunt scoși din cuptor, dar trebuie să lăsați 3-4 bucăți pe foaia de copt, care trebuie aduse la o ușoară carbonizare a colțurilor la o temperatură de 200 de grade - acești biscuiți ar trebui să dea cvasului un maro plăcut. culoare și o aromă de caramel abia vizibilă.

Există o altă cale:

Toată pesmetul este îndepărtat cu grijă din pâine și trebuie transformat manual în firimituri fine.
Crusta rămasă se toacă mărunt.
Amestecul rezultat de pesmet și crustă tocată se distribuie uniform pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.
Timpul de uscare este de doar 5-10 minute, iar pesmetul pentru kvas este gata.

Recomandări generale pentru toate tipurile de biscuiți

Pâinea trebuie tăiată în bucăți de aceeași grosime și dimensiune, astfel încât să se usuce uniform.
Temperatura unui cuptor electric și timpul de uscare sunt invers proporționale între ele: cu cât temperatura este mai mare, cu atât pâinea se va usca mai repede; Cu cât temperatura este mai mică, cu atât va dura mai mult până când este complet gătită.
Cu cât făina din care este făcută pâinea este mai grosieră, cu atât bucățile trebuie făcute mai subțiri și temperatura necesară.
Pentru a prepara biscuitii, este util un mod de incalzire a cuptorului electric precum convectia: circulatia aerului cald va asigura o uscare mai rapida si mai uniforma.Dacă nu există o astfel de funcție, ușa cuptorului ușor deschisă va ajuta la obținerea unui efect similar.
Puteți folosi orice ulei: floarea soarelui, măsline, semințe de in, nucă de cocos, muștar, susan, porumb și altele. Perioada de valabilitate a biscuiților preparati cu adaos de unt este mult mai scurtă decât a biscuiților obișnuiți.
Biscuitele fără ulei și condimente (cu excepția sării) trebuie păstrate separat de pâinea proaspătă la o temperatură de 0 până la 15-20 de grade și o umiditate de cel mult 70%. Ca recipient, puteți folosi o pungă din material natural, un borcan de sticlă sau un recipient din plastic. Când se păstrează la frigider, recipientul trebuie să fie etanș.

Respectând aceste condiții, puteți păstra produsul în forma sa originală timp de câteva luni. Dacă s-a folosit ulei sau grăsime pentru a face biscuiți, aceștia trebuie consumați în primele zile: nu pot fi păstrați mult timp.