Bame: ce fel de legumă este și cu ce se mănâncă?

Ce este okra și cu ce se mănâncă? Această legumă nu este populară în țara noastră, iar situația trebuie corectată: are un gust picant și un număr mare de proprietăți benefice. Puteți să creșteți singur okra sau să o căutați pe rafturile supermarketurilor: apare treptat la vânzare. Aflați mai multe despre păstăile exotice care sunt recunoscute ca alimente împotriva cancerului.

Ce este okra: cunoașterea legumelor sudice

Planta de bame este o legumă, erbacee anuală originară din Africa tropicală. O trăsătură caracteristică a plantei este un fruct verde, pubescent, care în secțiune transversală seamănă cu o stea cu cinci colțuri. Semințele sunt ascunse într-o cutie cu margini pronunțate. Fructul are forma de ardei iute; okra crudă are gust de spanac; fiert, are gust de fasole verde, dovleac sau vinete.

Bame mai poartă alte câteva denumiri: hibiscus comestibil în Rusia, bame sau bhindi în India, gombo în America, okur și kingombo în Africa. Leguma este cunoscută și sub denumirea de „degete de doamnă”. Există o legendă că scriitorul rus A.P. Cehov a cultivat această cultură în grădina lui și i-a dat un nume atât de poetic.

Care sunt beneficiile hibiscusului comestibil?

Bamele conține o serie de vitamine și minerale, printre care calciu, cupru, fosfor, zinc, fier, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Leguma este bogată în fibre: 3,5 g fibre la 100 g, aceasta este la sută foarte mare. De asemenea, conține pectină, proteine (în special glutationul antioxidant) și clorofilă.

Care sunt beneficiile unei legume exotice:

Bame ajută la eliminarea constipației, a formării gazelor și în general are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Fructele învăluie și vindecă membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, elimină ulcerele și eroziunile, stimulează producția de sucuri digestive și îmbunătățesc metabolismul.
Fibrele funcționează ca o perie pentru intestine: fibrele se umflă, absorb substanțe cancerigene, înmoaie scaunele și le elimină din organism. Includerea legumelor în dietă protejează membranele mucoase ale rectului de formarea de fisuri.
Pe lângă începerea proceselor de regenerare, păstăile acționează ca un bactericid.
Okra este recunoscută ca un produs anticancerigen datorită glutationului din compoziția sa. Acest antioxidant suprimă efectele agenților cancerigeni asupra structurii ADN-ului. Includeți legumele pentru a preveni astfel de boli. De asemenea, glutationul protejează ficatul de efectele toxice ale alcoolului, tutunului, antibioticelor, psihotropelor și altor substanțe.
Acidul folic este o vitamină „feminină”: prezența sa în compoziție face din bame un produs valoros pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Microelementele rare au un efect pozitiv asupra sănătății sistemului reproducător masculin.
Bamele se recomandă a fi consumate după operații pentru o recuperare rapidă a organismului, precum și în timpul depresiei, epuizării și în timpul activității fizice intense regulate.
Okra scade nivelul zahărului din sânge și crește nivelul hemoglobinei. Pereții vaselor de sânge se întăresc, devin elastici, iar permeabilitatea lor scade.
Leguma funcționează ca un preventiv împotriva cataractei.

Sfat de la revista purity-ro.htgetrid.com: includeți bame în dieta dumneavoastră, deoarece conținutul de calorii la 100 g de produs este de doar 31 kcal.

Fapt interesant
Semințele de bame prăjite sunt folosite pentru a prepara o băutură amară asemănătoare cafelei, dar fără cofeină. Această rețetă este comună în țările africane. Semințele servesc și ca materii prime pentru producerea de ulei gras sănătos, bogat în acizi omega-3.

Cum să gătești bame delicioase: rețete și recomandări

Okra trebuie gătită sau se mănâncă crudă? Ambele variante sunt posibile. Păstăile proaspete sunt adăugate în salate, înăbușite, coapte, prăjite, murate, adăugate în supe și chiar confiate. Interesant este că okra congelată nu își pierde gustul și proprietățile benefice.

Cele mai bune caracteristici de gust se găsesc la păstăile care au 5-10 cm lungime (cu cât sunt mai scurte, cu atât mai gustoase) și nu mai vechi de 5 zile de la momentul în care au fost întărite. O legumă de înaltă calitate este densă, verde strălucitor, fără pete de putregai sau alte daune. Okra supracoaptă devine fibroasă, dură și își pierde aroma plăcută. Îndoiți pasta: ar trebui să se rupă ușor. Un semn de bame prea coapte este o coajă piele.

Este posibilă intoleranța individuală la legume. Fructele mari au zone de ardere și necesită tratament termic. Luați în considerare suprafața păroasă a păstăii - curățați-o pentru a nu provoca o reacție alergică.

Sfat
Pentru a ușura îndepărtarea pielii păroase, turnați apă clocotită peste păstăi.

Prepararea bamelor variază de la țară la țară. În India, această legumă este adesea adăugată la tocane, japonezii preferă păstăile prăjite cu sos de soia, iar thailandezii pregătesc supe cu bame și fructe de mare.

Pentru o salată de legume cu bame crude, folosiți ardei gras roșii, roșii, ceapă și coriandru. Metodele de preparare a fructelor amintesc de lucrul cu sparanghelul. Recenziile celor care au gătit deja bame notează proprietatea sa unică de a elibera mucus în timpul gătirii și tocăturilor.Aceste păstăi fac supe groase și tocane.

Sfat
Cele mai bune condimente și aditivi pentru bame sunt maghiran, cimbru, busuioc, usturoi, sucul de lămâie, balsamic.

Bamele se gătesc repede, așa că pentru a menține forma păstăilor, adaugă-le ultimele în farfurie. De obicei, prăjirea și fierberea durează câteva minute și, în general, tratamentul termic nu trebuie să dureze mai mult de 20-25 de minute. Un mic truc: prajim fructele in suc de lamaie sau rosii, apoi toata suculenta va ramane in pulpa.

Reteta pentru o garnitura delicioasa la gratar:

În timp ce tigaia se încălzește, pregătiți dressingul: combinați 1 linguriță. zahar, boia de ardei, sare, coriandru macinat, adauga un praf de ardei iute, piper negru.
Curățați păstăile de bame și tăiați cozile.
Se amestecă okra, dressingul, untul topit, roșiile cherry tăiate în jumătate.
Prăjiți până se rumenesc.

Bame cu carne:

Pentru a pregăti un preparat copios, luați 1 kg păstăi de bame, 250 g carne de vită răcită, o ceapă, puțin piure de roșii, ardei iute dacă doriți, sare și diverse condimente pentru carne.
În primul rând, toacă carnea de vită și toacă ceapa. Prăjiți bucățile în ulei până sunt fierte pe jumătate. Adaugă puțin piper dacă stomacul tău nu deranjează aditivii picante.
Adăugați sare și condimente.
Prăjiți bamele într-o tigaie separată până devine maro deschis.
Adăugați păstăile și piureul de roșii în carne și gătiți până când este gata. Vasul devine vâscos și omogen în fața ochilor noștri.
Se serveste ca fel de mancare separat sau cu o garnitura: cartofi, orez, salata de legume.

Important
Pastaile se pastreaza la frigider nu mai mult de 3 zile. Pentru depozitare pe termen lung, folosiți congelatorul.

Cunoașterea produselor neobișnuite ridică întotdeauna întrebări și preocupări.Multora le-a placut bame, iar compozitia sa benefica este doar un plus. Nu vă nega această experiență interesantă.